1樓：小王子精選**
香菇餃子餡是先用熱水燙，然後再擠水。具體做法如下：
準備材料：餃子皮 適量、豬肉 200克、香菇 14朵、香蔥 1小把、生薑 1塊、醬油 2勺、蠔油 1勺、辣椒醬 1勺、雞精 1勺、食鹽 適量、芝麻油 2勺、雞蛋 1個。
1、第一步將蔥和姜切末。
2、豬肉也剁成末，放一旁備用。
3、香菇用熱水燙，如下圖所示。
4、然後擠水，剁碎，放一旁備用。
5、豬肉中加入蔥，香菇，生薑，蠔油，醬油，雞精，辣椒醬，食鹽，雞蛋和芝麻油，拌勻。
6、然後將豬肉放到準備好的餃子皮上。
7、包成餃子，這樣香菇餃子就已經完成了。
2樓：匿名使用者
不需要先用熱水燙一下，只要泡發清洗一下就可以了。
建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好！
香菇餡餃子做法：
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
3樓：匿名使用者
建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好！做法是切丁飛水，瀝乾，加入姜蔥炒香肉粒。倒入香菇丁小火慢炒即可！
4樓：可以
一般我家做都要焯一下，再把水攥幹一些。不然和餡還有包的時候會出湯
下面是複製的
包餃子時芹菜可焯水可不焯水。焯了水的芹菜就沒有那本身的味道了，但是焯過水的芹菜在包餃子時不容易出水。一般先把焯過水的芹菜中的水分擠出去，這樣餡剁的才細。
擠出來的芹菜水可以倒進肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，具體要看情況而定。
同時還可以放一個胡蘿蔔增加營養。
5樓：雲淡風輕
如果用幹香菇的話就提前發泡好，捏幹水分，切丁。新鮮香菇的話就焯一下水，捏幹水分，切丁。加入五花肉、鹽、一個雞蛋、十三香、老抽、芝麻油攪拌均勻。味道超讚，我老公就一直吃不膩。
香菇餃子餡的香菇要先用熱水燙還是要擠水？
6樓：匿名使用者
香菇餃子餡是先用熱水燙，然後再擠水。具體做法如下：
準備材料：餃子皮 適量、豬肉 200克、香菇 14朵、香蔥 1小把、生薑 1塊、醬油 2勺、蠔油 1勺、辣椒醬 1勺、雞精 1勺、食鹽 適量、芝麻油 2勺、雞蛋 1個。
1、第一步將蔥和姜切末。
2、豬肉也剁成末，放一旁備用。
3、香菇用熱水燙，如下圖所示。
4、然後擠水，剁碎，放一旁備用。
5、豬肉中加入蔥，香菇，生薑，蠔油，醬油，雞精，辣椒醬，食鹽，雞蛋和芝麻油，拌勻。
6、然後將豬肉放到準備好的餃子皮上。
7、包成餃子，這樣香菇餃子就已經完成了。
7樓：匿名使用者
不需要先用熱水燙一下，只要泡發清洗一下就可以了。
建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好！
香菇餡餃子做法：
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
8樓：玫瑰她愛你
首先，這裡是建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、燉。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好。
首先片去肉皮。
再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁。
切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁。
剁成肉糜狀放入大的容器中。
豆乾切成小碎丁。
香菇去根後切成小碎粒。
切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。
用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻。
這樣香菇餃子餡就做好了。
9樓：匿名使用者
如果是幹香菇先用溫水發開，再把水攥幹一些，以免和餡時會出湯。如果是新鮮香菇就不用了。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、麵粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，製作難度為普通。