1樓：匿名使用者
這是我總結的經驗！同處長江下游地區，“江刀”的品質不會有明顯的不同！象西菜場上“江刀”，“湖刀”、“海刀”、“河刀”、“錢塘江刀魚”都是鋪天蓋地！
長江刀魚的口感和錢塘江的最接近！不過缺少了長江刀魚特有的鮮味！買的時候注意鱗白、尾黑、睛小。
背黃，魚鰓呈橙紅色就不會差到**去！另外長江刀魚的鱗片多而且白，而海刀魚的鱗片較少且頭部相對粗短。最便宜的是海刀魚！
2樓：匿名使用者
顏色有點不一樣的,還有長江刀魚比起來鮮點
3樓：匿名使用者
很詳細哦 謝謝了 買的時候注意鱗白、尾黑、睛小。背黃，魚鰓呈橙紅色就不會差到**去！另外長江刀魚的鱗片多 而且白，而海刀魚的鱗片較少且頭部相對粗短。
4樓：我考慮我的
首先來講一下二者的含義：
長江刀魚：每年農曆立春，正是刀魚繁殖季節來臨的時候，刀魚從長江入海口逆水而上，到長江中下游幹流、支流及附屬湖泊中產卵，在長江中**獲的刀魚，稱為江刀。湖刀魚：
一部分刀魚定居在長江中下游各通江湖泊，受生態環境影響，分化成一類與江刀在生態和繁殖上有明顯差異的群體，被稱為湖刀。
那三種刀魚如何區分：
味道：江刀魚肉營養成分中粗脂肪含量顯著高於海刀，是海刀的2倍；而水分含量、粗蛋白和灰分含量比海刀要低，因此江刀比海刀更具香味。與江刀相比，湖刀性成熟年齡提前，刀魚親魚(有繁殖能力的雌魚和雄魚)體長減小，也不如江刀肥厚，湖刀也不存在洄游，脂肪含量比江刀低，因此比不上江刀鮮美。
而且，江刀的花生五烯酸和二十二碳六烯酸(兩者俗稱“腦**”)絕對含量顯著高於海刀，“這也是江刀‘未熟香浮鼻’的原因。”
而刀魚也是非常昂貴的了。這種魚貴也有貴的原因，因為它十分的稀缺，而且實在是太好吃了。
這是因為在這個季節刀魚能夠積累大量的脂肪，而且由於他們這個季節是從大海返回長江的，所以一路上的顛簸和游泳，也會讓它的肉質更加的緊密q彈，讓很多食客都十分的喜歡。以上就是這兩種刀魚的區別。