1樓：
1、醬香型酒的代表茅台酒，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，採用八次發酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前採用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
2、濃香型酒則不同，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，採用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，並強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數百年老窖釀成，貯存期為一年。
3、清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，製麴用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，並用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期也是一年。
4、公尺香型白酒其原料為大公尺，糖化發酵劑不是用大曲，而是傳統的公尺小曲，發酵工藝特點屬半液態法，而別的香型白酒多屬固態法。發酵週期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期也較大麴酒少，僅3～6個月。
擴充套件資料
中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白幹香型、公尺香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。
早在2023年前，這裡的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內築衛城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅台酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。
2樓：白酒技術資料
古代釀酒方法與現代不同，缺少蒸餾這個程式。
釀造工藝類似於現代的啤酒、果酒、黃酒的釀造工藝。「武松喝酒18碗」就是釀造酒，而現代白酒屬於蒸餾酒，酒度高很多了。
壇裝白酒的儲存：
一、酒罈裡的酒不能裝太滿，以免氣溫公升高酒發生外溢。
二、應將酒罈置於乾燥、清潔、通風、光亮的環境裡，相對環境溫度應保持在70℃左右。
三、酒罈要進行密封儲存。大酒罈在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然後再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶繫緊，最後用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒罈，我們可以先用矽膠墊作為內塞將壇口塞住，然後蓋上蓋子，最後用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發。
封蠟，又叫火漆蠟，採用進口原料製成，本品無毒無公害，嚴格按照fda標準製造，遮蓋性強、附著力好、氣密性佳，方便剝離，可以重複使用。
最後要提醒廣大酒愛好者，酒切忌與塑料接觸，以免時間長了發生化學反應，影響酒的品質。
3樓：匿名使用者
古代很少用瓷器存放酒，多用陶製的罐子裝酒，蓋上蓋子後用泥封印存放。
4樓：匿名使用者
曬太陽的那個說的有理，古人在長期存放時還會用糯公尺飯及其混合物來封口。
玻璃瓶裝酒怎麼封口
5樓：匿名使用者
如何做好瓶裝白酒bai收藏du?
一、收藏高檔案名優酒、精zhi品品牌酒。這類酒
dao體品質優回良，品牌知名度高，如答包裝達到精度要求，長期儲存公升值空間大。
二、收藏由高密度材質酒瓶灌裝的，且瓶口精確度高，密封好的白酒產品。如，不鏽鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術處理)等可以較長時間儲存，不會影響產品質量。陶瓷瓶蘊含著厚重的歷史和文化，集陶瓷文化和酒文化於一身。
它以廣泛的文化、深刻的內涵、優美的造型、豐富的色彩越來越多地被白酒生產企業採用，因此，精品陶瓷瓶裝酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能夠解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發及少量因瓶體掉色使酒體變色等問題，還是具有廣闊的收藏前景的。
總體來講，玻璃瓶好於瓷瓶，瓷瓶好於陶瓶，陶瓶好於紫砂瓶，不鏽鋼瓶最好。其他材質如竹筒、木、皮囊、塑料等的瓶裝酒仍以短期收藏為佳。
三、收藏高酒度的瓶裝酒。前面已闡明原因，這裡不再重複。
四、收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同，醬香型酒成分多，醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩定;其他香型在不滲漏的前提下，也會產生陳味，使香氣產生變化。
怎樣用古法釀造酒？
6樓：鵝子野心
大麴酒的發酵過程：
將玉公尺麵放在乙個大盆子裡，用滾開的開水一邊燙一邊攪拌，麥麩也放進去，我家現在用手工製作，超級辛苦。用開水燙過的玉公尺麵熱氣騰騰，黏性很重，鐵鍬攪拌很吃力。攪拌程度還是像製作酒麴一樣，以用力能捏成團，輕摔能散開為適宜。
