1樓：blackpink_羅捷
由風味調味品甜醬作風味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復合而成，因不同菜餚風味的需要，可酌加醬油、薑蔥、胡椒、花椒等。
醬香味型總的特點是醬香濃郁，鹹鮮帶甜。應用範圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、乾果等為原料，適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、醃等烹調技法成菜。
2樓：席依秋
蒜味蜜汁醬 材料： 蒜頭 45瓣 (切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜 適量 (約2~3杯) 作法： 準備乙個一公升可密封的玻璃瓶，洗淨瀝乾後以吹風機將瓶身及瓶蓋烘乾。
將蒜頭去膜、去蒂後，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。 將切好的蒜頭全部放到瓶子裡，然後再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方醃置最少乙個星期以上，即可食用。 醃漬時，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都醃到蜂蜜裡，第二天後一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，互動替換到醃好為止。
使用時最好以乾淨且幹的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時不碰到任何雜質，可在冰箱保鮮半年以上。 蒜味蜜雞翅作法請參考bbq-多變的雞翅。 小秘訣：
記得瓶子不要殘留別的味道哦，否則會破壞本身蒜味蜜汁味道，還有瓶口最好大一點方便以湯匙挖取。 因蒜頭的辣味不一樣，通常使用當地產的會較辣，可視個人喜好加減蒜量。 還有蒜不要使用中間已發綠芽，新鮮的蒜比較好。
約一星期後蒜片會開始往下沈，表示蒜味已出可以拿來料理了。 用途： 蒜味蜜汁醬在吃烤肉時，不管是豬肉、雞肉、雞腿、雞翅只要塗上一層 用在烤肉架或烤箱，馬上就有香噴噴的烤肉可以吃了！
不喜歡蒜就不加即可!烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 麻辣醬 配料：
檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：
將所有材料混合均勻，即可。 * 蘋果醬 配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 五味醬 配料：
醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬 蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態： 素燒：
食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效 鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮 味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿蔔更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。 照燒：
一面烤一面涮塗濃調味汁，反覆進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。 雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，**也最讓人接受。串籤也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬籤和竹籤，金屬籤以鐵或不鏽鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面籤。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。 在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。
雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹籤中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。
另外，把軟骨烤得鬆軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。 吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤
3樓：小海侃國際
醬香味型是川菜常用味型之一，廣泛用於冷、熱菜式。醬香味型主要由風味調味品甜醬作風味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復合而成，因不同菜餚風味的需要，可酌加醬油、薑蔥、胡椒、花椒等。
醬香味型總的特點是醬香濃郁，鹹鮮帶甜。應用範圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、乾果等為原料，適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、醃等烹調技法成菜。
調料的八大味是什麼
4樓：避雷櫃
調料八大味源於八大菜系中的 「七滋八味」：
七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹。八味即魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常等，
八大味主要成分有：桂皮、良薑、白芷、丁香、豆蔻、陳皮、八角、花椒、香桂葉等。 下面分別介紹：
一、 桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。桂皮在菜餚中主要作用：，可使肉類菜餚祛腥解膩，桂皮香氣馥郁，令人食慾大增。
二、良薑，良薑氣香，味辛辣。 八大味中見到的良薑都切成片狀，乾硬粗糙。雖然都是姜，與平日食用的生薑有很大差別，性情比生薑溫和許多。烹調中：可供作滷水調味料。
三、白 芷，白芷為傘形科植物白芷的根，白芷在烹飪調料中主要起到去腥增香。
四、丁香，丁香是丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香。丁香乾燥後廣泛用 於烹飪中，做為食物香料一種。丁香在烹調中主要用途：
作調味料，可矯味增香。常用於製作滷菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖哩粉原料
五、豆蔻， 八大味中，豆蔻是以果入味，主要去除魚、肉等食品的異味。
六、陳皮，陳皮， 及橘子皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。中醫學認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，可以促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食慾。 煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
陳皮在烹調中主要用於煲湯，燉煮。
七、八角，八角是八角樹的果實，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。 八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八、香葉，香葉，樟科常綠樹甜月桂的葉。香葉在烹飪中作為香料之一，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。
九、花椒，花椒又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒。是最家常的調味品，最普通最常見且**低廉，正因為此，花椒通常不在正宗的「八大味」之列，但它卻位居「十三香」之首，與百姓的關係最緊密，用它做的菜餚也最多。它是中國特有的香料,因而有「中國調料」之稱。
醬香味烤魚的製作方法和配料，醬香味烤魚的正宗做法，醬香味烤魚怎樣做才好吃的做法
勤奮的苦海 醬香烤魚的做法步驟 步驟 1 把魚處理乾淨 提前幾小時 用料酒 蔥薑蒜等醃製 可以去腥味 再在魚身 魚肚裡抹上食鹽 方便入味 準備各種你所需要的時令蔬菜，郫縣豆瓣醬 火鍋底油 沒有可以省略 步驟 3 另起油鍋，煸香乾辣椒 花椒 八角 蔥姜 步驟 4 將這個煸號的油刷到醃製好的魚身上，油越...
ug主要是用於什麼行業，UG主要是用於什麼行業
ug是乙個很強大的軟體，適用很多範圍的啊 建模，加工，模具設計這些都是挺不錯的 主要看你用ug完成什麼工作，如果只是出圖紙，ug反而比cad工作效率低，對你用處不大。因為造型需要花費很大的經歷。ug造模型的優勢在於力學分析及數控加工。如果這些是工作中的主要部分，ug才有優勢。 ug nx主要功能 工...
SEO主要是做什麼工作，seo主要是做什麼工作
工作內容 1 及頁面結構的優化，以便於搜尋引擎更好地檢索和收錄網頁內容。4 與企業內部運維，技術，ue等其他部門協作。擴充套件資料職能 由於不少研究發現，搜尋引擎的使用者往往只會留意搜尋結果最開首的幾項條目，所以不少商業 都希望透過各種形式來干擾搜尋引擎的排序。當中尤以各種依靠廣告維生的 為甚。se...