1樓：匿名使用者
1、蜂蜜在攝氏15度以下會結晶或分層，也就是肉眼看上去呈凝固的白色膏狀或下“沉澱”了白色膏狀，這是正常的。隨著溫度升高，會慢慢“融化”的。
2、不同溫度下，不同蜜源的蜂蜜結晶具體形態都會有所不同。而且，結晶與否不能做為判斷蜂蜜是否摻雜使假的依據，摻了白糖的蜂蜜，照樣會結晶，白糖會析出。
3、也不能用來判斷蜂蜜的品質，因為即使是純正的蜂蜜，根據採蜜期不同，蜜源不同，品質也很不一樣。比如油菜花和紫雲英等的蜜，就不如槐花棗花的蜜。
4、通常，結晶後像豬油一樣細膩緻密柔軟而且結晶非常均勻的蜂蜜品質就不錯，如果結晶非常粗糙堅硬，嘗一下或用手指捻一下有顆粒感甚至捻不碎，成團狀絮狀的“無規律”結晶。
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態(無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來)。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。
結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。
結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶，結晶顆粒直徑大於0.5微米的為大粒結晶;顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶;結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。
2樓：匿名使用者
蜂蜜成豬油狀，不是質量問題，而正是天然蜂蜜的特徵．主要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會這樣，即使是夏天也會有這種現象，這就是蜂蜜的結晶．蜂蜜結晶是由蜂蜜的主要成分決定的，一般來說，蜂蜜富含葡萄糖和果糖，如果果糖含量大於葡萄糖，一般不容易結晶如槐花蜜、棗花蜜、茴香蜜，相反如果葡萄糖含量大於果糖，蜂蜜非常容易結晶，如油菜、紫雲英蜂蜜、向日葵蜜等。
蜂蜜結晶與溫度有關，天氣變冷時大部分蜂蜜都會結晶，因為蜂蜜都含有葡萄糖。相反目前市場上（主要集中在批發市場和超市）用玉米糖漿做的假蜜不結晶，消費者由於不認識蜂蜜的結晶，恰好買到假蜜，這也是國內假蜜氾濫的原因之一，你到國外看看，超市的貨架上的蜂蜜大都是結晶的。值得一提的是：
蜂蜜冬天結晶時，到夏天也不容易溶化，需要蜜溫達到４５度以上才能溶化，而夏天天氣熱時，蜂蜜又不容易結晶。因此你只需將蜂蜜隔水加熱即可將蜂蜜還原成液態。
蜂蜜結晶是很奇特的現象，目前國內生產者為了迎合消費者，將蜂蜜高溫破壞葡萄糖，短期內不會結晶，即使結晶也是慢慢的析出，沉於底部，其實這樣的蜂蜜的酶值也被破壞了。如果你不懂得挑選蜂蜜時，到冬天就買結晶的蜂蜜，象豬油樣的，起碼買不到假蜜。要買全部結晶的，不要買部分結晶的。
3樓：匿名使用者
lz要分辨這是沉澱還是結晶 有的看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結成的晶體，是正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結晶的多少、快慢程度也有不同。
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現象，一般情況下不影響其內在質量。
解釋蜂蜜的這種結晶現象，就必須瞭解影響結晶的有關因素及其原理過程。影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有著密切的關係。通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。
4樓：田野牧蜂
建議選擇優質的自然成熟蜂蜜，自然成熟蜂蜜擁有較好的營養物質積蓄，含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類脂類等上百種營養物質，是很好的日常滋補食品，非常適合每日食用幫助滋補調理。
5樓：婷子魔法屋
什麼樣的蜂蜜才是正宗的？怎麼挑選？今天算是長見識了
6樓：來自明堂山婉若游龍的中華小當家
像你所說的不一是真的
象豬油一樣的蜂蜜好嗎?
