1樓：windy漂浮星空
迷迭香是一種名貴的天然香料植物，生長季節會散發一種清香氣味，有清心提神的功效。有很高的工業、藥用和食用價值。
工業價值：
它的莖、葉和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用於調配空氣清潔劑、香水、香皂等化妝品原料，最有名的化妝水就是用迷迭香製作的，並可在飲料、護膚油、生髮劑、洗衣膏中使用。
藥用價值：
迷迭香具有鎮靜安神、醒腦作用，對消化不良和胃痛均有一定療效。多將其搗碎後，用開水浸泡後飲用，1天2~3次,可起到鎮靜、利尿作用。也可用於**失眠、心悸、頭痛、消化不良等多種疾病。
外用可**外傷和關節炎。還具有強壯心臟、促進代謝、促進末梢血管的血液迴圈等作用。還改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強注意力，**風溼痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助於動脈硬化的**，幫助麻痺的四肢恢復活動能力。
食用價值：
有較強的收斂作用，調理油膩的肌膚，促進血液迴圈，刺激毛髮再生。改善脫髮現象（孕婦禁食）。
在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。
迷迭香當然也可以用在麻辣火鍋底料湯裡。
2樓：匿名使用者
以前去培訓學校學火鍋的時候就知道這種東西。。
迷失香和千里香都可以用作火鍋料裡面。
但是這兩種東西肯定對人體不好。。。
所以除非一些做火鍋生意的老闆會因為香味而使用外。。
自己如果用的話，需謹慎。。。。
食用香料使用前如何處理
3樓：匿名使用者
在調製火鍋底料和製作滷水時，一般都要用香料增加香味，以掩蓋某些涮燙 原料的不良氣味，如腥氣、羶氣、臭氣等。而實際操作過和中，廚師往往會將香料直接下鍋炒制，或是放入滷水中煮制，以使香味溢位。這種做法顯然不妥，因為這會使火鍋底料或滷水出現異味和苦澀味，而原因就在於所有香料都沒有經過前期處理。
大家知道，香料的香氣主要**於所含的醇、酮、酚、及酯類、萜烴類等可揮發的化合物，然而香料中也有一些能產生異味和苦澀味的雜質，這些雜質會影響 到火鍋和滷水的味道。所以香料在使用前，必須除去異味和苦澀味，以保證火鍋鍋底和滷水香味的純正。
這裡，我把香料去異出香的一些竅門介紹給大家。
香料的去異方法
火鍋和滷水所用的香料，一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等，它們均含有會產生異味和苦澀味的雜質，因各自的含量不同，故去異的方法也有所不同。
1. 芳香類香料的去異處理
因芳香類香料中含有的異味和苦澀味雜質較少，故可以採用清水浸泡去異。用清水浸泡香料既是一個漲發吸水的過程，也是一個除去異味和苦澀味的過程，但在處理不同的香料時，浸泡的水溫和時間卻不盡相同。嚴格意義上說，每種香料都應單獨浸泡。
八角：香氣主要**於茴香腦，還有少量的茴香醛、檸檬烯等香味成分。八角的香味較濃，異味和苦澀味也比較小，但因為其肉質較厚實，故浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮：香氣主要**於桂皮醛，還有丁香酚、蒎烯等香味成分。桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，浸泡的時間也比較長-------約為4小時。
另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香：香氣來自丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯類等成分。因為丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。
同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：小茴的香氣主要來自於茴香腦，還有葑酮、茴香醛、蒎烯等成分。香葉的香氣清香誘人，具有桂皮和芳樟的混合香味。
烹調中的作用，以脫臭為主，增香為次。香茅草的香氣主要來自檸檬醛，也還有少量的香茅醛等成分。這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
2. 苦香類香料的去異處理
因苦香類香料中所含異味和苦澀味雜質比較多，故一般都是用白酒浸泡以去異。這是因為酒精的揮發作用和滲透作用，使得香料中的異味和苦澀味更容易被除去。但在處理不同的香料時，浸泡時間的長短也需要靈活掌握。
豆蔻：香氣成分較為複雜，主要有蒎烯、茨烯、二戊烯、芳樟醇、豆蔻醚等。豆蔻的香味較濃，但異味和苦澀味也較大。
因其果實個大飽滿堅實，故應拍破後才用白酒去浸泡，浸泡的時間通常為2小時。注意：白蔻要先用清水漂去殘留在表面的硫磺味，然後才用白酒浸泡。
草果：香氣主要**於揮發油中的芳樟醇等香味成分。草果的香味較濃，同時它還有一定的脫**用，只不過草果的異味和苦澀味都比較大。
因此，處理時應先用清水漂去表面的煙燻味，然後再拍碎放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良薑：山柰的香氣主要**於龍腦、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分，香味**於砂仁油中的各種香味成分，有右旋樟腦、龍腦、乙酸龍腦酯、芳樟醇、橙花醇等。
