1樓：y神級第六人
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
我國是最早釀酒的國家，早在2023年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。
喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為。
酒的酒的概述
2樓：落帥
基本資訊
漢字：酒
拼音：jiǔ
酒字骨刻文演變：
引自：丁再獻、丁蕾《東夷文化與山東·骨刻文釋讀》十九章第二節，中國文史出版社2023年2月版。
各種酒的特點
3樓：匿名使用者
冰酒（icewine）是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。 冰酒（icewine）的定義是：
氣溫在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。
在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。2023年秋，德國的弗蘭克尼（franconia）的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，為了紀念這個偉大的發現而將之命名為冰酒。
冰酒釀造技術由德國移民帶入法國、加拿大、奧地利，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色，素有“液體**”之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤、甘甜、清新的感覺，酸度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長有一種持久穩重的味道。
是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °c 。 釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻：
冰葡萄的採收時間比正常釀酒葡萄晚2－3個月時間，在這段時間裡，冰葡萄需要適當的環境溼度，以保障其持續的自然脫水風乾而不至於黴爛或過度乾硬，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食，2個多月後，還必須要等待一個特殊的氣候條件出現時才能夠採收：零下8℃且持續12小時以上。這就要求所在區域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求，而在聖誕節前後的氣溫要足夠寒冷，且全年氣候不能太過乾燥，要保持適度溫潤，這就造成世界上能出產冰酒的地區屈指可數，目前全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利和中國等少數幾個國家的特定地點，才有條件釀製出高品質的冰酒。
而且，受氣候影響，大多數產區往往要隔3到4年才能收穫一次冰葡萄，也就是說並不是每年都有冰酒出產，如此低的產量決定了冰酒的珍稀性，每10kg左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml，被稱為“大自然賜予的禮物”。
如何介紹白酒
4樓：
看你介紹什麼香型的白酒 每款白酒都有它的優點 主要是抓住客戶的需求點
5樓：匿名使用者
舉個例子吧，像市面上新出的知樂弱鹼酒。它是湖北楓林酒業生產的弱鹼性白酒，由優質高粱釀造，市面上有500ml和100ml兩種。因為是弱鹼性白酒，酒中的酸性被脫掉了，與其他的白酒相比（如茅臺、五糧液、劍南春等），該酒相對味道比較淡一些，入口比較綿，後味有點甜，整體感覺不錯。
這兩種包裝的度數也只有45度和42度，相對度數比較低。
6樓：匿名使用者
釀造年份 純度 原料 這幾個方面吧
7樓：沒啥弄的了
酒的發明說來很有趣。據說，最早是在偶然的機會中發現了含糖的野果會自然發酵成酒，此後人們便有意識地利用野果造酒。但由於用野果發酵制酒要受到季節的限制，穀物釀酒術就應運而生。
到了春秋戰國時期，在各種祭祀、會盟、慶典、接待使者等場合中，酒已成為必不可少的禮品。2023年，在河北平山縣出土的戰國時期中山王墓裡，發現了距今2023年以前的古酒，當酒壺被開啟時，仍飄逸著醉人的芳香。
我國釀酒業有4000多年的歷史，釀酒的技術水平很高，酒的晶種也很豐富。從產品、原料和工藝特點講，我國釀酒行業分為五個大類，即葡萄酒，黃酒、白酒、啤酒和果露酒0葡萄酒是我國古老的美酒之一。在漢朝時，中國西域(現新疆)已大量生產葡萄酒。
到了唐代時，葡萄酒已廣泛流傳，唐詩中就有“葡萄美酒夜光杯”的佳句。黃酒主要產於長江下游地區，其品種分為紹興酒、紅曲酒、山東黃酒和山西黃酒四大類。紹興酒是黃灑中最古老的一種，傳說有3000多年的歷史，現在遠銷日本、東南亞和港澳各地。
如果說南方人喜歡黃酒，而北方人則喜歡白酒。白酒的生產可追溯到元代。解放前夕白酒年產僅ll萬噸，解放後產量迅速增長，2023年達到180萬噸，湧現出醬香型、清香型、濃香型和米香型等品種繁多的各種名酒和優質酒。
譽滿全球的貴州茅臺酒是醬香型的最佳代表。
從生理學角度看，酒能促進血液迴圈，刺激食慾，少喝對人體健康有益。但是，因為酒中的酒精能使腦細胞膜硬化，長時間大量飲用，會使人反應遲鈍，因而古語有“勿飲過量之酒”的說法。
考證我國酒的**，還有兩個傳說。一說是始予夏初大禹時期的儀狄，有4000多年的歷史；另一說是始於周朝的杜康，也有2000多年的歷史。
傳說杜康是個牧羊人。有一天，他用竹筒裝著小米粥，帶著出去牧羊。把竹筒放在一棵樹下，忘在那裡就走了。
過了半個月，他趕著羊群歸來，又在那棵樹下找到了竹筒，開啟一看，竹筒裡的小米粥已經發酵，變成了酒。村裡人喝了都說好喝。無意中的發現，使他成為當地的名人，於是，他不再放羊，改行開起杜康酒店來了。
後來，三國時期的大政治家、大詩人曹操作了首《短歌行》，高度評價了杜康酒，詩中寫道： “對酒當歌，人生兒何!比如朝露，去日昔多。
慨當以慷，憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。
”詩人的稱讚，更使杜康酒名聲遠播，身價百倍了。
白酒的主要消費人群是什麼？以及他們的主要特徵是是怎樣的？
8樓：匿名使用者
所有20歲以上年齡段、所有階層的男人。
9樓：匿名使用者
男人愛白酒，特徵是見了酒就不要命。
10樓：小白
專業的蒐集這種人群資源 整理
簡述蒸餾酒的含義和特點？
11樓：匿名使用者
把經過發酵的原酒，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高度酒叫蒸餾酒。酒精的汽化點是78.3℃,將釀酒的原料經過發酵後加溫至78.
