1樓：匿名使用者
材料：雞蛋2個 檸檬1個 細砂糖55克 低筋麵粉100克 泡打粉2克 玉米油15ml。
製作過程:
1、將檸檬洗淨，做成成屑，加入植物油
2、把檸檬汁擠到碗裡,攪拌均勻備用。
3、將雞蛋打到無水無油的盆裡,加入細砂糖,又慢到快攪拌均勻至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀。
4、將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋糊中。
5、將檸檬水混合物倒入麵糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
6、將混合好的麵糊倒入玻璃的盆子，，室溫下靜置10分鐘。
7、蒸鍋內加水燒開，把裝有面糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分鐘，就可以了。
2樓：半夏半暖
步驟 1：準備原料375g低筋麵粉 ，3/4tsp泡打粉，6枚常溫中等大小的雞蛋（50g/個），奶油190g 白砂糖400g，鹽一撮，有機檸檬3個，黃油135g。模子尺寸28cm×7cm×11cm。
步驟 2：取3個檸檬的皮屑。
步驟 3：用手揉搓檸檬皮和白糖，使其混合均勻，放置十幾分鍾讓皮裡的香精成分充分浸潤白糖顆粒。
步驟 4：雞蛋，處理好的檸檬糖和一撮鹽放在碗裡。
步驟 5：中速打五分鐘，直到混合物蓬鬆，呈現發白粘稠狀。
步驟 6：加入190g 30%含脂量的奶油。
步驟 7：打勻。
步驟 8：分三次篩入麵粉泡打粉的混合物，每次確認拌勻後再篩入下一批粉類。
步驟 9：拌勻。
步驟 10：黃油在微波爐裡融化，放涼。保持液體狀。
步驟 11：分次加入蛋糊中。
步驟 12：稍微介紹一下拌勻的方法，在麵糊量比較多的時候比刮刀好用。打蛋器從容器一頭慢慢包**部，同時旋轉打蛋器。
步驟 13：再從底部慢慢抄上來。黃油分次加入到麵糊完全混合均勻為止。
步驟 14：倒入模具中，稍微震一下出氣泡，烤箱中層160度60min。如果表面觀測到上色即蓋上錫紙以防烤焦。
步驟 15：在烤蛋糕的時候做一個檸檬糖漿：水150g，白砂糖65g，檸檬汁2tbsp。
步驟 16：三種原料在鍋裡混合煮開，放涼，蛋糕出爐後用刷子輔助全部澆在蛋糕表面，蛋糕會自己吸收水分。
步驟 17：至少冷卻一個小時後脫模。這種重油蛋糕儲存時間比較長，放在密封容器裡丟冰箱可以放一週時間，常溫也能放三四天。
香味和潤澤度會隨著時間推移越來越濃。吃的時候用小鋸齒刀更好切開。這款蛋糕香味非常濃郁，組織也足夠滋潤細膩。
怎麼做出檸檬味的蛋糕
3樓：匿名使用者
檸檬味的蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和20克細砂糖和檸檬汁，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170，40分鐘（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
4樓：小小雄
好久沒更新了，最近有點小忙，這個模具已經敗了很久啦，一直沒有時間開光，趁著今天休息，就做了檸檬味奶油蛋糕，剛剛烤好，某人...
評分烘焙 奶香味1小時30分鐘
主料 4人份
淡奶油140克、檸檬1個
輔料細砂糖50克、雞蛋130克、低筋麵粉130克、泡打粉3克檸檬味奶油蛋糕步驟1
1個檸檬取皮，不要留白色部份，皮儘量削薄一點步驟2用料理機打細，皮太少很難打，我加了50克麵粉一起用料理機打的步驟340克淡奶油加入50克細砂糖
步驟4用手動打蛋器打至糖融化，淡奶油成濃稠狀步驟5雞蛋打散，分多次加入淡奶油中，每次都要打勻後再加步驟6篩入80克麵粉和3克泡打粉拌勻
步驟7加入料理機打過的麵粉檸檬皮拌勻
步驟8將拌好的麵糊裝入一次性裱花袋，擠入模具，烤箱預熱170度，中層烤約20分鐘左右（按自家烤箱溫度調整）
檸檬味奶油蛋糕成品圖
烹飪技巧
如果料理機夠好直接打檸檬皮就可以了
怎麼做檸檬蛋糕？
5樓：手機使用者
檸檬夾心蛋糕 夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。 3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
6樓：業童欣
做法： 1，將芝士放入一個大碗中切碎。 2，鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。
將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。3，然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。4，分三次加入細砂糖攪打均勻。
5，分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。6，倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用.7，蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。
8，將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。
整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟，設定為160度，開始預熱烤箱。9，如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。
將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。10，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
簡易檸檬蛋糕怎麼做
7樓：今夕何夕是朝夕
食材與明細
雞蛋5個
糖100克
牛奶27克
檸檬皮屑少許
麵粉120克
黃油20克
檸檬汁33克
難度普通
時間一小時
口味奶香
工藝烤檸檬海綿蛋糕的做法步驟1.
