1樓：位元網
第一種方法：瓶子倒立，看蜂蜜的流動速度。
真真的。流動緩慢
假的。流動速度快。
此法，主要通過濃度來辨別，一般用在不能開啟的驗時。
第二種方法：拉絲法。
真真的。拉絲細長，有彈性。
假的。拉不成絲。
第三種方法。聞
真的。有淡淡、輕輕的花生氣味。
假的。只有濃烈的香精氣味。
第四種，含水鑑別，把蜂蜜滴在白紙上。
真的。呈珠狀、不會滲開。
假的。會漸漸滲開，滲開速度快，則說明水分越多。
第五種方法。沖水看氣泡。
真的。蜂蜜有大量均勻的氣泡產生
假的。就比較少。
2樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
3樓：中國農業出版社
根據單花種蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特點與假蜂蜜的缺陷進行判斷。
真：正常的蜂蜜光澤油亮，透明度好。新鮮蜂蜜氣味明顯，單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜應有純正良好的氣味。
味甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。手捻蜂蜜細膩。
假：顏色與正常蜂蜜不符，味道平淡、喉感弱，餘味輕淡短促，凡有玉米香氣、蔗糖氣味、氨水氣味、檸檬酸味、飴糖味道，或色澤鮮豔、手捻粗糙、形狀不一者都是假蜜或為摻假的表現。
怎麼樣去辨別蜂蜜的真假？
4樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
5樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
6樓：不服就幹
辨別蜂蜜的真假：如果是好的蜂蜜，喝的時候是甜膩的感覺，有的還會有微微的酸味，但是絕對不會有剌喉嚨的感覺。真正純正的蜂蜜，它還有淡淡的植物花香，聞起來非常好聞，而且口感非常的綿密。
如果是假的勾兌過的蜂蜜，那麼吃起來的時候會有蔗糖的味道，或者是香精的味道，總之聞起來沒有那麼舒服，而且不會有花香味。
首先要看蜂蜜的顏色，如果瓶中蜂蜜的顏色從上到下都是那種土黃色的，那麼就說明這種蜂蜜的純度是比較大的。如果在最下面有很明顯的白色，那麼就說明這種蜂蜜是由白糖摻兌而成的。
第二種方法更是簡單，你可以把裝蜂蜜的瓶子倒過來，如果你看到瓶子口沒有變化，這樣的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感覺，90%以上是假的。
第三種方法首先將蜂蜜倒進塑料瓶中，兩種蜂蜜看著沒有什麼很大的區別，這個時候向所有瓶中倒入一杯水，然後用力搖晃塑料瓶，這個時候就可以停下來觀察兩個瓶子裡面的蜂蜜，如果真正的蜂蜜就會產生氣泡，如果是全都溶水了，則是假的蜂蜜。
7樓：回憶的路程
如果是好的蜂蜜，喝的時候是甜膩的感覺，有的還會有微微的酸味，但是絕對不會有剌喉嚨的感覺。真正純正的蜂蜜，它還有淡淡的植物花香，聞起來非常好聞，而且口感非常的綿密。如果是假的勾兌過的蜂蜜，那麼吃起來的時候會有蔗糖的味道，或者是香精的味道，總之聞起來沒有那麼舒服，而且不會有花香味。
首先要看蜂蜜的顏色，如果瓶中蜂蜜的顏色從上到下都是那種土黃色的，那麼就說明這種蜂蜜的純度是比較大的。如果在最下面有很明顯的白色，那麼就說明這種蜂蜜是由白糖摻兌而成的。
第二種方法就是聞蜂蜜的味道，現在的天氣是比較熱的，所以真正的蜂蜜聞起來是會有酸的味道，這種味道不是非常的明顯，不過還是可以聞到。如果這時候你能從蜂蜜中聞到一種濃烈的酸味，那麼這種蜂蜜一定是由白糖摻兌而成的。
第三種方法就是使勁搖晃蜂蜜瓶子，如果在使勁搖晃之後上面起泡多的那個肯定就是不好的蜂蜜。這時候人們會問為什麼搖晃之後蜂蜜表面上會起一層泡沫呢？這是因為這種蜂蜜里加入了水，所以搖晃之後才會起泡沫的。
蜜蜂採了花粉之後，會回到蜂巢吐蜜，然後經過7到15天的釀製，蒸發掉多餘的水分之後蜜蜂會用蜂蠟把蜂巢給蓋上。這個時候取出來的蜜水分少，營養價值高。而有些商人為了蜂蜜的產量，還沒有等到把蜂巢蓋上，就直接把蜜給取出來。
這樣的蜜一般只經過了4到6天的釀製，甚至有的只是經過了一兩天的釀製就被取出來了。這樣的話，那些花蜜還沒有完全轉化成蜂蜜，營養價值是很少的。如果還被拿來勾兌的話，那營養價值就可想而知了。
8樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
9樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
10樓：悅
怎麼去辨別蜂蜜的真假:1、聞味道，2、看氣泡，3、看顏色，4、看粘度，5、嘗味道，6、含雜質鑑別，7、含水鑑別，8、含糖鑑別，9看結晶。
現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法，已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜，可學一招，但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新，所以大家在購買蜂蜜時，儘可能的選擇可信的商家。
