1樓：匿名使用者
臘蒜是河北的 臘八把大蒜用醋泡起來 年初一吃餃子用 一起吃
2樓：言0炎
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
中文名：臘八蒜
主要原料：蒜，醋
是否含防腐劑：否
主要營養成分：鉀，鈉
主要食用功效：解膩祛腥、助消化
***：吃多了會產生抗物酶，讓人精神疲憊
分享食品簡介
臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫「臘八蒜」。
營養成分
熱量：588.04大卡
鉀：2200.72毫克
鈉：1721.17毫克
磷：540.86毫克
鈣：348.22毫克
鎂：316.74毫克
碳水化合物：104.8克
生產製作
原料泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
自製方法
紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
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3樓：愛
臘肉少吃，對身體不好
4樓：上泉飛歌
就是類似於醃製的甜辣蒜，很開胃的。求採納！！！
5樓：caonima9月26日
臘八蒜，就是把蒜醃製放點醬油
6樓：丶loveless_丶
難道是吃臘肉配的蒜？？？
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