攪拌好後倒在水泥地上涼著，到溫熱（不能太熱，太熱會影響酒麴酵母，導致白酒酸澀不好喝，太涼會影響發酵速度），約20度的時候，加粉碎好的大麴酒曲進去攪拌。這個時候，如果有黃酒糟可以加一些進來，上好白酒倒斤進來。乾濕度還是以用力捏成團，輕摔能散開為適宜。
發酵過程還是用的上麥秸稈，稻草也行，我家發酵都是用老木桶，將拌好的酒料在桶裡裝一層，用力踩結實，裝一層踩一次，一直裝滿，然後用塑料薄膜蒙嚴實捆緊。一定要捆緊捆嚴實，要不發酵過程中，酒會揮發跑掉一部分的。
酒料裝好後，用曬熱的麥秸稈或者稻草堆起來，用跺裡的熱量發酵，第一次發酵35天左右，就可以拿出來釀酒了。
7樓：匿名使用者
d states for fine
8樓：
這個我知道，前兩天我們還喝它來著。我們是在小賣部買的，大概是60多子吧。不過可能有些地方**會有差異…
9樓：滿曦香
玉公尺製作之前需要煮熟嗎
瓶裝白酒的儲存方法
10樓：love蝶舞晨軒
1、密實袋。
先將酒放入袋內使用抽真空儀器抽真空，再壓緊封口即可。快捷方便，整瓶酒放在袋內不僅密封性好，對收藏的酒品相絲毫沒有影響，而且拉開封口即可，還可以反覆使用。但這種方法普及並不高，但確實是非常實用的儲存酒的好方法。
2、鋁箔袋。
這種方法就比較少人用了。其原因有兩點，第一這個鋁箔袋的**會貴一些；第二鋁箔袋不透明儲存並不美觀，都看不到酒什麼樣。因此認可度不大了。
不過它具有良好的防靜電、隔氧、遮蔽、防潮、遮光功能及優良的熱封性。這個方法相對來說用於封存待喝的酒，用於展示品儲存並不合適。
3、熱縮膜。
熱縮膜比較常見，也比較好買到，用這個方法的人也不較多，它可操作性強，柔韌性好，抗撞擊、抗撕裂性強,不易破損、不怕潮、收縮率大。儲存封口前將熱縮膜裁剪成適當尺寸，套在藏品上，再用熱吹風進行收縮即可。這種方法簡便但是時間長了老化、乾裂，需要重新操作。
對於需要長期儲存的也不太合適，經常要換熱縮膜。
4、封口膜。
封口膜也叫纏繞膜，是一種自動封口、可模壓、韌性好的特製薄膜產品熱塑性塑料, 高效能防水材料。使用方法是在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠亦可，自動封口。優點點是封口膜是無色的，對外觀影響很小。
缺點是由於材質較軟，至少3年要更換一次。
5、保鮮膜。
保鮮膜是人們常用的一類保鮮食品的塑料包裝製品，通常選用pe保鮮膜。使用方法在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠亦可。缺點是不耐高溫，維持時間短。
比較適合用於暫存留待以後喝的酒，每隔幾年需重新更換一次保鮮膜，不太適用於展示品。
6、生料帶。
生料帶常用於家裡的水龍頭，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、耐氣候、不變型、高潤滑、易沾貼、不粘附。作為密封酒品的材料非常適合，潔白的美觀還很優雅，方便購買，便宜，安裝解除安裝方便比較適合用於封存窖藏留待以後喝的酒，不太適用於展示品。
7、封蠟。
蠟封常見於封存展示的藏品酒。而這個蠟並非照明用的蠟，而是可實用的食用蠟，比較複雜。操作方法是將蠟放在容器煮溶成液體狀，把酒瓶蓋處纏繞一層軟質材料（軟紙即可），將酒瓶頭朝下在蠟液中浸泡一下取出，待冷卻後，便在瓶蓋表面形成一層蠟。
11樓：蘋果旺旺小饅頭
1、開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，最好用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。
2、瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。
3、選擇避光、陰涼、通風，恆溫恆濕的環境，切勿放在陽光易照射的地方。
4、存放過程中，盡量避免挪動和晃動，以免加快酒精的揮發。
5、如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發。
6、密封的陶瓷瓶是最佳選擇。
擴充套件資料
白酒除了飲用外，還有其他功能：
減痛：不慎將腳扭傷後，將溫白酒塗於傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜餚味道鮮美而不油膩。
消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。
減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒塗於起泡處，次日晨可去泡。
增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
12樓：匿名使用者
瓶裝白酒儲藏技巧：
1、瓶裝白酒應選擇乾燥、清潔、明亮和通風較好的地方，相對溫度在65%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的溫度不宜超過29℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒。
2、用保鮮的薄膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟、很多白酒都是因為沒有封好口，結果貯存一段時間發現白酒變少了，或瓶蓋腐爛了。
3、買乙個陶土做的酒罈，把酒放進去，用木塞將瓶口塞好，在木塞上面上一層蠟封住。找乙個好的地方挖個坑，溫度一年4季都能保持在10度左右，注意要溫度恆定的地方不要太潮濕，也不要太乾燥，適中。把罈子放進去.
