1樓：宸東神1l卵
“一年四季這個季節是蔬菜最豐盛的時節，走進菜場各種各樣的蔬菜有時會讓你選得眼花繚亂，雖然蔬菜品種繁多，平時吃去吃來還是會主挑季節性的蔬菜，非季節性的蔬菜基本上會敬而遠之。
豇豆和茄子正好都是這個季節時令菜，我又是特別喜歡吃豇豆，每到這個季節，除經常買吃新鮮的之外，還會買一些做酸豇豆。雖然自己喜歡吃豇豆不會厭煩，擔心家裡小朋友會因為經常吃而產生厭煩感，就會變換各種不同的做法和不同的口味，讓他吃起來雖然是同一東西，味道確完全不一樣。”
1.準備好所需的食材
2.豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗乾淨，豇豆掰成5cm左右長的段、茄子切長條、蒜切片，切好的茄子再用清水沖洗一次
3.煤氣灶開水，鍋燒熱後倒入少許油，加入蒜小火炒出香味後，加入茄子慢慢翻炒
4.等茄子炒至稍稍變軟時，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至變色時，加入鹽和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出鍋。
烹飪技巧
1、茄子切好後，衝下水，防止顏色變黑
2、製作過程中，一直小火慢慢翻炒
2樓：戴恬靜
缸豆洗淨切段，茄子切條，放到有清水的盆兒裡，加點兒醋攪勻，浸泡一會撈出控幹，鍋裡多倒點兒油，油熱放入茄條，茄條變軟撈出，放入缸豆搾之缸豆稍微變色撈出，鍋裡放一點油，放入蒜粒炒香，再放入郫縣豆瓣兒煸炒變色，假如缸豆炒勻，在加入茄條，加耗油，糖，少許鹽，雞粉翻炒均勻出鍋
缸豆燒茄子怎麼燒好吃
3樓：爵爺的網路
豇豆燒bai
茄子步驟
1.茄子切du條 豇豆zhi
掐段 茄子灑鹽dao殺出黑水 豇豆我喜歡泡一會 大蒜拍碎內2.加入茄子炒容軟盛出
3.豇豆炒軟盛出
4.大蒜爆香
5.加入豇豆和茄子翻炒 倒入適量生抽再翻炒一下 我主要用生抽 沒放鹽 味道吃的大可以放一點
6.加入水 不需要太多 視量而定 灑適量白糖 翻炒均勻 大火燒開再小火慢燒 我是蓋了鍋蓋的 有時候我也不蓋 看心情羅
7.出鍋 裝盤 油不多 可用這個醬汁泡飯 很好吃
炒茄子怎麼做好吃又簡單？
4樓：姬覓晴
準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生薑少許、胡蘿蔔少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量
1、首先鍋內加油熱鍋，下薑片炒香。
2、然後加入肉片炒勻。
3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。
4、淋上味極鮮醬油、蠔油。
5、再加上一點胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。
7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
8、最後裝盤上桌即可食用。
5樓：起個名好難
把茄子切塊，加蒜煎熟就可以了。
1、準備好食材：紫色茄子和蒜頭，如果喜歡吃蒜頭，可以隨自己口味多放點。
2、紫色茄子洗乾淨，去掉茄子蒂部，不要去皮，營養在皮裡面，用手將茄子撕成塊，不要用刀切，蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中倒入適量食用油燒至六成熱，將茄塊放入鍋中分散開，開始油煎茄子。
4、小火慢慢油煎，一面油煎金黃色後翻另一面，將兩面都油煎成金黃色。
5、在油煎的過程中，茄子慢慢變軟，盛入盤子中備用。
6、鍋中倒入少許油燒熱，加入蒜瓣爆出香味，加入食鹽、糖、撈汁、蠔油醬、醬油和少許水燒開。
7、倒入茄子略微煮一會，煮至湯汁收幹即可，盛入盤子中，撒上蔥花。
擴充套件資料
茄子的食用功效：
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
6樓：
茄子肉末炒青椒：主料：茄子300g、豬肉末50g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老乾媽適量、料酒適量、青椒1個
1、準備食材。
2、茄子洗淨，切滾刀塊，青椒洗淨，用手掰碎就可以了。
3、熱油鍋，加入蔥，姜，蒜爆香，倒入肉末。
4、炒至肉末變白。
5、加入茄子翻炒。
6、加料酒，老乾媽，水，加蓋煮。
7、煮至鍋內有一些湯，加入青椒翻炒。
8、翻炒至青椒斷生，加鹽，炒勻出鍋。
9、成品。
豇豆炒茄子怎麼做好吃
7樓：高雅大氣很有笵
步驟豇豆炒茄子的做法步驟11.豇豆和茄子。
