1樓：匿名使用者
這幾種材料可以一起煲湯，但比例一定要注意。
首先湯底就是豬頸骨了。先把豬頸骨氽水之後撈出洗淨，在放在清水中文火慢燉兩個小時。如要湯底濃稠一點可以放少許油把豬骨炒一下在放清水燉，這樣湯頭雪白，而且味道濃郁。
然後放少許的墨魚幹。墨魚幹先要發好。發的話就放在水裡浸泡幾個小時即可。和湯底的比例是10比2。切記不能多，多了湯就變的有點腥了。
等湯底熬的差不多的時候也就兩個小時後在把切好的墨魚幹放入，待水開後放入淮山和髮菜，再熬個半小時左右就可以了。
茶樹菇也是少許，多了會蓋過湯頭的。
髮菜，髮菜屬於一種山珍，本身沒什麼味道，但這個菜確實可以提鮮。燉一鍋湯的話也就一兩左右就可以了。在用之前洗淨，浸泡。
淮山藥是山藥當中最好的一種，極具藥用價值和實用價值。比起一般的山藥要細，而且特別的粉嫩。也相當容易煮透。可以根據個人的喜好來決定對少。煮透之後口感特別鬆軟粉嫩。
2樓：匿名使用者
髮菜沒吃過。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法：
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
蝦公尺做菜:
先要把蝦公尺放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦公尺一起煮。
干貝做菜:
干貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。