1樓：匿名使用者
是變質了！ 是肉變質！ 冰箱只能保鮮而不能保質……
2樓：匿名使用者
是黑心商家用氨氣燻製的？
蝦皮有氨味是怎麼回事?
3樓：匿名使用者
蛋白質水解。也就是說變質了。不能吃了。
4樓：匿名使用者
這你們就不知道了吧?
都是拿氨水泡的!這樣不容易壞,而且看起來特別鮮亮所以好賣!
如果有這種的千萬別買別吃!
現在這些人是真缺德!
5樓：匿名使用者
應該是壞了 想吃的話用醋泡！
蝦皮有氨氣還能吃嗎，蝦皮有氨水味怎麼處理
6樓：過分的氫氧伊人
能吃，就是因為蝦皮產生了二甲胺而已，二甲胺無毒，就是味道不好，二甲胺是鹼性物質，你可以在有氨水味的蝦皮裡加一些白醋來中和一下有氨水味的二甲胺，醋酸會與二甲胺反應，生成沒有氣味的醋酸二甲基銨。
7樓：毛哥
有氨水的味道了…………
就不能吃啦…………
證明蝦皮已經變質了……
蝦皮為啥有氨氣
8樓：傲氣比天高
雙氧水怎麼會有氨氣味？呵呵，搞笑。
那是因為塑膠袋密封，
不透氣，造成蛋白質分解產生的氨氣的味道，
已經不宜食用了
為什麼蝦皮放的時間長了，煮來吃的時候有一種氨氣的氣味啊?
9樓：匿名使用者
這個和蝦皮的處理過程有關。食用前在太陽下曬半小時就可以去除有害物質，可以放心食用。
10樓：蝌蚪逛街
最好不要吃了 加工人員為了好看好賣進行了化學藥物處理。
以後買蝦皮的時候一定要先聞聞。沒有異味再買。
如果你不捨得扔，用水洗一洗就不要生吃了，做菜或包包子，最好是用來包包子，先把它放油裡爆炒一下可以去味，以後買來蝦皮或海公尺一定要放在冷凍室內，吃多少取多少，放多久都不會變味的，你試試看
11樓：匿名使用者
恩，是儲存不當有點變質了，
本身甜曬的蝦皮就有濕度的，
對存放有要求，最好不要再吃了。
下次買記得分出適量現吃的放在冷藏，
幾天內不吃的全部要紮緊口放在冷凍櫃，
這樣就不會變質了。
其他的幹的海產品也要這樣存放才可以的。
給你做參考，希望對你有幫助，
祝你順利如意！
蝦皮放了不到半個月發出刺鼻氨水味 這種現象正常嗎
12樓：時無間
蝦皮發出刺鼻氨水味不是正常現象。
海產類乾貨有氨味、哈喇味等，說明蛋白質在微生物作用下發生了分解，油脂發生了氧化酸敗，出現這些現象就不可再食用了。乾貨雖然保質期相對較長，但最好也現買現吃。需要提醒的是，乾貨是否變質，通過肉眼往往很難判斷，吃前最好先聞一聞。
購買乾貨最好選擇帶有包裝的產品。因為這類產品不但有生產日期、保質期、生產廠家等資訊，可判斷剩餘儲存時間，原料**、產品品質等也更***。散裝乾貨無生產日期和生產廠家，無法判斷儲存時間，且在運輸、銷售過程中更容易被致病菌汙染。
擴充套件資料
魚乾、蝦公尺、牡蠣幹等海產類乾貨也富含蛋白質，如果儲存不當，容易導致細菌大量繁殖；這類乾貨還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降。魚乾、蝦公尺等最好放入保鮮盒後再冷凍儲存，保質期為半年。
臘肉、臘腸等肉製品蛋白質含量豐富，如果製作時加鹽少，容易引起微生物的繁殖，輕則營養價值與感官品質下降，重者食用後可引起食物中毒。這類乾貨最好切塊後放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，保質期為一年。
蝦皮有氨水味還能吃嗎
13樓：匿名使用者
飲食的安全已經成為了大家都非常關心的重點，這是因為飲食從我們的口中進入，對於我們的身體健康有著非常大的影響，如果食用了不安全的食物，就會給人們的健康帶來非常大的影響，嚴重的甚至還會危害人們的生命健康，因此對待食物需要非常的謹慎。蝦皮是大家都非常喜歡的一種食物，那麼當蝦皮有氨味還能吃嗎，下面我們就來具體的說一說。
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當蝦皮有氨味還能吃嗎
如果蝦皮等幹海鮮儲存時間過長，會有一種明顯的氨味，顏色變成粉紅色，原來是蛋白質經微生物作用，變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣。低階胺類不僅本身有毒性，還容易和水產品中的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺。
專家認為，沒乾透的蝦皮如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣。低階胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。
亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。
各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要**。不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海公尺、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。
即便水洗之後，也不能放心。
當蝦皮有氨味還能吃嗎？看著上面的介紹相信大家都對於有氨味的蝦皮已經有了認識了。在我們的生活中許多人都把生活過的非常的節約，但是在面對健康的時候，節約是不好的，所以當蝦皮有氨味的時候，大家應該最多的考慮自己的健康，不要隨便的食用哦。
14樓：呼延掣
蝦皮有氨水味不能吃了。蝦皮等幹海鮮儲存時間過長，會有一種明顯的氨味。這是因為蛋白質經微生物作用，變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣。
低階胺類不僅本身有毒性，還容易和水產品中的亞硝酸鹽結合，形成亞硝胺這種強致癌物，所以蝦皮有氨水味不能吃。
蝦皮的儲存方法
1、焙乾後冰箱儲存
建議大家在購買蝦皮之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裡小火徹底焙乾，再分裝放到冰箱中儲存，每次取出一袋來吃。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。
2、暴露儲存法
由於購來的蝦皮通常都含有潮氣，容易發霉變質，所以應將其放在陰涼通風處陰乾。然後分別用乾淨的白紙包好，白紙上扎幾個通風小孔，放入懸掛在通風避光的竹籃內「暴露」儲存。
3、大蒜貯存蝦皮
用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後，撈出來瀝乾，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全乾後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。
4、鹽水儲存蝦皮
用清水將蝦皮洗乾淨後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮裡放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裡瀝乾，然後放在乾淨的塑膠袋裡密封起來貯存即可。每次開啟後，一定要將袋口封好，防止返潮。
總結：亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。所以，一旦蝦皮出現氨水味，不要可惜，要堅決扔掉。
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
如果買回來的蝦皮存放的時間比較久了，或者是存放的方式不對，都有可能導致蝦皮有一股異味兒，這個時候首先要看一下下批有沒有變質，或者是有沒有變化，如果是發現蝦皮有點變黃了，那麼盡量不要吃還是比較好的，如果是新買回來的蝦皮，有一些氨水味的話，那麼是不會影響健康的，所以可以接著吃
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