白芷的香味來自於白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等成分。高良薑的香味來自於樟腦醇、丁香酚、桉油素等成分。這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
香料的出香方法
香料經過去異處理後，如果直接用來調製火鍋和滷水，那麼呈香物質還是不能充分溢位，故使用前，可以先用適量的油脂炒制，讓香味充分釋放出來以後，再用於調製火鍋或滷水。注意：用油脂炒香料時，要小火低油溫（甚至冷油），切忌把香料炒焦炒煳（出現焦苦味）。
另外，不同的香料不僅下鍋炒制的時間不同，而且還需要把握以下一些原則。
1. 芳香類香料和苦香類香料應當分開炒制，而且芳香類香料的炒制時間比較長，苦香類香料的炒制時間比較短。這是為避免因加熱時間過長溫度升高，而造成苦香料未除淨的苦澀味滲出。
2. 炒制香料時，應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋。也就是說，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，這樣才能使香料出香趨於大同，從而保證火鍋或滷水的風味不。
具體來說，炒制芳香類香料時，出香慢的香料—八角、桂皮等應當先放，而出香快的香料—小茴、香葉、香茅草等則應後放；炒制苦香類香料時，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應當先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良薑等則應後放。
4樓：匿名使用者
用溫水20-30度左右洗一下就可以
品質辨別
專業的話要看成色 產地 溼度 採摘季節等
蔬果是個人用的話
聞有沒有異味 有沒有濃郁的草藥味（太濃郁的不好）溼度自己感覺 太溼的不便運輸途中的保管
有沒有蟲子的蛀洞
5樓：
一般是如果中午要用的，早上10點，浸泡一下就可以了。
6樓：超超超超
不用泡 一般如果覺得髒就用清水洗洗,沖沖 泡的話味道就淡了 買的時候看是否乾燥 聞一下有沒有別的異味 一般沒有問題的
7樓：匿名使用者
不用泡，具題看做什麼菜。
迷迭香有什麼用途？
8樓：夢幻紫蘿
迷迭香經濟價值很高，最有價值的一是精油，提神醒腦，改善肌膚狀態；二是抗氧化劑提取物，主要是迷迭香酸和鼠尾草酸等成分的作用，可以清除氧自由基，切斷類脂自動氧化的連鎖反應，並且穩定產品色澤，延長貨架期；迷迭香抗氧化劑的研究開發和使用是現在的熱點，因為越來越多的證據顯示，原來認為“安全”的食品新增劑其實不安全，有的有很大的***，美國日本等國家已經限制在食品中使用化工合成的新增劑了， 而迷迭香抗氧化劑經過毒理實驗顯示，半數致死量ld50為20g/kg，就是說50kg的成年人每天最高用量可達1000g，屬於“非常安全”的級別，所以是世界公認的絕對安全的抗氧化劑，因產量少，美日歐等國主要是用於嬰幼兒食品、藥品和高檔化妝品中。
9樓：匿名使用者
迷迭香具有神奇的療效，據一項古老的傳說是，迷迭香的花本來是白色的，在聖母瑪莉亞帶著聖嬰耶穌逃往埃及的途中，聖母曾將耶穌的罩袍掛在迷迭香樹上，從此以後，迷迭香被賦予許多藥效，花業變成藍色了，宗教傳說加深了迷迭香神聖的力量，在歐洲，迷迭香被廣植於教堂的四周，教徒將它視為神聖的供品，因此迷迭香又被稱為：“聖母瑪利亞的玫瑰。”迷迭香主要的用途是抗氧化劑和精油，其中抗氧化劑主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黃酮類等；精油則是一種由30多種揮發性物質組成的液態物，迷迭香已知有10大功能，1、減輕頭疼、幫助睡眠、防止脫髮；2、製作特別香味的美味佳餚；3、可做泡飲，也可盆浴；4、分解脂肪、減輕體重；5、消除胃脹氣、增強記憶力；6、使頭腦清醒的香味、改善語言、視覺和聽力能力；7、**風溼病、強化肝臟、降低血糖；8、調理肌膚、增強吸引力；9、收斂臉部毛孔；10、促進頭皮血液迴圈，刺激毛髮再生。
我到昆明旅遊，看到有個朗盛的迷迭香精油產品上介紹說“迷迭香”的中文名是曹丕取的，不知道是不是真的。
10樓：佼戈羊元旋
去花市，有單盆的賣的
西餐牛排醃製，放的香料有迷迭香，香葉還有什麼
正經的是無需醃製的，如果分割好的要用油浸，防止血水流出 有好的sauce就行了，不懂的才吃醃的 癮大技術差 在牛排的醃製過程中，放的香料除了迷迭香 香葉外，還有黑胡椒粉等。西餐中牛排的醃製方法 材料 牛排一塊 400克左右 黑胡椒粒小半勺，黃油20克，鹽2克，迷迭香10克，香葉10克，黑胡椒粉5克，...
環氧地坪漆主要是用在什麼地方呢
環氧地坪漆應用範圍廣泛，但主要用在以下地方 1，無塵車間 對廠房淨化要求比較高工業生產區域 2，電子行業製造車間 3，地下停車場等區域 大家都知道環氧樹脂地坪漆有毒的，環氧樹脂本身無毒，但環氧地坪內含有未揮發完全的環氧固化劑，這些環氧樹脂固化劑是致癌物質，是有毒的。環氧樹脂必須用環氧樹脂固化劑來進行...
圖靈機是什麼東東？主要用於什麼地方
理工類專業 數學與應用數學 資訊與計算科學 物理學 應用化學 生物技術 地質學 大氣科學類 理論與應用力學 電子資訊科學與技術 環境科學 採礦工程 石油工程 冶金工程 機械設計製造及其自動化 建築學等。1 建築學專業 建築學是一門以學習如何設計建築為主，同時學習相關基礎技術課程的學科。主要學習的內容...