1樓：萬金油百事通
製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料醃製，用竹籤穿好即可備用。
醃製 ：
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
自制醬：1、胡蘿蔔醬
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬
甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，烤的過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤於翻動，防止烤糊。
翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止汙染熟食。
肉串擺放時儘量向爐子的中部擺，，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。
雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。
注意食品衛生，沒有烤數的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類對人身體有危害，不要吃。
加碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒後再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利於健康。
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：
其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：
錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。
解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
錯誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等醃製，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致互動感染而吃壞肚子。
解決辦法：準備兩**具，以避免熟食受到汙染。
除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法：選用燒烤材料時儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢嚥，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命c含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命c也有很好的防癌效果。
燒烤的其他事項
1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果開車，一定不要飲酒）也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。
2、若帶的有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒準孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子動手。
3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動一起進行，將會更有樂趣。
4、戴上幾個吊床是一個不錯的主意，特別是小孩子一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶外用品店有售。
5、帶些溼紙巾和麵巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。
6、帶上燙傷藥還是必要的，推薦山東產的紫花。
7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閒些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
2樓：
串不串不重要 最好是先準備好調料把肉串 雞翅稍微醃一下 醃進味 烤出來才好吃
另外 多帶點水
3樓：
鹽 糖 味精 辣椒粉 雞翅到了再串 不用先煨好 雞翅要烤的金黃色的 帶多點水 燒烤叉不要忘了帶
到野外燒烤，都要帶些什麼？？？？？？？？？？？？？
4樓：小豬_茉莉
超市菜市場都有，根據需要買以下的東西就可以！
工具： 烤爐，木炭，叉
子、錫紙，刀，碟子、筷子、牙籤，紙杯，塑料手套， 紙巾食材：燒烤食材：主要有肉魚海鮮：
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、薑汁等調料醃製，用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。
鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固定。
蔬菜瓜果：土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜，一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。瓜子，花生，糖果，橘子，蘋果，木瓜，橙子，可樂，雪碧，
麵食豆製品：饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。
調料：基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。
燒烤醬超市裡有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔，可選擇自制一些胡蘿蔔醬、番茄醬等。
5樓：這不是深度
首先是選材，可以選折很多東西啊！
6樓：都是正確回答
要帶防蚊液,扇子,還有野餐巾,不然東西很難放的,還有準備錫紙比較好,不會烤也可以用錫紙,防止烤焦超市肉類貴而且不新鮮,菜市場比較好,吃起來也比較舒服除了常用的燒烤汁,蜜糖以外,建議可以帶些特別的東西,如:牛油,胡椒粉,辣椒粉,還有高檔點的香草,羅勒碎這些都不錯,孜然粉也不錯.
如果還有更特別的要求,就帶個鍋子去,煮鍋湯,還有水果跟沙拉,那就真的是享受了
7樓：匿名使用者
超市冷凍裡都有賣
買些烤腸、羊肉牛肉豬肉串、雞翅
孜然粉帶點。
外面的燒烤一般會提供佐料的，所以不必擔心
8樓：匿名使用者
肉的話可以自己醃製，只要在出發前一天晚上，用料和鹽攪拌好，第二天串籤子就行。
燃料，最好是無煙煤，可以去市場買。還有吃飯用的托盤、紙、餐具，還有毛巾，除非你不出汗。還有陽傘，不然熟的最快的是你。
還有，如果你考雞翅，記得帶油
9樓：匿名使用者
去那些大型超市來，比如沃爾瑪，裡面源就有很多燒烤需要的東西，籤子、一次性盤子、一次性手套，還有幫你醃好的雞翅、牛肉、火腿，我個人覺得牛奶饅頭用來燒烤很好吃，可以試一下，十分方便，對了，別忘了買瓶蜂蜜哦！其他作料就看個人愛好了，想辣椒、胡椒粉那些！
10樓：
生菜，醃漬過的肉，最好買現成的肉串，就行了越簡單越好，不然就不是出去玩了，成找麻煩了
11樓：毛晴波乙勃
去野外燒烤一bai般要準du備用品
1、燒烤用具類：燒zhi烤網、白炭、打火機或dao火柴（可能的內話備些固體酒容精）、刷子、胡椒粉、椒鹽、食用油、醬油、長竹籤、一次性杯子、一次性桌布
2、燒烤用食品：啤酒、飲料、豬肉串、牛肉串、香腸、火腿腸、雞翅、小雞腿、蝦等等
3、假如不爬山的話，還可以帶幾副牌去，那樣燒烤完畢，在野外打打牌，聊聊天，是非常舒心的事
12樓：伊蕊那拉若騫
鋼絲、鐵架、燒烤必備的食物、佐料，
當然還有燒火的材料，不建議用汽油、最好是木炭（如果有的話）鋪地用的大方巾。。。
13樓：笪波悉瀚彭
烤具肉過夜的話帳篷要準備
水簡單的燙傷膏、藥品
鉤子木炭鐵灶
14樓：仉珂展雁卉
如果是去農家山莊那兒會有工具可供出租…如果是自己組織的話則需要準備長
15樓：開炫區康泰
問我啊！我組織班上去了上次了，實踐經驗豐富。採納我答案吧。我qq上直接教你@！哈哈
16樓：戈遠源雅嫻
跟家裡一樣，只是多了一把鏟子。
17樓：暢瑛殳鴻熙
帶人最實際..............
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