1樓：
如果餃子皮和餡的比例掌控的好一些，每桌另外收取3~5元的桌費，啤酒飲料另算錢，翻桌率再快一些的話，利潤率至少可以達到60%以上。吃回本除非飯量比較大的人吧。自助水餃多開設在三四線城市，因此房租、人工開支相對成本要低。
否則在一線大城市，房租人員開支高了就沒有利潤。
所以在一些稍微好一點城市自助水餃的**也提升到21-26，否則確實難以維持。而且，我們要知道，做得好的店其實還有另外一重生意另外一種收入，一方面是煮好餃子送外賣。另一方面可以賣生餃子，讓人家帶回家吃。
弄一個明檔，外面是玻璃，裡面是包餃子的工人，透著乾淨。很多年輕人回家省得做飯，省的擀皮兒包了，買一份直接回家一下就是一頓晚飯。
現在消費水平提高，飲食習慣也發生了改變，現在的人們更講究營養均衡，有的店還可以單點一些“高階冷盤”，比如肘花、滷水、雞腿等等，這些收費菜品的利潤率基本超過60%。而那些免費的冷盤與涮菜，基本以青菜、豆製品、麵條、土豆為主，成本極低。想起來一句話“買家沒有賣家精”，看著18塊錢一個人，但是裡面菜需要收費，酒水需要買，只有餃子是自助，而且冰箱裡面的都是速凍水餃，這裡面套路很深啊。
不過反過來想想，人家開店，肯定是計算過的，不會賠錢才開的。
大多數人一頓都吃不了20個餃子的，那麼這樣算下來，其實餃子的成本低，利潤也是比較高的。看到這裡大家應該都清楚了吧，這種18元的自助餃子，之所以利潤這麼高，首先就是因為這種餃子一般都是自己親手包，而且人們也吃不了太多，但每個人所需付的價錢就是擺在那裡的。這樣一來，利潤就在無形之中產生了。
2樓：鹹魚的夢想
因為平均下來每個人還吃不了那麼多錢，所以說還是有利潤的。
3樓：c2百賬號
因為顧客並不能吃非常多的水餃，一般是薄利多銷。所以他們還是有利潤的。
4樓：他咯兔卡
存在肯定有他的利潤空間，吃自助餃子不可能就吃一樣，肯定要吃別的食品。
5樓：匿名使用者
三全食品是一家生產速凍水餃的a股上市公司,速凍水餃約佔公司收入的三成。
6樓：
因為這些水餃裡的肉都是統一購買凍起來的，所以利潤很高。
7樓：
利潤肯定是有的，他們已經經過了詳細的計算，肯定不會虧本的。
8樓：淘淘淘奇
餃子吃多了會膩，很多人吃不了多少，而且成本也不高。
9樓：發兔科學站
說起過年，兔子就會想到餃子，餃子是北方人的最愛。當然啦南方人對餃子也是偏愛有加的，俗話說的好“好吃不過餃子”，這足以證明餃子的地位。現在街上也有自助水餃的店鋪，18元一位。
這麼便宜，那商家的利潤在哪呢？
10樓：四十隻獅
這個我們也不清楚，可能只有商家知道吧。
11樓：這很撩妹
他用的都是劣質餡料，還有就是麵粉的**吃起來很不好吃。
12樓：浪子一個寶寶
在我們中國人的習俗裡面,可以說大部分人都是非常喜歡吃水餃的
水餃的利潤有多少？
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