聞味道:真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味，工業味，腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
看結晶:真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上容易捻化，手感細膩。假蜂蜜中的白糖沉澱較為緻密，不易捻化並且有顆粒感。
11樓：賣蜂蜜得
不懂的人不要瞎說，這樣誤導消費者，正確鑑真假這樣，將蜂蜜取半兩放透明水杯，放少許水，用力搖，靜止一分鐘，真蜜水上有一層白沫，假蜜則沒有，這是簡單放法，放在紙上鑑別，那是賣假蜜說的，有不懂的在白度胡說八道，我做為有20多年養蜂人，請不要在誤導消費者了，不懂不要瞎逼逼。
12樓：匿名使用者
辨別蜂蜜真假的方法：
1、看色澤：蜂蜜的色澤因蜜源花種不同而不同，顏色有水白色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色。多數蜂蜜結晶前光澤光亮，由於含有膠體的原因，雖然透明，但並不是清澈如水的感覺；
2、看氣泡：此方法不用加清水，直接使勁搖晃瓶子，天然蜂蜜能產生大量細小氣泡，放置一段時間後氣泡消失，不能產生大量氣泡的有可能不是純正的蜂蜜；
3、看結晶：天然蜂蜜在氣溫達到一定的條件，蜂蜜中的葡萄糖會圍繞著結晶核長大析出，發生結晶。洋槐蜜和棗花蜜因為葡萄糖含量低，結晶會比較慢。假蜜以果糖為主要原料，很少有結晶。
13樓：fly蝶戀花
蒸的蜂蜜會有一些雜質，而假的蜂蜜不會有雜質的。真的蜂蜜是可以無限期的儲存下去
14樓：匿名使用者
好的蜂蜜質地純淨，水分含量少，在常溫下為透明或半透明的黏稠液體，溫度較低時可發生結晶現象，而摻假的蜜較稀薄，無蜂蜜光澤，味淡，無花香氣。
15樓：凝萌寧
好的蜂蜜在天氣比較冷的時候，會變成固體，所以需要判斷蜂蜜的真假，只需要把它放在冰箱裡一段時間，看他能不能凝固，如果能那肯定就是真蜂蜜 。
16樓：匿名使用者
蜂蜜的真假可以通過食用來辨別，真正的蜂蜜是甜而不膩的，吃起來有爽爽的口感，而假蜂蜜口感有著一股不細膩很粗糙的塑料感，而且不甜。
17樓：湖北恩施天麻網
首先，看顏色，真蜂蜜的顏色不會特別透亮呈粘稠狀，用專業術語來講叫做波美度，一般在40度左右，而且真蜂蜜在溫度低於15攝氏度以下會自然結晶，在蜂蜜頂部會看到有一層泡沫，這是真蜂蜜的一種活性酶在裡面發酵，或者用礦泉水瓶子加點蜂蜜使勁搖晃也會看到頂部的泡沫出現，會保持有很久。其次，聞氣味，真蜂蜜不管放多久開啟都是花香味，沒有或者夾雜的其他味道則是假的。真蜂蜜舀一勺放在嘴裡會有一種甜中帶酸的感覺。
把蜂蜜滴一滴在衛生紙上面，會看到真蜂蜜呈圓珠狀，並且不會浸到下面一層紙上。把真蜂蜜塗在手上揉搓不會有沙粒感。碘酒測試法：
把碘酒滴在蜂蜜水中，真蜂蜜水不會渾濁，假蜂蜜顏色會變深。
18樓：智慧的姜
真的蜂蜜冬天會結晶，氣味是自然的甜味，吃起來不會有加了很多糖精的味道
19樓：伊菲兒君臨天下
首先看它的粘稠度網上曾說放一點醋或者白酒看他粘稠或者是結塊的情況就能知道他是否是真的還是假的。
20樓：左阿涼
首先你的手頭上一定要有貨真價實的蜂蜜，這樣才可以有一個做對比的東西，就像物理裡面做實驗的時候，使用對照實驗一樣的道理。然後我們準備兩個透明的瓶子，分別將瓶子裡裝滿完全一樣的水。裝滿之後，再分別把我們準備的真蜂蜜和你想要檢驗的蜂蜜倒進水裡面。
然後我們做要的就是瘋狂的搖晃這個透明的瓶子，然後靜置觀察這個瓶子裡面蜂蜜會發生什麼樣的變化。搖完之後你就可以發現你的真蜂蜜是非常渾濁的液體，這個時候你在觀察你想要檢測的那一杯，如果他和你的真蜂蜜一樣的話，那麼他也是真的，如果他變得特別的清澈，那麼就說明他是假的。
其實有的時候不需要這麼麻煩，聞一聞蜂蜜的氣味也可以分辨的出來。如果是真的蜂蜜的話，會有一股淡淡的花香味，非常的好聞，但是如果是用化學成分調製出來的蜂蜜，味道相比之下會有些讓人覺得很不舒服。嘗一嘗也可以分辨真正的蜂蜜，可以感覺到一點酸酸甜甜的感覺，但是假的蜂蜜只有甜卻沒有酸，就像是在吃糖一樣，非常的膩。
如果在冬天你的蜂蜜結晶了，那麼你可以挖出蜂蜜的晶體，用手摸一摸。如果他很像白砂糖的質感，然後吃進嘴巴里又是非常甜甜的，就像在吃白砂糖一樣，那麼你的這瓶蜂蜜可能就是真的。真正的蜂蜜都非常的粘稠，很難從罐子裡面倒出來，而一般假的蜂蜜都比較的稀。
怎麼鑑定蜂蜜的真假
21樓：卡門kamen之歌
現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法，已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜，可學一招，但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新，所以大家在購買蜂蜜時，儘可能的選擇可信的商家。