在木塞的上面蓋一塊布在再上面蓋乙個木蓋就可以了，讓後把土蓋好。等它放個十年以後開啟了絕對是好酒。
13樓：弦音夜月
避免陽光直射、通風透氣都是必不可少的條件。在存放時，應該選擇較為乾燥、陽光直射不到，但光亮較好、空氣流通良好的地方，最好溫度不要超過30℃，並且要嚴禁煙火。
存放時如果已經開過封，要注意將封口重新封實，以防止出現漏酒或者酒的度數降低等情況。
14樓：藍藍的天空
放在陰涼乾燥
沒有異味的地方
15樓：蔓立
儲藏瓶裝白酒方法
白酒在較長時間的儲存之後，一般都會變得口感溫潤，氣味醇厚。優質的白酒在儲存三四年甚至更長時間之後，會變得質量更佳，但如果是市面上較多的中檔和低檔白酒，由於勾兌的過程中新增了一些特殊的材料，存放較長時間之後，會令酒質變得苦澀無比，甚至還會有一股膩味，所以白酒的儲存時間最好適當。
瓶裝白酒的存放也是有法可循的：避免陽光直射、通風透氣都是必不可少的條件。在存放時，應該選擇較為乾燥、陽光直射不到，但光亮較好、空氣流通良好的地方，最好溫度不要超過30度，並且要嚴禁煙火。
存放時如果已經開過封，要注意將封口重新封實，以防止出現漏酒或者酒的度數降低等情況。
古代陶瓷碗有哪些款式，中國古代陶瓷分類有哪些
陶瓷 陶器和瓷器的總稱 編輯 用陶土燒製的器皿叫陶器專 用瓷土燒製的器皿叫瓷器。屬陶瓷則是陶器，炻器和瓷器的總稱。凡是用陶土和瓷土這兩種不同性質的粘土為原料，經過配料 成型 乾燥 焙燒等工藝流程製成的器物都可以叫陶瓷。中國古代那個朝代陶瓷碗裡有魚的 因為魚與同音，餘又是年年有餘，喜慶吉祥。所以中國古...
坐火車不能帶撒裝白酒嗎，坐火車可以帶白酒嗎？
地瓜小王子 不可以，根據各鐵路局規定 為確保旅客乘車安全，散裝白酒嚴禁帶上火車。根據 鐵路安全管理條例 新版 禁帶目錄 中規定，50度以上有正規包裝 標識的白酒，乘車時最多帶兩瓶，50度以下的白酒，可帶四瓶。坐火車限量攜帶下列物品 1 氣體打火機5個，安全火柴20小盒。2 不超過20毫升的指甲油 去...
請問古代白酒的度數是不是比現在的低
聊逍遙 不是啊，古代的酒分成幾種，高度的白酒確實很少但是也有，但是一般都是下等人喝的。李白喝的確實是米酒。再多說一句，即使是白酒，古代的做法主要是發酵法，現代是蒸餾法，因為工藝的問題，發酵發，再加上溫酒 篩酒的過程，使得古代的白酒度數上不了太高。 古代的米酒 度數極低 當然 也存在誇張成分 風過葉隙...