炒完的苦瓜為什麼會變色

1樓：匿名使用者

有可能跟你放了糖有關係，你試著把苦瓜切好後，放適量鹽淹漬五分鐘後用清水沖洗乾淨，這樣炒出來的苦瓜就不怎麼苦，也不會變黃。

2樓：拾萬里之外

炒完的苦瓜因為氧化和葉綠素受熱都會變色。

炒苦瓜不變色的方法：

1、苦瓜洗淨，切片，用鹽殺一下。

2、炒苦瓜，放入油燒熱後，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。、

3、大火快炒。掌握了這三點包你炒出的苦瓜碧綠爽脆。

3樓：匿名使用者

一：醋二：自熟，蔬菜一般你炒好起鍋以後是熱的那麼蔬菜還會自熟的！

解決方法：

我是從好看又好吃開始！但是很苦！我是吃苦瓜行家呵呵！不怕苦！

4樓：匿名使用者

問題出現在！

一：醋二：自熟，蔬菜一般你炒好起鍋以後是熱的那麼蔬菜還會自熟的！

解決方法：

我是從好看又好吃開始！但是很苦！我是吃苦瓜行家呵呵！不怕苦！

一：苦瓜先過開水，一定要快邊綠色時候那出來！是快變拿出來以後馬上用冷水衝！

二：鍋放油然後大蒜配的紅辣椒等...如果有紅辣椒最好一起過水，炒出香味，放苦瓜-鹽-糖醋最好不好放了！這樣炒出來絕對無敵好看！

5樓：受華

軟了還能吃嗎

苦瓜變軟可以吃。

只要沒有長白毛就可以吃，苦瓜有清火的作用，但有人吃不慣它的苦味，把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後，再取出食用，苦味就會淡很多。

2苦瓜為什麼會變黃

這是苦瓜的「後熟現象」，是未成熟的苦瓜在一定條件下繼續生長發育而變成熟的表現。在很多蔬菜水果身上都發生過.例如曾經聽人家說：這些梨、蘋果有點生，放幾天再吃或者捂一段時間再吃。

3苦瓜變黃了可以吃嗎

苦瓜變黃了是可以吃的。這只是正常的苦瓜成熟的一種顏色呈現，並不會產生所謂的不利於人體健康的物質。只不過是營養成分會有所流失，口感和味道不太好，吃起來不會再有清脆的感覺，而是肉肉和軟軟的口感，很少人會去選擇食用。

對於一些不能忍受苦瓜苦味的朋友來講，也是可以食用黃色的苦瓜的。因為過於成熟的苦瓜味道會變淡，雖然營養成分會流失，以及對人體發揮的一定的功效會有所降低，但是相對來講，還是有利於人體健康的。

4苦瓜可以放冰箱多久

苦瓜也是可以放在冰箱裡的，苦瓜能在冰箱放3-5天時間。。。苦瓜如果是成熟透了的，一般就只能存放3天時間，就會發紅，開始由裡面腐爛了。如果是新鮮還沒有成熟透的苦瓜，可以存放冰逄保鮮5天時左右。

5苦瓜怎樣炒出清香甜味

苦瓜不苦從切工開始

如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。

只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。

鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。

炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。