1樓：我說翠花上酸菜
西餐一般分為頭盤、湯、,副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品和咖啡。
前菜為開胃菜如魚子醬，主食分為白肉如魚肉和紅肉如牛排，還有湯如洋蔥湯，飲料如橙汁，飯後甜點如蛋糕，實在不是很明白的話可以點**，**是幫你配好的也很齊全。用餐時記得把餐巾放在腿上，還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上（不然服務員會以為你用餐完畢的）。
頭盤開胃湯在前，蔬菜總在肉類後。頭盤也稱為開胃品,一般有開胃沙拉,鵝肝醬,魚子醬或者蝸牛等.如果沒有其他的頭盤湯類也可以作為頭盤進食.大致可分為清湯,奶油湯,蔬菜湯和冷湯四類.
通常水產類菜餚與蛋類,麵包類,酥盒菜餚均稱為副菜.肉,禽類菜餚是主菜.其中最有代表性的是牛肉或牛排.蔬菜類菜餚一般會在肉類菜餚之後,或者與肉類菜餚同時上桌.
蔬菜類菜餚在西餐中也稱為沙拉,但是與頭盤中的沙拉不一樣,這裡的沙拉不用沙拉醬.
接著上來的甜點可以算作是第六道菜,包括布丁,冰淇淋,乳酪,水果等.最後上來的才是咖啡或者茶類飲料.
在這裡需要特別向您提醒酒水的上桌順序,開胃酒會在頭盤之前上桌,一般會包括威士忌,雞尾酒或者軟飲料(即不含酒精的飲料).接著上來的是餐酒,一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒,餐酒會伴隨主菜一起上桌,其中白葡萄酒伴隨冷菜,頭盤菜或者海鮮類菜餚飲用,紅葡萄酒則要伴隨牛肉,羊肉或者禽類肉飲用.而餐後酒,例如白蘭地一般會在主菜後上桌
2樓：安徽新東方烹飪學校
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白忌廉汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝；
禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩、忌廉汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油
為什麼知乎美食或烹飪話題下曬西餐的比較多?中餐是上手難度大麼
3樓：匿名使用者
西餐用油並不少，只是油的種類很多，一般來說：頭盤配的沙拉汁都是用油做出來的。沙拉油丶橄欖油丶榛子油丶葡萄籽油丶黃油……主菜也有油炸的，甜食更不用說了，離不開黃油丶忌廉。
西班牙和義大利基本都使用橄欖油。俄餐就很油膩。飲食習慣造就了用油量。
動物內臟吃，但不是都吃，每個國家都不同，大家都知道的鵝肝就是內臟。雞肝丶鴨肝醬和汁。煎小牛肝丶蘇格蘭有一道著名的菜叫haiggies就是用整個豬肚做成的。
……但西餐裡沒有水煮魚和滷煮。這就是中西餐的區別。
國內外現代知名美食家、烹飪大師有哪些人？（最好是很會做西餐的，比如：法式大餐）
4樓：智信仁勇者
日本 吉井隆一
法國 讓喬治克萊恩
倫敦 維韋克辛格
加布里埃爾克羅伊特
羅蘭特雷托
翁貝托門吉
等... ... 看來你也很喜歡美食哦！
5樓：東方設計工作
春草年年綠， 王孫歸不歸？
西餐分成那幾種？
6樓：匿名使用者
一說到西餐，大多數人想到的就是法式西餐。其實不然。所謂西餐，通俗的理解就是西方國家的菜餚，主要包括西歐國家的飲食菜餚，還包括東歐、地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚，不同國家的人有著不同的飲食習慣。
法式大餐
:法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是：
選料廣泛，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用等。
英式西餐
:英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：
油少、清淡。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰見長。
意式大餐
:義大利不僅曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，還是西餐烹飪的始祖。意式菜餚的特點是：
原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。
其製作麵條有獨到之處，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條等。
美式菜餚
:美式菜是在英式菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿火腿、菜果烤鴨。
美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
俄式大餐:
**食物講究熱量高的品種，在學習法國飲食技術的基礎上，逐漸形成了自己的烹調特色。俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，烹調方法以烤、薰醃為特色。
按程式分開胃菜，湯，主餐，甜食。按口味，法式，意式，德式，等等。按材料，雞肉，豬肉，牛肉，海鮮，蔬菜，麵食，水果等等。
