1樓：匿名使用者
母豬肉皮厚、粗硬，難煮，味道差，食用價誼低。鑑別方法如下：
膚組織結構鬆弛，頸部和下腹部**皺縮，若宰殺時間長，**乾縮會更顯著，失去彈性。**與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂「紅線」．脂肪外膜黃白色。由於皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。
乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
挑選豬肉首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應佔總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微乾或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
擴充套件資料：
豬肉食用注意事項：
1．食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為「肉棗」的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病；
2．買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬；
3．豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如**有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；
4．食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；
5．在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
6．豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之藥」。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
7．生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘公尺水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。
8．種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，**與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
9．豬肉貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。
(3)將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
10．由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，儲存時應特別注意。
2樓：中國農業出版社
答：老母豬肉分層明顯，手觸有粗糙感。肉色暗紅，肌纖維粗，紋路亂，水分少，按壓無彈性、無粘性。脂肪鬆弛，呈灰白色，手摸時手指沾的油脂少。
3樓：寵物劉劉
回答看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部**的皺褶明顯。
2.看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，肌肉紋路比較粗糙。
3.看膘：母豬的脂肪組織色黃、乾澀，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
更多3條
4樓：雙子奮鬥不息
1.看切口有皮、肉都會呈現珠子凸出；2.切口皮手摸比較硬
怎樣辨別是不是母豬肉？
5樓：文史一家人
母豬肉營養差，肉質差，含有免疫球蛋白，孕婦慎食。可以從以下幾個方面辨識母豬肉：
1、膚組織結構鬆弛．發粗發白，較厚硬，頸部和下腹部**皺縮，若宰殺時間長，**乾縮會更顯著，失去彈性。
2、**與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂「紅線」．脂肪外膜黃白色。
3、由於皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。
4、肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
6樓：乖貓
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬，顏色為青白色，用手觸控時粘的脂肪比較少，有一些母豬肉，皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。
但是不是病豬，能吃
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~更多2條
7樓：職場找老王
在說鑑別母豬肉的方法之前，大致的說一下豬的生長過程，一般飼養的豬出欄週期是3~5個月，超過這個週期飼養出就會虧錢，因為豬長到一定重量之後，生長就會變慢很多。那這就意味著豬的各個部位都處於「年輕」狀態，而母豬為了持續的繁殖，飼養的時間肯定要比「出欄豬」時間長，那麼它身體上的各個部位必然會有一些「老化」現象，我們通過這些特徵就可以識別出哪種肉是母豬肉。
