1樓：
我們老百姓視雞蛋為補品，事實上食用雞蛋可以增強記憶力，可以保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可是，如果不能正確加工和食用，補品就會變成為“廢品”，甚至成為是“毒品”。所以，應當認真掌握吃雞蛋的學問，防止雞蛋五種有害吃法，注意防患於未然。
一、.注意忌生吃或吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，生吃或未熟吃，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，生吃或未熟的雞蛋裡面有細菌，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要生吃或吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
二、注意煮老的雞蛋要忌吃
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，人體也不易吸收。
三、注意雞蛋不宜與糖同煮吃
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
四、注意炒雞蛋不需要放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
五、煮熟雞蛋冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落。但是，這種冷水浸後的雞蛋，不能存放。
新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入。在雞蛋煮熟後，殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時往往易變質，若吃進後對人體健康不利。
2樓：匿名使用者
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
一樓**不要點，是病毒。
3樓：
沒錯,煮之前放點鹽在水裡就可以了.小學有教過,我家煮雞蛋時都這樣做,很不錯.
4樓：糖糖歡
可以啊，而且這樣外皮還好撥開呢，不會把雞蛋弄破的
5樓：匿名使用者
放進冷水裡大部分雞蛋裡面的黃白都會爆出來的 呵呵
6樓：匿名使用者
煮之前放點鹽在水裡就可以了
雞蛋煮熟了之後在涼水裡浸一下再吃,營養會流失嗎?
7樓：匿名使用者
不會的，冷水裡面浸一下就是1. 太熱不能馬上處理；2.外殼更加容易剝離。
希望對你有幫助。
另外有些小事不需要想的太多，太謹慎，這樣心會有點小累呵呵！
8樓：肖韶
雞蛋的吃法-白煮,是最具有營養價值的.放在涼水裡浸一下營養是不會流失的.
你是不是覺得放在涼水裡浸一下,這樣的話雞蛋殼比較好剝一點啊,其實雞蛋煮熟了,再用文火略煮4,5分鐘,這樣的話,蛋殼一樣也很好剝的.
9樓：匿名使用者
煮熟的雞蛋在涼水中浸泡一下是為了好剝皮.因為物體都有熱脹冷縮的性質.剛煮過的雞蛋受到冷水的剌激體積會縮小,而蛋殼沒有那麼明顯的變化.
所以蛋殼與雞蛋之間就有了間隙,這樣剝皮就容易多了.
10樓：匿名使用者
沒關係啊,怎麼會呢,煮的時候會流失.
11樓：匿名使用者
不會流失，但是很容易有細菌侵入
一不小心，將煮熟的雞蛋泡涼水裡泡了一天，還能吃嗎？？
12樓：匿名使用者
沒有變質可以吃。
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康，會造成腸胃不適、脹氣等情形。如果雞蛋已經熟透，而且以低溫一般冷藏的溫度密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。
雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。半生半熟的雞蛋，蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
13樓：匿名使用者
沒有剝皮的可以吃，再加熱一下就可以，涼的雞蛋吃了容易脹氣。
煮雞蛋的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其ph值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
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食用雞蛋注意事項
1、雞蛋與豆漿同食
早飯喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。
但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2、雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。
”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
14樓：查無此人
呵呵，我估計就是剛煮好的蛋太燙了，所以就放到涼水裡面冷卻，結果卻忘了拿出來吃，就這樣泡了一天！
首先，熱雞蛋泡涼水這個做法已經是不大正確的了，因為經過高溫消毒的雞蛋的蛋白摸已經被煮熟，失去了隔絕外界細菌的作用，會把涼水裡的雜質重新吸收進去！
但是也未必說就不能吃了，只要雞蛋沒有變質，重新煮過也是可以吃的，只是口感會差一些！！
希望我的回答對你有幫助！
15樓：匿名使用者
首先看你煮了幾個雞蛋，如果1-5個我相信還是不吃為好，雞蛋煮熟後長時間在水裡，很容易由於內外水濃度不一而造成雞蛋內水分過高，涼水可能已侵入。所以建議不要再吃了。
其次，如果雞蛋較多，那麼重新加熱後，也不要再直接吃，可以剝開後放涼厚切成塊狀，就和皮蛋一樣的吃法，搞點醋香油之類的佐料就很好吃了。
16樓：大臉袋鼠
只要沒破殼當然可以吃啊，不建議再煮一次了，蛋白質加熱次數太多會變質的，會產生對身體有害的物質，用熱水泡一下就可以了
17樓：民工
當然可以吃了，你看煮的茶雞蛋或者滷雞蛋，都是煮完了，泡在水裡很久的。沒事的，不怕涼可以直接吃。要是怕涼就蒸一下，或者煮一下，見熱就行。放心吃，別浪費東西
18樓：匿名使用者
可以！煮熟了的雞蛋本該放在涼水中冷卻，時間長了照樣沒事。
19樓：匿名使用者
能吃 你想紅軍25000里長徵樹皮都能吃，不要浪費糧食
20樓：朋雙喆
可以吃,不過最好煮開在吃
21樓：匿名使用者
現在的天氣也不能壞，還能吃的，就是最好再煮過
22樓：真誠無限長
如果沒有剝去外皮 沒有問題 如果外皮剝去了 可能泡的口味就不太好了 但不會變質 可以吃 最好再熱一下
23樓：嗅不出香水味
如果你沒有剝皮的話，那是絕對可以吃的。如果剝皮了的話。最好不要吃，因為衛生第一嘛...
24樓：匿名使用者
應該是能吃的
只不過涼了
相當於在冰櫃裡放了一天
不過雞蛋最好別有裂縫
有裂縫泡了一天估計就不能吃了
25樓：匿名使用者
是可以吃的。加熱的吃比較好
26樓：姜華
能吃，用溫水泡下就行了