7樓：墨靜槐
像豬油一樣的蜂蜜一般是指純天然蜂蜜，純天然蜂蜜結晶後呈豬油狀，是正常的，不影響食用，大多數蜂蜜結晶後呈白色固態，少數蜂蜜結晶呈淡黃色固態。
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，是呈粘稠的透明或半透明的膠狀液體。隨著時間的延長及氣溫的變化，有的蜂蜜會逐漸混濁，從而逐漸凝結成豬油狀的固態，顏色相應由深變淺，多數蜂蜜結晶後呈白色，少數顏色深的蜂蜜結晶後呈淡黃色，這是蜂蜜的自然結晶，不同的蜂蜜出現結晶的規律和特點也不同。
真正的蜂蜜會變成像豬油一樣嗎
8樓：花兒水自流
天然蜂蜜的特徵就是呈豬油狀，只要是以油菜蜜
源為主的蜂蜜都會這樣，即使是夏天也會有這種現象，這就是蜂蜜的結晶。不過還有一種結晶成塊狀，較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜。結晶較硬的應該是摻糖了的原因。
真正的蜂蜜就是那種細膩的蜂蜜，一般呈豬油狀。
如果我們買的蜂蜜像豬油一樣，其實是可以說明這個蜂蜜是非常好的，因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。
蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性，純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現，這並不會影響到蜂蜜的營養價值，相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。
不過由於不同花蜜結晶後性狀不同，油菜花結晶就較細膩，而且比較粘稠，而棗花結晶顆粒就比較大。再就是有強烈的地區差異，同一種花蜜，南北方都是不同的。蜂蜜結晶與溫度有關，因為蜂蜜都含有葡萄糖天氣變冷時大部分蜂蜜都會結晶。
9樓：帥哥都是我們的
會，因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性，純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現，這並不會影響到蜂蜜的營養價值，相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。
蜂蜜中的葡萄糖，蜂蜜的主要成分是糖分，葡萄糖和果糖，還有少量的蔗糖和麥芽糖，蜂蜜中的葡萄糖有結晶的特性，在溫度低於15攝氏度的時候，蜂蜜中的葡萄糖就會出現結晶，這就是蜂蜜變成白色固體的主要原因。
蜂蜜結晶只是蜂蜜的物理狀態發生了變化，蜂蜜本身的品質沒有改變，所以不會影響我們的食用。
10樓：滿漢全席
這樣的蜂蜜長得像豬油，恐怕你是沒見過吧
11樓：霸氣之女
一種是結晶如豬油，細膩，無顆粒裝的蜂蜜，另一種結晶成塊狀，較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜前者好。真正的蜂蜜就應該是那種細膩的蜂蜜。
結晶較硬的應該是摻糖了的原因。
12樓：七彩樂悠
會的，因為蜂蜜分為冬蜜和夏蜜。
13樓：青春丨丶夢
白色豬油狀是油菜花采出來的蜜。我家就是養蜂的。
14樓：a欲乘風
非也，不同花蜜結晶後性狀不同，油菜花結晶就較細膩，而且比較粘稠，而棗花結晶顆粒就比較大。再就是有強烈的地區差異，同一種花蜜，南北方都是不同的，我家的秦嶺野生土蜂蜜結晶後就有較大的顆粒，您能說是摻了糖的嗎？
所以凡事都不能一概而論。
15樓：因
油菜花的會。裝蜂蜜最好用深色的玻璃罐子就沒那麼容易凝固。
16樓：kean魑魅魍魎
會的~！那是時間久了的蜂蜜結晶，不用擔心，可以正常實用的。而且蜂蜜是這個地球上唯一不會變質的食物~！沒有保質期的。
17樓：田野牧蜂
