1樓：匿名使用者
主料: 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料: 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.
取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大；
2.發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣；
3.揉至麵糰光滑；
4.扣上面盆，餳十幾分鍾；
5.餳好的麵糰揉成圓柱形；
6.切成小劑子，用手掌根部按扁；
7.按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片；
8.用刀在麵餅中心劃開兩道口子；
9.鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋；
先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分；
10.炸好的油餅。
小貼士1．麵餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麵餅，否則麵糰不易漲大鼓起；
2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；
3．用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
2樓：匿名使用者
先把面, 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面分數次將色拉油揉入麵糰，每次揉到麵糰光滑且不油手時即可。
鍋坐火上，加色拉油
將揉好的麵糰揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個杆成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可
怎麼炸油餅才軟
3樓：単聲噵鎝瞹眛
食材介紹：普通麵粉，酵母，小蘇打，鹽，食用油。
1、先取少量麵粉，加入適量的開水，攪拌均勻，酵母加入30度溫水化開備用；
2、倒入麵粉，鹽，小蘇打，酵母水，攪拌絮狀，用手揉成麵糰，在表面塗抹一層油，蓋上保鮮膜發至2倍大；
3、把發好的面排氣揉均勻，用擀麵杖擀成薄面皮；
4、用圓形的小碗壓在麵皮上，輕輕轉動壓出一個個圓形的麵餅；
5、在麵餅中間劃兩刀，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
6、鍋中加入適量的油，油溫7成熱放入麵餅炸，炸至兩面金黃撈出；裝盤完成。
4樓：上鎖的的記憶
1、在一個面盆中，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2、慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰揉到不粘手即可。
3、和成麵糰後靜置醒一會，揉到光滑，放到溫暖處發酵。
4、待麵糰發至兩倍大，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的麵糰分成若干小劑子，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、油燒熱，下餅胚，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、油溫控制好，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
5樓：匿名使用者
炸油餅的做法
1 取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
2 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
3 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
4 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
小貼士1．在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2．選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
6樓：仰以彤浦婉
用料麵粉（
標準粉）
500g鹽
2茶匙（10g）小蘇打
1/2茶匙（3g）發酵粉
1/2茶匙（3g）油
1000ml（實耗30ml）
折做法取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小貼士在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。