豇豆炒茄子的做法步驟22.茄子去皮切成條。
豇豆炒茄子的做法步驟33.豇豆切成小段。
豇豆炒茄子的做法步驟44.姜切成絲，蔥切成絲。
豇豆炒茄子的做法步驟55.炸茄子，焦黃為止。
豇豆炒茄子的做法步驟66.炸豇豆，豇豆起皮為止。
豇豆炒茄子的做法步驟77.爆炒姜蔥。
豇豆炒茄子的做法步驟88.放豇豆和茄子炒二秒鐘，放鹽和雞精，即可。
8樓：命中註定的
主料 2人份
茄子2個、豆角300克
輔料食鹽2克、生抽5克、花生油500克、味精2克、蒜5克、幹辣椒10克
豆角炒茄子步驟1
備豆角、茄子、尖椒
步驟2茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
步驟3燒油放進豆角用油焯斷生
步驟4出鍋待用
步驟5再放進茄子焯斷生
步驟6出鍋待用
步驟7倒出多餘油放進辣椒丁炒香
步驟8倒進豆角和茄子
步驟9炒勻
步驟10
放點鹽炒熟
步驟11
淋上生抽
步驟12
放點味精
步驟13
炒勻裝盤
步驟14
炒好的豆角茄子
9樓：小飛2014的家
用料主料
茄子2個
豆角300克
輔料食鹽
2克生抽
5克花生油
500克
味精2克蒜5克
幹辣椒10克
豆角炒茄子的做法
1.備豆角、茄子、尖椒
2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
3.燒油放進豆角用油焯斷生
4.出鍋待用
5.再放進茄子焯斷生
6.出鍋待用
7.倒出多餘油放進辣椒丁炒香
8.倒進豆角和茄子
9.炒勻
10.放點鹽炒熟
11.淋上生抽
12.放點味精
13.炒勻裝盤
14.炒好的豆角茄子
茄子豇豆怎麼炒好吃
10樓：哈爾和城堡
你首先可以將茄子跟豇豆加肉絲，還有一點點辣椒放在一起，炒5分鐘到10分鐘左右，特別的好吃。
11樓：匿名使用者
茄子豌豆怎麼炒好吃？首先用油，把豌豆炒熟，然後再把茄子下到鍋裡炒熟，各種調料放好，熟了以後出鍋最後放點蠔油，特別好吃
怎樣炒茄子簡單又好吃
12樓：畸形的豬
用料茄子 500克
蒜頭 一整個
小米辣 少量
油、鹽、糖 適量
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法
準備食材：茄子洗淨切成條，蒜去皮，小米辣洗淨切碎。
在茄子裡撒適量鹽抓勻，靜置15到20分鐘左右，然後把醃漬的水份擠幹，這時可以看到茄子的體積縮小了很多。（**是擠之前，看看醃漬出很多水）
鍋中倒入油（和平時炒菜放的油一樣多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，將茄子倒入鍋中快速翻炒，不停炒不要放水。
加入適量鹽、糖調味即可裝盤。（鹽一定不要多，因為之前茄子已經醃漬過。）
小貼士1、特別簡單、特別少油也照樣可以很好吃！
2、茄子一定要買摸上去比較緊實的，那種比較新鮮，買回來也要及時做，不然老了就不好吃了。
13樓：福襄自留地
主料：茄子，西紅柿。
輔料：蔥、姜、蒜。
做法：1、茄子去皮切丁。西紅柿切塊。準備好蔥花、薑絲，蒜茸備用。
2、油入鍋，燒熱，將蔥花、薑絲、蒜茸倒入油鍋烹香，之後倒入茄子丁，同時將切好的西紅柿一併倒入鍋內翻炒。
3、防止幹鍋，翻炒時加入適量水。大約3分鐘時間炒熟，出鍋前加入食鹽適量，拌勻即可裝盤食用。
特點：色澤鮮豔，軟糯微酸，非常可口。
說明：炒茄子這道菜時最怕把茄子炒黑，會影響菜品的美觀。而將茄子和西紅柿一起炒，不僅不會變黑，而且炒熟以後紅綠搭配，非常好看；關鍵是茄子吃起來軟糯微酸，非常適口。
14樓：順豐小吳
吧茄子切成絲 和青椒蔥一起炒在放點剁椒就可以了，如果想不吃油膩的茄子就少放油 在炒中放點水 大火快炒
15樓：村花娜娜
家常炒茄子這樣做簡單又好吃，不油膩下飯菜
16樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 1個
蒜 1瓣
尖椒或泡尖椒 適量
花椒 適量
生抽 1勺
醋 半勺
鹽 適量
白糖 適量
好吃又簡單的炒茄子的做法
將茄子切成條狀，放進微波爐加熱四到五分鐘至熟。
熱鍋入油，加入尖椒，蒜，花椒炒香。將熱熟的茄子倒入鍋中翻炒均勻。加一勺生抽半勺醋翻炒均勻，起鍋前加適量鹽和糖調味即可。
美味的茄子炒豆角怎麼做好吃又簡單，做法
17樓：找我
材料石膏豆腐3小塊，蔥，姜，蒜，黑豬肉少許，生抽，鹽水，油，少許糖。
做法1、豆腐切塊，泡鹽水。再泡十分鐘生抽。
2、切蔥，蔥白與姜蒜混合。
3、切黑豬肉成末。
4、平底鍋預熱，加入油一勺，預熱。放入豆腐塊，反覆翻至金黃，出鍋。
5、用餘油爆炒蔥白和姜蒜，加入豬肉末一起爆炒。
6、再倒入豆腐，翻炒一陣。
7、加入水、少許糖，蓋上鍋蓋燜至水乾即可出鍋。