1樓：獨孤容
炸乾了就不好吃了哦哦
油炸雞腿為什麼那麼幹？用什麼油炸不幹？
2樓：匿名使用者
你的醃製配方配料不合理，可以加點復配食品新增劑泡多源，雞腿肉質細嫩多汁，比較飽滿。
為什麼只有炸雞腿沒有炸鴨腿？
3樓：梧桐樹
1，因為鴨腿很肥，油炸後，味道不太好,2，還有就是鴨腿肉少，並且硬，不適合油炸。炸雞腿外面酥脆，裡面多汁可口。開始出現的時候美國改進了這種炸雞的做法，但它也受到其他國家的影響，甚至引起了一些爭議。
炸雞腿的做法；準備食材：8雞腿，醃料奧爾良，麵包屑等。第一步：
首先，清潔購買的雞腿，將其浸泡在冷水中後用溫水清洗，以消除雞腿的氣味。然後使用牙籤在雞腿上放置各種孔，以使雞腿在烹飪過程中更具風味，並控制雞腿中的水分。
第2步：將洋蔥和生薑加入鍋中，然後在油上炸。這時，將幹過的雞腿放入水中，然後用油炸。
在鍋裡加蠔油和料酒，使雞腿變色。加水到鍋裡，水不能通過雞腿。開水後，加鹽和鹽調味。
將熱量轉移至小火約十分鐘。
第三步：煮雞腿的時間可以準備剩下的調味料，在碗裡取兩個雞蛋將麵包弄碎，倒入盤子。取出煮熟的雞腿後，控制乾水，加入包裹的粉末，然後將其放入蛋液中，使雞腿完全融入蛋液中，然後撈出，並將其粉它不應太薄。
將雞腿放入一碗麵包屑中，然後將雞腿包裹在麵包上。炸時酥脆。將雞腿包裹在麵包屑中後，將它們放在托盤中以備後用。
步驟4：將食用油倒入鍋中。**並加熱油。
油溫可以達到50％或60％。太熱時，雞腿的表面會變黑。油溫加熱50％後，將包裹在麵包屑中的雞腿放在雞腿中，然後將雞腿調至中火，等到表面完全變成略帶金色的顏色，然後將火炸至金黃色。
4樓：五菱之角
因為壓腿太大，扎著吃並不好吃，而且裡邊的肉有些咋不想。
5樓：浪子乙個寶寶
因為吃滷鴨的人多,所有有滷鴨 炸雞腿比炸鴨腿好吃,所以有炸雞腿
6樓：匿名使用者
因為鴨腿的話沒有雞腿細膩，吃起來沒有那麼爽口。
7樓：戰戰戰戰的家
因為雞腿好熟一些了，而且更加美味一些的。
8樓：他咯兔卡
這是因為鴨腿炸起來不好吃，所以就沒有炸鴨腿。
9樓：長腿老頭
因為畢竟炸鴨腿賣相上不會特別好看，既然沒有這麼多人喜歡。
10樓：不羨仙
那是因為鴨腿的肉質很難炸爛，所以不可能去鴨腿。
11樓：轉身回眸之間
炸鴨腿也是有的。只不過是比較少很少見到而已。
12樓：空白格
並不是沒有炸鴨腿只是很少見，主要由於鴨子比較肥，鴨肉當中水分跟
油脂含量很高，
如果像雞那樣炸的話，外皮會被炸焦的，影響口感。
其實炸鴨腿也是有的，我們來了解一下吧，香炸鴨腿肉是一道典範的魯式風味菜，具有滋味鮮香、外焦裡嫩、光彩紅潤、下酒下飯的特點。鴨腿肉洗淨後切塊。蔥薑取汁備用。
切好的鴨腿肉用蔥薑汁、料酒、醬油、鹽、料酒醃製約2小時。醃好的鴨腿肉裹上一層幹澱粉。鍋中做油，6成熱時下入過油炸至發白撈出拍鬆。
6成熱時將鴨腿肉二次過油炸至金黃色即成。不過要注意：鴨腿肉塊切成3厘公尺見方佳。
醃製鴨腿肉時間最好長少許，否則不易入味。
而炸雞腿是很方便與美味的，我們來了解一下。炸雞腿因此筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有光彩金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特點。
將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋割斷，穿成多數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油頂用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。雞腿洗淨，抹幹水分，略切開。
乾蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。將上項質料與雞腿拌勻，醃1小時。燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
生活中吃滷鴨的人多並且鴨子比較肥，鴨肉當中水分跟油脂含量很高，雞腿好熟一些了，而且更加美味一些的。所以一般不推薦炸鴨腿。炸鴨都不好吃。
13樓：這很撩妹
因為炸出來的鴨腿口感不是很好，所以一般沒有炸鴨腿。
14樓：四十隻獅
因為後者炸出來的味道很不好吃，所以會這樣。
在家用炒菜鍋炸雞腿為什麼會炸糊掉？正確的炸法應該是什麼？
15樓：匿名使用者
沒控制好油溫唄，而且家裡面炸不可能像外面那樣泡在油裡炸……貼著鍋那面很容易糊……
所以，要炸好只有用時間慢慢的炸，電磁爐的話調到900慢慢炸……煤氣的話就要自己試試了……
16樓：隨問隨知道
這個和炒鍋沒有關係，一開始油溫不宜太高，且炸的時候火不能太大，雞腿放入鍋裡後，讓油溫慢慢的公升高，
我的炸雞腿怎麼油控不幹呢吃著膩
17樓：匿名使用者
可以在超市買吸油紙，炸後可以用吸油紙吸一下，這樣就會好的多，希望有幫助。