1樓：
桂林米粉在歷史上就獨享盛名。其特點不在米粉本身，而在調料和配菜的講究。配菜是將滷好的豬肉、牛肉、馬肉等過油稍炸，使其甘香韌脆；調料則是肉類滷後的湯加上數十種中藥、香料熬製所得的滷水。
一碗熱騰騰的米粉，鋪上一層滷萊，加些酥脆的黃豆或花生米，撒點蔥花、香菜 ，淋上熟油、滷水，端上來香氣四溢，鮮美可人。所以，滷菜甘香和滷水鮮甜才是桂林米粉的特色。
桂林米粉堪稱桂林地道的平民快餐。它的烹製簡單易行,或似西方義大利麵,撈麵(粉)拌醬即可,或似現代“方便麵”,湯泡麵(粉)就可入口；而且平民**,配料自取,實惠且方便；一位服務生2分鐘不到就能遞上一碗滷水素米粉,食客可以自添配料,比時興的商務**省時省事得多。吃米粉時,偶以為桂林米粉有幾分桂林人性格:
有種來者不拒的姿態,看似簡單又並不簡單,內有乾坤,靜等有心人好好體驗,不算張揚。
桂林米粉還有一份獨特,就是與桂林水的“不了情”。灕江水稱得上中國難得的一條無汙染河流,碳酸鹽類河沙的過濾功能使得河流總能清澈見底。正因為桂林水既清又洌,桂林本地米粉粉質韌、鮮、柔、軟,入口滑潤。
外地常因為水源的緣故無法複製,原汁原味的桂林米粉就好像桂林山水,或能堪稱“獨特”。
至於撈、炒、煮與涼拌皆宜的米粉四吃,口味變化又各有特點:撈粉添滷水,很有韌勁；炒粉加酸辣椒和時菜,色香味誘人；煮粉配三鮮,粉鮮湯也鮮；涼粉拌炸花生米,嚼勁十足。
桂林米粉這些年在全國受追捧，靠的當然不是自戀自吹的手段，而是得益於它的獨特風味。傳統的桂林米粉，最講究滷水和米粉的質量。滷水是米粉好吃與否的關鍵。
一般的滷水需要用香料熬製十幾個小時方可，由於每家米粉店熬製滷水的香料和火候不同，所以各家的米粉味道並不相同。桂林當地的米粉一般用灕江水製作，爽滑柔韌。配菜有特別燒製醃熟的牛肉、牛舌、豬腸、鍋燒等十多種。
調料花樣繁多，有油炸水泡黃豆、蔥花、香菜、桂林酸（酸辣椒、酸蘿蔔、酸筍、酸菜、酸豆角）、碎生辣椒、紅椒油、老蒜蓉、白醋等。
地道的桂林米粉，粉條圓細而柔韌，滷水鮮美芳純，肉菜香鬆爽口。最獨特的就是始於清道光年間創制的馬肉米粉，製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味一絕。馬肉的製備很奇特，先將馬肉下水醃好貯入缸內，待到秋高氣爽季節，再取出臘制，吃時切成薄片，肉味甘香鬆爽，特別誘人。
米粉則直接在馬骨湯中燙熱，連湯盛入碗中。吃馬肉米粉，一般是在秋涼之後至春節期間。用特製的小碗盛著，吃起來別有風味。
關於家鄉小吃桂林米粉的作文 500字左右。
2樓：匿名使用者
別人寫的作文跟你有關係麼？想要有體會就自己來寫。要是懶得寫就不寫。但是造假矇混過關就更不對。
舌尖上的米粉作文400字
廣西桂林有什麼特產小吃(作文)
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