1樓：文成賈
新會著名特產——新會陳皮，是新會所產的大紅柑的幹果皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北**的「廣貨」之一，現行銷全國和南洋、美洲等地區.
柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。按採收時期不同，陳皮分為青皮、微紅皮和大紅皮。青皮指青柑加工的皮，其皮薄、色深問你、性溫和，質硬味香，辛辣帶苦，耐儲藏。
微紅皮指未完全成熟柑所加工的皮，其皮稍厚，褐綠帶紅，質地軟硬適中,性溫和略甜,辛辣帶苦,耐藏。大紅皮指充分成熟柑所加工的皮,其皮厚,色暗紅,質軟性溫,味香甜,微辛帶辣,不耐藏
2樓：地道泡新會陳皮
地道泡每天分享乙個陳皮知識，今天是第3個，新會陳皮與普通陳皮有什麼區別？
3樓：中醫傳承
新會陳皮怎麼辨別真假
1、性狀鑑別
1.1、新會陳皮:呈整齊3瓣,基部相連,裂片向外反捲,露出淡黃色內表面,有圓形油點。
果皮厚不及1mm。外表面色褐黃色、澤棕紅色,皺縮,有許多凹入的油點。質輕,易於折斷。
氣香濃郁,味微辛,甘而略苦。
1.2、其他產地的陳皮:常剝成數不規則的數瓣,片小,有的破裂為不規則的碎裂片。
皮厚0.5～1.5mm。
外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色,久貯後顏色普深,有細皺紋及許多圓形小油點。內表面淡黃白色。質硬而脆。
氣香,味辛、苦。
其中紅橘陳皮厚0.5～1mm,外表面棕紅色至棕褐色,內表面黃白色;朱橘陳皮厚在1mm左右,外表面橙紅色至黃橙色,內表面淡黃白色;溫州蜜柑陳皮厚1～1.5mm,外表面橙黃色,內表面類白色,均以片大、香氣濃者為佳。
2、顯微鑑別
2.1、新會陳皮果皮(厚0.8mm)橫切面:
表皮為1列細小的類方形表皮細胞,外被角質層,厚3～5μm;有放射式氣孔。中果皮薄壁細胞稍厚,靠近表皮的數列細胞長方形,切向延長,內側的細胞類圓形,排列疏鬆,壁不均勻增厚。薄壁細胞內含草酸鈣稜晶,並含橙皮甙結晶。
油室不規則排列成1～2列(有時油室位於果皮的中部),卵圓形或橢圓形,徑向長320～620～980μm,切向長450～980～1250μm。維管束縱橫散布。
2.2、新會陳皮特徵。粉末淡黃棕色。
主要特徵:表皮細胞呈多角形、類方形或長方形,壁稍厚;氣孔呈類圓形,直徑20～25μm,副衛細胞6個,排成放射狀;中果皮細胞形狀不規則,壁大多不均勻地增厚,厚3～5μm,少數達8μm(不加熱測量),有時壁呈連珠狀增厚,或多隅處增厚。細胞內含橙皮甙結晶;油室碎片,分泌細胞扁長形;草酸鈣稜晶,眾多,長10～15～30μm。
⑸導管和管胞主為螺紋,並有網紋導管,直徑6～9μm。
3、其他產區的陳皮
紅橘陳皮粉末淡黃棕色。主要特徵:表皮細胞黃棕色呈多角形,壁稍厚;氣孔類圓形,直徑20～25μm,保衛細胞呈淡黃棕色,副衛細胞6～8個。
中果皮細胞類圓形或橢圓形,壁不均勻增厚,厚2～3μm。油室碎片及油滴隨處可見,淡黃棕色。螺紋導管和管胞直徑5～15μm;網紋導管直徑9～21μm。
草酸鈣方晶眾多,長10～30μm。薄壁細胞內含橙皮甙結晶。
新會陳皮藥理作用
1、祛痰、平喘作用:陳皮揮發油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用於兔氣管灌流,發現灌注流速稍快,似對氣管有擴張作用。
川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗和麻醉貓靜注時都有平喘作用。
2、對胃腸道平滑肌作用:陳皮揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用,能促進消化液分泌和排除腸內積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。
陳皮抑制作用比腎上腺素弱,但較持久,這一作用可被乙醯膽鹼所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的,先有一短暫興奮,而後抑制之。
3、抗胃潰瘍作用:皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天,連給6天,有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。
4、對心臟作用:陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強,但對心率影響不大,較大劑量則有抑制作用。據湖南醫學院報導,靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg,能使在體狗心冠脈阻力減小,流量增加,血壓降低,心率減慢,持續30分鐘以上,但對心肌氧耗無明顯影響。
5、利膽作用:甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg,可增加膽汁及膽汁內固體質的排洩量。
6、降低毛細血管通透性作用:橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細血管通透性,即有維生素p樣作用。
新會陳皮產品特點
新會陳皮,又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮、果皮,是曬於後經久貯藏的新會柑(雲香料茶枝柑)的果皮。由於它具有很高的藥用價值,又是傳統的調味佳品,向來享有聲譽。《廣東柑桔圖譜》記述:
「大紅柑原產新會,主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。」陳皮以新會產為最佳,因此,新會柑歷來皮比肉貴。
陳皮入藥已有700多年歷史。《本草綱要》稱:「陳皮宜五臟,統治百病。
