1樓：藍色都靈
影響葡萄酒風味的因素有很多，基本上灌裝之前的程式都會影響葡萄酒的風味。
比如春天開始，零上四度養分開始由葡萄根部輸送養分給葡萄枝條。枝條會發芽，這個時候如果遇到霜凍，就會把芽孢凍死，再重新發芽到了秋天就會導致葡萄不成熟，這個時候釀的酒就會有生青味道。
到了開花時候，如果遇到落花現象，肯定會影響座果，會導致果實大小不一。
到了果實轉色期如果由於果實大小不一，會導致部分果實無法轉色，如果這個時候不進行綠色採收的話，葡萄酒同樣會出現生青味道，
這個時候還需要做梳葉的工作，新世界比較炎熱的地區則不會梳葉，他會用葉子遮擋陽光，避免如果過分成熟而出現過熟的果醬味道。
採收期到來的時候要聽天氣預報，避免遇到降雨，降雨會導致葡萄迅速吸收水分，稀釋風味物質，這樣的酒會不濃郁。
採摘壓榨後發酵過程也是需要使用不同的酵母，現在的研究表明，我們可以用不同的酵母來規避一些人們不喜歡的味道，比如雷司令遇到特別熱的氣候會出現汽油味兒，一些人不喜歡這樣的味道，所以釀酒師會使用不同的酵母來回避這個味道。
釀成酒之後進桶也是影響風味的一個因素，新桶舊桶，美國桶法國桶都會帶來不同的味道，
裝瓶銷售前還有一個因素，這基本是在西班牙，西班牙一些產區規定不同的陳釀級別要瓶儲不同的時間然後再銷售，這樣的酒會有一些皮革等等的**香氣，這也是影響葡萄酒風味的因素
以上都是影響葡萄酒風味不同的因素，這些因素不會出現在一瓶酒身上，但整體就是這樣的
哪些因素決定了葡萄酒的風味
影響葡萄酒質量的四大因素是什麼，影響葡萄酒質量的因素是
一 地形條件 地形條件主要由 緯度 海拔 坡向 坡度 水源水域三方面構成有利於葡萄種植和生長的條件。1 緯度和海拔 世界上大部分葡萄園分佈在北緯20 52度之間及南緯30 45度之間，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400 600米。緯度和海拔是在大範圍內影響溫度和熱量的重要因素。2 坡向和坡度 在...
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