1樓：q王小年
需要用料酒去腥，可以去掉魚身上的腥味。
【處理方法】
材料：蔥、姜、蒜、料酒、食用鹽適量
第一步：蔥切成細絲、薑蒜切成細末備用。
第二步：鯽魚去掉魚鱗和內臟，用清水沖洗乾淨。
第三步：將鯽魚放在案板上，肚子的另一側肉厚位置連線處一分為二。
第四步：將所有魚切好後放入盆中，加入蔥絲、薑蒜末、料酒、食鹽攪拌均勻，醃製15分鐘後即可使用。
2樓：匿名使用者
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘公尺的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘公尺的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、乾辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
魚用乾油碟蘸食。乾油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
3樓：動力特區
不用醃。
火鍋魚的原料都是活的淡水魚，為了儲存新鮮，都是宰殺、去內臟之後直接下鍋，甚至帶的血都不要洗。醃過之後就不夠新鮮了。
用料酒醃，主要目的是去腥，淡水魚並不腥，只是有土味，但火鍋中調味料特別多，會遮掩這個土味，料酒就沒有必要了。
4樓：
不醃也可以，因為還有火鍋的味道和蘸料的味道。
5樓：吹口哨的羅浮宮
不用的，魚都要新鮮的就好，涮了鍋裡還有鮮味
如果吃火鍋不涮肉,嘌呤會高嗎，火鍋為什麼嘌呤高，怎樣吃火鍋能避免痛風？
海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以盡量少吃肉食，清湯紅湯沒什麼影響 沒涮肉的高，但是裡面油很大，也不低的。火鍋為什麼嘌呤高，怎樣吃火鍋能避免痛風？火鍋裡面含有很多嘌呤高的食物，尤其是動物內臟，痛風患者最好不要吃動物內臟，也不要吃火鍋。火鍋裡有許多含嘌呤高的食物，這個比例大大超過肉類，所以我覺得還...
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來成都不久，看到好多味之絕熱血美蛙魚火鍋，想問一下他們名氣很
闞葡渤季 作為乙個生活在成都多年的人來說，味之絕的，熱血美蛙魚火鍋已經是成都熱血美蛙魚火鍋中香的代表品牌了，名氣自然是非常大的，你有時間可以去品嚐一下 成都味之絕熱血美蛙魚火鍋們號稱比火鍋更好吃，是真的嗎？ 毋比俾兄 個人覺得還是要看人吧，我覺得比火鍋好吃，但是也不排除有人就是喜歡吃火鍋，不過說到底...