3℃,並保持這個溫度就可獲得汽化的酒精,再將汽化的酒精輸入管道路冷卻後,便是液體酒精.但是在加熱過程中,原材料中的水分和其他物質也會摻雜在酒精中,因而形成質量不同的酒液。大多數的名酒都採用多次蒸餾法或取酒心法等級不同工藝來獲取純度高，雜質含量少的酒液。
蒸餾酒可以在常溫下長期儲存，一般情況下可放5-10年。世界六大蒸餾酒：白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）、伏加特（vodka）、金酒（gin）、朗姆酒（rum）、中國白酒（spirit）。
其特點是代表了民族以及地方特色，而且濃度是很高的！
12樓：匿名使用者
蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料,蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.
5。c）和水的沸點（100。c）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
13樓：匿名使用者
直白的說是，不斷的提高它的酒精含量。
14樓：頓金生才癸
1.涵義：認識主體是指認識和實踐活動的承擔著，是處於一定社會關係中從事實踐活動和認識活動的現實的，具體的人。
2.性質及其特點：
（1）認識主體具有自然的物質基礎。人是自然界長期分化的常務，具有自然屬性。
（2）認識主體具有社會歷史性。
（3）認識主體具有能動性。
安酒的概述
15樓：褚珍
安順產好酒可追溯到五百年前的米酒。今日安酒生產則始於三十年代的週記酒坊“醉群芳”，系採用大小曲釀造的生產工藝。解放前夕，酒坊倒閉。
一九五三年恢復生產後，一九五八年試銷東南亞等地，獲得好評。一九六三年以來蟬聯了歷屆貴州名酒稱號。
安酒生產於七十年代採取兼收幷蓄的方法，學習引進了濃香型酒的生產工藝，以酒的質地更上一層樓。該酒屬濃香型白酒，酒精含量百分之五十四。風格特點是：
無色透明，窖香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。
白酒標準號gb/t10781.1-2006代表什麼意思?
16樓：匿名使用者
白酒標準號gb/t10781.1代表的是固態法濃香型白酒標準。其中，"gb" 是國家標準的首拼，"t" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".1"是檔案號。
淨含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。淨含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。這裡強調的是單位應為“%vol”， 不是以前的“%(v/v)”。
淨含量和“c”標誌，字元高度要求：50 ml 以下≥2 mm；50～200 ml≥3 mm；200～1000 ml≥4 mm；大於1 l≥6 mm；一般情況下用“l”不用“l”。
“c”標誌是定量包裝商品生產企業計量保證能力合格標誌，商品通過認證標上“c”標誌，即表明其產品淨含量是***的， 消費者可據此放心購買到符合國家規定要求的產品。
白酒的執行標準有如下幾種：
1、gb\t10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；
2、gb\t20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；
3、gb\t20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。
由於《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，定量包裝商品是可以有誤差存在，是以產品批來衡量淨含量的，所以即便是標有“c”標誌的產品，也不是說每個單件產品是完全足量的。
擴充套件資料
白酒的製作方法：
1、原料粉碎
原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2、配料
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.
8、潤料水分48～50%為宜。
3、蒸煮糊化
利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。
一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。
4、冷卻
蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5、拌醅
固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。
為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6、入窖發酵
入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束髮酵。
7、蒸酒
發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應儘量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法儘量除去雜質。
參考資料