」有理氣、健胃、祛痰、止咳等功效,歷代中醫均喜以陳皮入湯。清代醫師葉天仕的「二陳湯」特別註明要用「新會皮」;北京同仁堂選用藥料,如陳皮需廣東新會所產。中成藥川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,均以陳皮為主要成分配製。
食用方面,新會人自古以來一直用陳皮為調味料烹製各式菜餚、甜食等,形成新會獨特的陳皮食用文化。新會陳皮也是新會人用作饋贈親友的佳品。
4樓：匿名使用者
新會陳皮是新會大紅柑的幹果皮，享譽海內外。
新會大紅柑（學名枝柑），是新會著名土特產。因其品質獨特，早在明清以前就已蠻聲遐邇，並被列為「貢品」，行銷國內外。
大紅柑果實扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過程中由青轉紅，冬至前後呈大紅。柑肉爽脆多汁，甜酸適度，每百毫公升含檸檬酸0.7至0.
82克，含糖10.1克至11.3克，可溶性固體物為11%—12%，單果重約100克—150克。
其品種分為大種油身、細種油身、大蒂、高篤四種，近年又培育出早熟、高產、優質的新良種。新會大紅柑，不僅是著名水果，而且藥用價值較高，且有潤心肺、清熱、化痰止咳等功效。大紅柑連皮藏於白糖中，待糖溶化後製成的糖柑，有防治小兒麻疹的功效。
其核有理氣止痛功效，常用作醫治疝痛。
大紅柑的果皮就是新會的著名特產—陳皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北**的「廣貨」之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱「陳皮」。陳皮以廣東所產為佳。歷史**中特稱「廣陳皮」，以別於其他省所產。
而「廣陳皮」又以新會陳皮為上品，故清代大醫師葉天士所開的中藥「二陳湯」，特別寫明「新會皮」。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口（即苦辣味），所以新會陳皮**較高，皮比肉貴。
據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。
經藥檢部門化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫的「陳皮半夏湯」、「二陳湯」是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。製作菜餚若加入陳皮，不但闢去魚肉的羶腥味，且使菜餚特別可口。製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
為什麼說「新會陳皮」是最正宗的？它與其他柑製成的陳皮有何區別？
5樓：匿名使用者
為什麼說「新會陳皮」是最正宗的？它與其他柑製成的陳皮有何區別？
正宗的新會陳皮味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用於胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多。
吃了這麼多年的陳皮覺得最正宗最汁原味的就是薇名叫魅然（x h cp六六八）的新會人曬的，很中肯地說的確是很正，味道特香，第一次拿她家的陳皮才第一次發現新會陳皮竟然可以這麼香的。
新會陳皮，是廣東新會所產的大紅柑的幹果皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。
曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。
因此，藥用與調味效果就相差很大。
藥理作用
1、祛痰、平喘作用：陳皮揮發油（主要成分為檸檬烯）有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用於兔氣管灌流，發現灌注流速稍快，似對氣管有擴張作用。
川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗和麻醉貓靜注時都有平喘作用。
2、對胃腸道平滑肌作用：陳皮揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分泌和排除腸內積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。
陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙醯膽鹼所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而後抑制之。
3、抗胃潰瘍作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。
4、對心臟作用：陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強，但對心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據湖南醫學院報導，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續30分鐘以上，但對心肌氧耗無明顯影響。
5、利膽作用：甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁內固體質的排洩量。
6、降低毛細血管通透性作用：橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細血管通透性，即有維生素p樣作用。
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