希望可以幫到你！希望採納！
7樓：王祖賢滴弟弟
色拉吧salad bar
這種自助餐給每一位就餐的客人這樣乙個機會：從拼擺著各式各樣蔬菜水果的餐台上，自己選取並調製自己喜歡的色拉(tossed green salad)，同時選取色拉的伴食：鹹餅乾(cracker)、芝士條(cheese sticks)、炸麵包丁(crouton)、色拉汁(dressing)等，每位客人一般只能選擇一次。
色拉吧一般都設定在快餐廳裡，客人落座後先點酒水熱菜，然後服務員告訴客人什麼時候和如何在色拉吧調製自己喜歡的色拉，客人一邊品嚐自己動手製作的色拉一邊等候熱菜。
2、海鮮吧oyster bar
顧名思義這種自助餐以海鮮為主，牡蠣(oyster)一般以半殼的形式**客人，以海鮮醬和芥末相伴，同時也**煮蝦和各種海鮮、開胃菜，都以碎冰、堅果和切成各種形狀的鮮檸檬來裝飾，這是為了保證各種海鮮**時的低溫度。收費貴些的會增加各種名貴魚的燻製品，如薰三文魚(smoked salmon)。
3、甜品臺dessert bar
自助餐中的甜品都有單獨的檯面布置，包括果塔、餡餅、蛋糕、新鮮水果和芝士等，所有甜品和水果在**前要先切份或塊。
4、特式自助餐special buffet
包括的型別很多，往往都有乙個鮮明的主題，並且也最能吸引客人，一般都是為慶祝某個活動或重大節日而舉辦。如池畔自助餐(pool party buffet)、聖誕自助餐(christmas buffet)、感恩節自助餐(thanksgiving buffet)、還有各種以某個國家的菜餚為主而舉辦的美食節自助餐等等。
8樓：雲南新東方烹飪學校
西餐有很多種類啊，不同的國家其代表菜也不同
1、法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。2、英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
3、意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。4、美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
5、俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞捲等。
西餐的上菜順序基本上可以概括為：西餐的上菜順序是：開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或乳酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。
9樓：匿名使用者
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。
一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌台為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。
正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
10樓：臨沂新東方烹飪學校
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
西餐主要是分俄式、德式、美式、意式、日韓料理，東南亞菜等等，西餐想要精通可以去專門的學校裡面去學習好，可以熟練掌握一些做菜技巧，有意向可以去學校學習。
12樓：貴陽新東方烹飪學院
西餐可以說是國外菜餚統稱西餐，包括牛排、意面、日式料理、韓式料理、披薩等等。
13樓：哈爾濱新東方烹飪學院
西餐單以歐洲以及北美南美來說
幾乎每個國家都可以稱作單一的乙個西餐菜系，最大的幾個分類，法餐 德餐 義大利 西班牙 英餐 俄羅斯菜 希臘菜 美國南部菜 墨西哥菜 這是基礎菜系
14樓：昆明美味學院
steak 扒類別：牛排，羊排，豬排，雞排，魚排。
pasta 粉類別：意抄粉，lansange 烤千層皮麵食。
roast 烤類別：烤牛肉，烤豬肉，烤羊肉，烤雞，lansange ，quiche 法式烤派。
deepfry 油炸類別：炸魚，炸蝦，百炸 veal schnitzel 麵包糠牛肉。
omelette 西式煎蛋餅。
vegetable 蔬菜類：以西蘭花，度椰菜花，土豆，紅羅蔔等為主。
15樓：路田甜甜
西餐分很多菜系、德式菜餚、俄式大餐、美式菜餚、意式大餐、英式西餐、法式大餐。
請教在西餐裡前菜主食飯後甜點怎麼劃分
西餐一般分為頭盤 湯 副菜 主菜 蔬菜類菜餚 甜品和咖啡。前菜為開胃菜如魚子醬，主食分為白肉如魚肉和紅肉如牛排，還有湯如洋蔥湯，飲料如橙汁，飯後甜點如蛋糕，實在不是很明白的話可以點 是幫你配好的也很齊全。用餐時記得把餐巾放在腿上，還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上 不然服務員會以為你用餐...