原料集合2.
坐鍋添水，**加熱，放入牛奶黃油碗，隔水化開。3.
待鍋中水稍涼至溫熱，放入雞蛋4.
無油無水蛋盆放入熱水中，將雞蛋打入，打蛋器先低速將雞蛋打散5.
然後加入少許檸檬汁和所有糖6.
調至中速攪打至蛋液膨大變白7.
再轉高速將蛋液打發，用打蛋頭撈起蛋液，蛋液緩慢滴落在蛋糊上，且停留一會才消失8.
最後用第1檔速整理蛋糊1分鐘，此時蛋糊非常光滑，像絲緞一樣9.
烤箱180度，上下火，開始預熱。篩入麵粉（之前已經過篩兩次），倒入檸檬皮屑
10.
翻拌均勻
11.
將溫熱的牛奶黃油液沿蛋抽均勻倒入麵糊，再倒入剩餘的檸檬汁
12.
快速翻拌均勻，這裡按照小嶋手法拌了80下
13.
8寸活底模具提前抹油，將蛋糕糊倒入，輕晃模具，儘量使蛋糕糊面保持一致
14.
放入烤箱中下層，轉165度，定時30分鐘
15.
烤至10分鐘時，蛋糕糊有明顯漲勢，轉150度
16.
烤制完畢，取出模具，在檯面上震兩次。
17.
倒扣在溼巾上，晾涼
18.
脫模，放在烤網上。烤至10分鐘後，原本均勻長高的蛋糕四周不再發力，中間部分倒是不辭辛苦一路**，所以成就了中間高四周低的模樣。
19.
這就是蛋糕的內部組織
20.
成品味道真心不錯，當然是依我家的口味評判的，口感不粗糙，檸檬味奶香味兼有，不油膩、不算太甜。
檸檬蛋糕的做法步驟圖，檸檬蛋糕怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個 檸檬 1個 低筋麵粉 35克 細砂糖 40克 玉米油 10克
步驟 1 準備好材料，將烤箱溫度調到180度先預熱10分鐘。
步驟 2 取一個檸檬的皮屑，把檸檬皮弄碎
步驟 3 再擠1/3個檸檬汁進去，放在一旁備用
步驟 4 將兩個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別裝在兩個容器裡
步驟 5 先準備蛋黃糊，兩個蛋黃攪勻，加入10克的玉米油，充分混合
步驟 6 再在蛋黃糊裡面加入剛剛準備好檸檬皮和檸檬汁，混合後會有一點點發白，再在裡面過篩放入35克低筋麵粉，充分攪拌混合
步驟 7接著用打蛋器打發蛋白，分3次加入白砂糖，直到蛋白打發至溼性發泡，這時取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，用刮刀從底部向上翻勻，手法要輕柔，防止蛋白霜消泡
步驟 8 再把混合後的蛋黃糊全部倒進蛋白霜裡面，也是同樣用刮刀向上翻勻，然後把成品倒進蛋糕紙杯裡，每個紙杯7成滿，放入預熱好的烤箱140度烤30分鐘，180度烤10分鐘上色
步驟 9 叮！蛋糕做好了！
一顆檸檬乳酪蛋糕怎麼做
9樓：匿名使用者
用料奶油乳酪 250g
淡奶油 145g
白砂糖 75克（怕酸的可以多加）
蛋黃 60g
低粉 35g
檸檬汁 一顆，怕酸的酌情減少
朗姆酒 20g
檸檬皮 半個檸檬皮刨絲
一顆檸檬乳酪蛋糕的做法
先用擦絲器刨絲，檸檬榨汁，分開放盤子備用。
水浴隔水融化奶油乳酪，將乳酪融化成像牛奶狀絲滑的時候就可以啦，加入白砂糖攪拌均勻。
分兩次加入蛋黃，攪拌均勻。
加入檸檬汁，攪拌均勻。
分兩次加入奶油，繼續攪拌
加入朗姆酒，還是攪拌，其實這個蛋糕就是不斷攪拌，很容易。
篩入低粉，加入檸檬皮，攪拌均勻。
將攪拌均勻的液體倒入模具，最好選用不粘活底的模具，因為最後出來的蛋糕會很粘。最後震一下模，消除大的氣泡。
烤箱170度預熱，烤45分鐘左右，根據自己的烤箱脾氣略微調整時間和溫度。可以在上面蓋張錫紙，以免蛋糕上面受熱過度會有氣泡，影響美觀。
出爐後冷卻三分鐘左右即可脫模，也可以放入冰箱冷藏一晚上，口感更佳。
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