推薦一個比較方便快捷辨別優劣蜂蜜的方法,只需一張白紙,或餐巾紙,將蜂蜜滴在餐巾紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水,如果沒有滲開,說明此蜂蜜是優質的。
另一個比較方便快捷的方法,就是取1份蜂蜜與4份水摻在一起,放在瓶子裡然後充分地搖晃,待產生豐富的氣泡後,觀察氣泡消散的快慢程度.氣泡消散得很快的,就是不純的蜂蜜.
22樓：昨日
1、真蜂蜜具有以下特徵：顏色呈淺黃色或淡白色，取少量蜂蜜放入一個無色透明小玻璃杯中，在散射光下觀察顏色均勻，上下色澤均勻一致。
2、粘度大，用筷子挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液麵形成一根又細又長而且很有拉力的絲條，斷絲後迅速縮成珠狀。
3、口感純正，取少許蜂蜜放在舌面上品嚐，能夠感到甜潤和純正的香氣，同時會有稍許砂質感。
4、水溶性，將蜂蜜與水攪拌混合後，放置一天後不會出現沉澱物。具有以上特徵的就是真蜂蜜，否者就是假蜂蜜。
擴充套件資料:
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的。蜜蜂從植物的花中採取花蜜或分泌物，存入自己的第二個胃中。
在體內多種轉化酶的作用下，經過反覆醞釀將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變**體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖不需要經消化就可以被人體吸收，對婦幼特別是老人具有良好的保健作用。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，還含有多種維生素、礦物質和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。
另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜的分類有多種，大體上可以按蜂種、蜜源、成熟度以及生產方式分類。比如根據蜂種的不同，主要有土蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。所謂土蜂蜜是指土蜂採集釀造的蜂蜜，它是東方蜜蜂的一個亞種，是中國獨有的蜜蜂當家品種，跟多數人想象的原始蜂蜜、天然蜂蜜不是一個概念。
另外，根據蜜蜂所採集的花源不同，蜂蜜還可以分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜等；按生產方式分，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。
蜂蜜的品級一般是按濃度來分的。蜂蜜的濃度主要按成熟度分，習慣上用蜂蜜波美度，即在標準室溫20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。根據不同濃度，蜂蜜分為一級品和二級品，一級品水分含量≤ 20%，二級品蜂蜜水分含量≤ 24%。
不同的蜂蜜，功效不同。蜂蜜的色澤和蜜蜂採集的蜜源種類直接相關，不同蜜源植物花蜜釀製成的蜂蜜，色澤有很大的差別。洋槐蜜和某些淺色蜜氣息清香、品質好，但黨蔘蜜、龍眼蜜、棗花蜜顏色深，同樣也屬於優等蜜。
研究表明，深色蜜中的蛋白質及鐵的含量高於淺色蜜約50％。
中醫認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經，具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸藥的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便祕、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，不可以用開水衝或高溫蒸煮，那樣營養物質會被破壞。 蜂蜜的食用時間也有講究，一般宜在飯前1小時或飯後兩三個小時食用。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。
蜂蜜服用量每次最好在25~50克，一般不要超過100克，否則人體將無法吸收過多營養而導致肥胖，還有可能引起輕微腹瀉。
食用蜂蜜也有禁忌，某些特殊人群不宜食用。例如未滿一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜；患有實熱腳氣的病人不宜服用，腹瀉和脘腹脹滿而舌苔厚膩者不宜服用。
體質過敏者、腸道功能紊亂的病人不宜服用；低血壓、糖尿病、術後虛弱、高熱、大**、黃疸等肝陽亢盛及溼熱阻滯者不宜服用。此外，孕婦不要吃生蜜（即未經煉製的蜂蜜），普通的蜂蜜也不宜多吃。
怎樣鑑別真假蜂蜜，怎麼樣去辨別蜂蜜的真假？
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