1樓：兩小無猜是笨蛋
杏子怎麼醃製好吃：
1、原料要求：選個勻、肉厚黃色鮮杏。八成熟，無蟲病，無傷殘。
2、醃製：在大缸或水泥池中醃製。100公斤杏加鹽15～30公斤。
成熟度高的杏要多加鹽，使杏肉迅速凝固，防止軟化。成熟度低的杏可適當少加鹽。一般醃一個星期即可。
最長不超過一個月。因為鹽溶解度低，因此放鹽要均勻並3～5天攪動一次。連續醃製可以少加鹽。
3、乾製：把醃過的杏放在葦度、籠屜或水泥房頂晾晒。在晾晒過程輕翻動，防止把杏的皺紋碰破。
攤放均勻。晾乾為止。如遇陰雨天可送烘房烘烤。
溫度不超過50℃。烘烤的幹杏話梅，不如晒乾的顏色鮮亮。
4、退鹽：把乾製的杏放大缸或水泥池。每2～3小時換一次水，至基本無鹽味。
5、分選：檢除破爛、蟲病、黴變果，按大小分類。
6、加新增劑：配製：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬製二次，合併過濾，得甘草液10公斤。
加入檸檬酸50克，攪拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中噴灑均勻。然後晾乾。
再把鹽1.5公斤溶於3～3.5公斤清水中，噴酒杏表面，注意使杏表面受鹽均勻，在強陽光下曝晒乾燥。
每50公斤噴香蘭素50克。
7、包裝：香蘭素易揮發。噴後立即包裝。一般用塑料袋燙封，每袋25克，外加紙盒。
2樓：蜜茶三月
沒受做**買了一堆酸杏子，酸酸甜甜的很好吃，做成杏子醬味道真好。
3樓：安穀雨
把家裡囤積的杏子一次性解決掉，做出來果醬酸酸甜甜，還很有果肉感～
杏子怎麼醃製
4樓：跟著媽媽學做飯
農村媽媽教你做杏子醬，一斤杏做好多醬，酸甜美味，能儲存好久
5樓：
鹹杏坯 鮮杏子50公斤，食鹽7.5—8公斤，可晒杏坯20公斤。
①原料要求：鮮杏八成熟度，顏色由青略轉白，肉質堅硬。
②醃製、晒坯：醃製和晒坯方法同鹹梅坯。鹹坯加工應注意的事項：①醃製期間經常檢查，防止脫滷而黴變；②餘滷可以迴圈利用；③包裝的容器以竹籮為佳；④醃製果品鹹坯的過程中切忌沾汙油漬。