1樓：匿名使用者
肉片炒幹筍的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)150克,冬筍300克
調料：大蔥10克,醬油5克,植物油15克,鹽2克,味精2克
肉片炒幹筍的特色：
肉鮮筍脆，幹香有味。
肉片炒幹筍的做法：
1.筍片用開水焯過撈出，控淨水分；豬肉洗淨切片；蔥洗淨切蔥花。
2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。
麻辣幹筍絲的製作材料：
主料：竹筍200克
調料：鹽10克,味精5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克
麻辣幹筍絲的做法：
1. 幹竹筍用溫水浸泡12小時發漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味；蔥洗淨切粗絲；
2. 竹筍用手撕成粗絲後，切2-3段的短節，在開水鍋中氽兩次，撈出控幹水分；
3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最後加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。
2樓：匿名使用者
有一著廣西名菜:筍乾燜排骨!
筍乾事先用水泡1小時,排骨焯水,放高壓鍋裡,加少許水(沒過排骨就好)燉10分鐘後撈出.
然後鍋裡放油,筍乾捏幹水放進去炒,加鹽先炒一會,再加入排骨(連湯一起倒入),加老抽醬油放小火煮,煮到收汁~出鍋前加香油味精就可以了
相當好吃,祝你吃得愉快
3樓：匿名使用者
先要用鍋頭把酸筍焙乾水，也就是開始不要放油鹽，吃酸筍這一步很重要，然後就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣魚也好吃！
4樓：檸檬兒肥肥
將竹筍乾放入冷水中泡一天。鍋內加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味再放入肉，翻炒。放入竹筍乾繼續煸炒，煸炒過程中加入食鹽醬油，炒熟後加入味精就可以出鍋了。
筍乾和什麼炒比較好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
用料精選帶皮五花肉 約500克
筍乾 約100克
薑片 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
山楂 適量（可選）
筍乾燒肉的做法
農家自晒筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出，過水沖洗乾淨，瀝乾水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
準備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品過甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
6樓：葉子
筍乾可以做黃燜雞的時候放
竹筍乾和什麼一起炒好吃
7樓：藉紫
您好，bai從食物相宜的角度來講du：
1、竹筍 + 雞肉
竹筍清熱zhi消痰、健脾胃，與dao雞肉搭配內，可暖胃、益氣、補精容、填髓，適合體態較胖的人食用。
2、竹筍 + 豬肉
竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽等有輔助療效。
3、竹筍 + 香菇
二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。
上述三樣食材與竹筍同吃好吃有營養，因此在此提供菜譜，希望對您有用~
筍乾炒什麼好吃
8樓：慕淑敏賓汝
筍乾可謂百搭的乾菜！
筍乾的食用方法也很多，炒豬肉、炒牛肉、涼拌都行；燜牛排、燜羊排、燜豬蹄更是一道美味！
我們南方筍乾多，常用於炒肉片、燜豬蹄；在大廚手裡，那就玩各種花樣啦！
筍乾富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、蛋白質、氨基酸等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，其營養價值很高，有助食、開胃之功效，一般人都是可以食用的。但嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石者贏慎食筍乾。
樓主可以多找幾種原料炒著試試，總有你喜歡的一種吃法！
祝快樂！
幹竹筍和什麼煮好吃應該怎樣煮
9樓：拾萬里之外
幹筍肥腸的做法：
一、材料
熟肥腸400克、幹筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個 蔥、姜、鹽、生抽、雞精
二、做法
1、幹筍尖用溫水泡開，切段
2、熟肥腸切片
3、鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味
5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可
10樓：帕特陽光
幹竹筍發好後撕成細絲後切成小段和豬肉絲或雞肉絲一起炒著吃。 紅燒肉裡放發好的幹竹筍也不錯 紅燒鴨子裡也可放發好的幹竹筍
筍乾和什麼炒比較好吃，筍乾怎樣做好吃
陌上 卿名酒酒 用料精選帶皮五花肉 約500克 筍乾 約100克 薑片 適量 八角 適量 冰糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 開水 適量 山楂 適量 可選 筍乾燒肉的做法 農家自晒筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少...