1樓：黑旋風不黑
主料：石斑魚900克
輔料：小蔥50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫公升、蒸魚豉油25毫公升、花椒少量
1、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好。
2、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的。
3、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子。
4、將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中。
5、將改刀後的石斑魚放入魚盤中，然後將剩餘的蔥、姜、大蒜放在魚身上。
6、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中。
7、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘。
8、蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來。
9、另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上。
10、放入適量蒸魚豉油。
11、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味。
12、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來。
13、鮮香美味的清蒸魚就做好了。
2樓：農事百科小徐**
回答1用料
石斑魚 1條約2斤
蔥 適量
姜 1塊
蒜 7-8瓣
鹽 1茶勺
生抽 2湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
陳醋 1湯匙
料酒 2湯匙
白糖 1茶匙
豆豉醬 1湯匙
乾紅椒 2-3顆
玉公尺澱粉 適量
植物油 適量
紅燒石斑魚的做法
魚去鱗除鰓，去掉內臟，魚身上劃上幾刀。用廚房用紙吸走多餘水分。
用鹽碼味，加料酒，醃製約15分鐘
熱鍋加入適量植物油，比平時炒菜多些。魚身上拍上澱粉，入鍋兩面略煎。（最好用不粘鍋，否則魚皮會破。）
蒜頭拍鬆，薑切片，放入鍋中，煎出香味。
加入生抽，豉油，醋，料酒，加開水剛好沒過魚身，加蔥段，乾辣椒。大火開蓋燉煮10-15分鐘。
加豆豉醬和白糖，收汁，裝盤，撒上蔥花。
步驟5. 最後擺盤即可
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3樓：匿名使用者
原料：石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
做法：1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。
2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。[美食中國]3、再取杯子乙隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。
4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
特色：魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
石斑魚該怎麼煮？
4樓：匿名使用者
石斑魚羹的做法 菜系及功效：精品主食 補氣食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 工藝：煮 石斑魚羹的製作材料：主料：石斑魚200克,小公尺100克
輔料：叉燒肉80克,香菇（幹）20克
調料：香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,澱粉(玉公尺)15克 石斑魚羹的做法：1. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；
2. 叉燒肉切小薄片；
3. 小公尺洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分；
4. 石斑魚肉洗淨，抹幹水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘；
5. 放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水；
6. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小公尺煮滾，再改用小火煮3分鐘，用溼澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾；
7. 等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的製作要訣：本品需高湯約800克。 食物相剋小公尺：小公尺忌與杏仁同食。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
主料石斑魚
1300g
輔料橄欖油適量鹽
適量李錦記蒸魚豉油
適量薑絲
適量大蒜
適量蔥花
適量魚香口味蒸
工藝半小時
耗時普通
難度清蒸石斑魚的做法步驟
清蒸石斑魚的做法步驟：1 1用微波爐解凍 去處內臟清蒸石斑魚的做法步驟：2 2在魚上用刀割口子 魚大就多割幾道清蒸石斑魚的做法步驟：
3 3在每一道上放薑片 蒜片 這個魚太大了。只好切成二份
清蒸石斑魚的做法步驟：4 4然後放鍋裡蒸放蔥段 撒點點的鹽 料酒 大火蒸7，8分鐘 根據魚的大小
6樓：匿名使用者
石斑清蒸最好其他做法浪費了這條魚啊
石斑魚怎麼做好吃？
7樓：肥而不膩獅子
紅燒石斑魚的做法步驟
紅燒石斑魚的做法步驟：1 1石斑魚腩一塊，去鱗洗淨。
紅燒石斑魚的做法步驟：2 2將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下紅燒石斑魚的做法步驟：3 3加兩勺生粉拌勻。
紅燒石斑魚的做法步驟：4 4將蔥切段、姜切絲備用。
紅燒石斑魚的做法步驟：5 5起油鍋，大火，將魚入鍋煎紅燒石斑魚的做法步驟：6 6把魚塊煎至兩面金黃紅燒石斑魚的做法步驟：
7 7待魚煎好後，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。
紅燒石斑魚的做法步驟：8 8起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。
紅燒石斑魚的做法步驟：9 9美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑。
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