辨別母豬肉，首先看豬皮，飼養的母豬存活時間較長，它的豬皮會厚很多，豬皮上的毛孔會更加粗大一些，裸露出來的豬毛會更粗一些，尤其是頸部和腹部的豬皮，甚至還會看到明顯的褶皺。如果買了這種豬肉回家，在使用噴燈燎毛的時候，會發現母豬肉身上的豬毛會比較耐燒，如果符合這幾個特徵，那基本確定就是母豬肉了。
看哺乳器官，母豬的主要作用就是繁衍後代，隨著母豬生產次數的增多，它的乳頭是會變大、變長的，因為哺乳期的母豬會分泌乳汁，它的乳腺也會極其發達，切開的話能看到灰白色或者白色的、類似淋巴、肥肉的東西，肉眼可以明顯的看出區別。如果是這類的肉，那基本上就可以確定是母豬肉。
看肌肉，前文中已經說過了，出欄豬飼養的時間較短，其肉質會嫩一些，而老母豬飼養的時間較長，其豬肉紋理會粗一些，且非常明顯，感覺好像這肉很有嚼勁一樣。實際上就是因為母豬飼養的時間長，肌肉的生產要比出欄豬長，用手去摸或者用刀切都能感覺出來。
看五花肉部分，除卻看上面幾個位置，我們還可以通過五花肉部分的脂肪厚度來確定。一般情況下，出欄豬雖然也有脂肪，但這種脂肪是沒有那麼厚的，但如果是老母豬的話，那麼它的脂肪會非常的厚，且有點發黃的感覺，如果遇到這類豬肉，幾乎可以確定它就是母豬肉了。
8樓：跟著老王看新鮮
母豬肉可以看豬的肉皮與肥肉之間的線，切割的時候可以明顯感到它的韌性很大。
這種豬肉，不好分辨是母豬肉還是肥豬肉。光靠肉皮的薄厚來判斷是肥，豬肉或者是母豬肉，現在也不準確了。因為現在品種母豬的肉皮有的比當地的土豬笨豬的肥豬肉皮還要薄。
要看，豬的肉皮與肥肉之間有一條線。胎次越多的母豬，這條線越明顯。
肥豬是沒有這條線的。就是脊背劈開之後，肉皮與肥肉之間下面有一條淡粉色的線，誰說不太明顯，但仔細看還是能看到的。還有就是老母豬的瘦肉顏色，確實是深紅色的。
而肥豬瘦肉的顏色是粉紅色的。
母豬的**比較厚且硬，表皮粗糙顏色發黃，有比較多的皺紋，毛孔粗大而且很深，肩部**有大如公尺粒，小似芝麻的凹陷，公豬肉的上頸和肩部**很厚，也有沙眼表現；母豬肉層次分明，肉和皮的結合處比較疏鬆。
母豬肉的胴體一般比普通豬肉胴體大，且它的肌肉纖維和橫切面顆粒較粗大，皮糙肉厚口感差。生產次數越多母豬的皮就越厚，在肉中瘦肉的比例佔比比脂肪佔比更大。還有個特點就是它的乳腺十分發達且結締組織多，在切割的時候可以明顯感到它的韌性很大
9樓：守約寵物
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
母豬肉可以看豬的肉皮與肥肉之間的線，切割的時候可以明顯感到它的韌性很大。
這種豬肉，不好分辨是母豬肉還是肥豬肉。光靠肉皮的薄厚來判斷是肥，豬肉或者是母豬肉，現在也不準確了。因為現在品種母豬的肉皮有的比當地的土豬笨豬的肥豬肉皮還要薄。
要看，豬的肉皮與肥肉之間有一條線。胎次越多的母豬，這條線越明顯。
肥豬是沒有這條線的。就是脊背劈開之後，肉皮與肥肉之間下面有一條淡粉色的線，誰說不太明顯，但仔細看還是能看到的。還有就是老母豬的瘦肉顏色，確實是深紅色的。
而肥豬瘦肉的顏色是粉紅色的。
提問回答
母豬肉的胴體一般比普通豬肉胴體大，且它的肌肉纖維和橫切面顆粒較粗大，皮糙肉厚口感差。生產次數越多母豬的皮就越厚，在肉中瘦肉的比例佔比比脂肪佔比更大。還有個特點就是它的乳腺十分發達且結締組織多，在切割的時候可以明顯感到它的韌性很大
提問幫我看看這個是不是母豬肉
回答不是
望採納，希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊，謝謝您哦~
更多8條
10樓：舞弦花姨
在討論確定母豬的方法之前，讓我們先談談豬的生長過程。通常，養豬的屠宰週期為3〜5個月。如果您在此週期之外養豬，您將賠錢，因為豬長到一定體重。
它會放慢很多。這意味著豬的所有部位都處於「年輕」狀態，母豬必須比「屠宰豬」儲存更長的時間才能繼續繁殖，因此在豬場中必須有一定的「老化」它身體的各個部位。 「現象，我們可以通過這些特徵來確定哪種肉是女性豬肉。
11樓：茹菓
最直接的辦法就是不買有黑色豬毛的豬肉，管他是不是母豬，只要是黑毛就不買，還有母豬糙，看上去那個肉就特別老，就像太陽曬過一樣。
12樓：匿名使用者
這個問題是非常簡單的，母豬肉的顏色非常紅，而且吃起來，非常硬，母豬肉吃起來非常香，我非常喜歡吃
13樓：青島小魚聊創業
看豬皮，母豬的皮是比較厚，也是比較粗糙的。看肉質，母豬的肉質顏色比較深，紋理不規則，水分比較少。
怎樣辨別首飾是不是真銀的，怎麼辨別是不是真銀？
貊穎初針覺 請店家把你要買的銀器當場用火燒紅，如果燒出來的是純白色才可能是真的。因為有很多假銀器是用其他金屬包銀的，如果包的厚就不能一下看出來。請看燒過的銀子。如果你是買銀飾品，就用下面的方法，如果你是買銀錠 指沒加工過的原銀 就用我最下面在網上找到辦法好啦 一般的 首飾都會有正規的標誌，那麼識別銀...
怎樣從表面辨別是不是鋼化玻璃，如何辨別是不是鋼化玻璃
郟素蘭田淑 聽聲音，用東西敲敲，鋼化玻璃聲音清脆，普通玻璃的聲音是悶的。看玻璃對光的折射，如果是鋼化玻璃就可能看見玻璃表面上有一列列藍灰色規則的，中間顏色深，邊界淺而模糊的圓形或長條形圖案。用玻璃刀滑一下，如果是鋼化玻璃，玻璃刀很難在上面留下滑痕。鋼化玻璃都有標誌字樣。鋼化玻璃簡介 鋼化玻璃屬於安全...
怎樣鑑別玉，怎麼辨別是不是玉？
什麼樣的玉才能算的上品?辨玉七招挑出上品貨玉的好壞要如何去分辨呢？坊間有一口訣 色 透 勻 形 敲 照，若再加上 價 則更完整，各個分辨原則詳述如下 一 色 顏色要漂亮是第一要件，目前最討好的顏色是鮮綠色 嬌綠 雖然最上品的顏色是深綠色，但是綠色過深，又讓人覺得太暗沉，因此最上品的深綠色反而在 上不...