有可能會，您說的這種情況其實就是蜂蜜結晶，蜂蜜結晶也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用，還有的朋友好奇蜂蜜在什麼樣的條件下會出現結晶，其實影響蜂蜜出現結晶的因素是多種多樣的，包括但不限於溫度、溼度、空氣、光照、蜜種等一系列因素。
蜂蜜凍的像豬油一樣是不是真的蜂蜜
18樓：
是的，我老家農村鄰居自家養的蜂蜜 我放冰箱久了就像豬油那樣，是正常的。表示是好蜂蜜。
19樓：匿名使用者
是真的。一般蜂蜜遇冷均會變成白色。與豬大油顏色差不多。
20樓：
是真的蜂蜜冷凍之後象豬油一樣。
21樓：摩羯
蜂蜜是不會凍的 你那假的
22樓：cnm的
是真蜂蜜，凍了會不好吃
23樓：低調波波
你有在**買的蜂蜜？沒有**
24樓：爺我累了先睡一覺
有**嗎，在哪兒看到的
25樓：
不一定是真蜂蜜。蜂蜜正常的狀態下應該是液體狀的，但是有的蜂蜜因為含糖分特別高，所以也是會凝結呈塊狀的，這樣的蜂蜜也是可以吃的。雖然狀態改變了，但是實質還是蜂蜜，比如蜂王漿等，都是固體狀的。
但是蜂蜜並不是所有人都能吃的，也存在一定的飲食禁忌。
蜂蜜變的像豬油一樣是什麼原因？
26樓：布丁粉
一些在家購買的蜂蜜在兩個月內沉澱出“白糖塊”，一些蜂蜜在兩三年內都變成了“豬油”。不過，吃一些“豬油”品嚐起來還是一如既往的甜，這常常讓消費者感到困惑。蜜蜂蜜是假的嗎？
有豬油蜂蜜嗎？
蜂蜜結晶是由於葡萄糖的不穩定性。過飽和葡萄糖溶液沉澱葡萄糖併產生結晶。蜂蜜結晶的原因有很多。蜂蜜結晶與溫度、水分、花粉粒和雜質有關，更重要的是，與自身的晶核有關。
如果溫度高、含水量大、葡萄糖稀釋度大，蜂蜜中的葡萄糖會被分離出來，蜂蜜會延遲結晶；如果蜂蜜中的花粉粒和雜質較少，葡萄糖沉澱的附著點就會減少，蜂蜜也會延緩蜂蜜的形成。結晶現象一般都是正常的，是蜂蜜在存放過程中的正常質變。
事實上，並不是蜂蜜變成豬油，就像水變成冰一樣。豬油也是液態油，變成白色固體油，蜂蜜變成白色豬油。根據科學的定義，這種變化被稱為“晶體”：
蜂蜜從白水到黑水可能結晶成不同顏色的糊狀物或硬塊。在晶體後面，蜂蜜和水中的葡萄糖形成葡萄糖的晶核。同時，不同的晶體顏色是蜂蜜中天然的顏色物質。
所以這也就是蜂蜜變成豬油狀的原因，其實是沒有問題的，可以正常使用。
27樓：lyl零壹零
我覺得應該是因為蜂蜜的濃度比較稠然後品質比較好像豬油一樣
28樓：晚七戀
說明這個蜂蜜是比較粘稠的。所以你可能買到了很好的。
29樓：哈哈噠噠麼麼哈
因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。
30樓：就是這個範兒
如果我們買的蜂蜜像豬油一樣，其實是可以說明這個蜂蜜是非常好的，因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性，純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現，這並不會影響到蜂蜜的營養價值，相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。
31樓：
我覺得應該是蜂蜜不純，也可能是因為溫度而導致的。
32樓：蠟筆小新快樂
因為蜂蜜變稠了，就會看起來有點油膩。這和存放是有一定的原因的。
33樓：奧茲子
可能就是把它長期暴露在空氣中，使裡面變得很稠
像豬油一樣的蜂蜜好嗎，象豬油一樣的蜂蜜好嗎
蜂蜜在攝氏15度以下會結晶或分層，也就是肉眼看上去呈凝固的白色膏狀或下 沉澱 了白色膏狀，這是正常的。隨著溫度升高，會慢慢 融化 的。不同溫度下，不同蜜源的蜂蜜結晶具體形態都會有所不同。而且，結晶與否不能做為判斷蜂蜜是否摻雜使假的依據，摻了白糖的蜂蜜，照樣會結晶，白糖會析出。也不能用來判斷蜂蜜的品質...