1樓：
材料：大蝦一盤，大蔥半根 ，姜一塊 ，料酒10g， 白糖5g ，醋10g
做法：大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥、姜都切成一寸左右細絲。
鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。
加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。
看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦。
2樓：匿名使用者
方法一，供參考：
（1）製作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
3樓：匿名使用者
原料主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一洶，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
4樓：匿名使用者
主料：新鮮大蝦（草蝦）12只，蔥2根，姜6片。
輔料：a：番茄醬2大匙，鹽半匙，味精少許，麻油少許；
b：油3大匙。
做法：1、蝦剪去頭尖並挑掉沙腸，加一半的蔥、姜、醃泡10分鐘去腥。
2、油加蔥、姜，以強功率爆香1分鐘30秒，再加調味料a及醃好的蝦拌勻，排列整齊，以強功率煮5分鐘至熟即可上桌，吃時蘸汁味道更佳。
油悶大龍蝦怎麼做？
5樓：想瘦十斤的菇涼
材料：大蝦一盤，大蔥半根 ，姜一塊 ，料酒10g， 白糖5g ，醋10g
做法：大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥、姜都切成一寸左右細絲。
鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。
加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。
看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦。
6樓：百度使用者
主料：新鮮大蝦（草蝦）12只，蔥2根，姜6片。
輔料：a：番茄醬2大匙，鹽半匙，味精少許，麻油少許；
b：油3大匙。
做法：1、蝦剪去頭尖並挑掉沙腸，加一半的蔥、姜、醃泡10分鐘去腥。
2、油加蔥、姜，以強功率爆香1分鐘30秒，再加調味料a及醃好的蝦拌勻，排列整齊，以強功率煮5分鐘至熟即可上桌，吃時蘸汁味道更佳。
7樓：百度使用者
方法一，供參考：
（1）製作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
8樓：百度使用者
原料主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一洶，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。