1樓：非你莫屬
材料草魚（脘魚） 1條（約800g），番茄沙司 100g，番茄 1個，泡打粉 1/3茶匙（2g），幹澱粉 150g，鹽 1茶匙（5g），白砂糖 4茶匙（20g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），紹酒 1湯匙（15ml），水澱粉 4茶匙（20ml），香蔥 1棵，油 500ml（實耗30ml）
做法將草魚宰殺處理乾淨，從魚頭後端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側的魚柳片下來。
番茄洗淨，將內芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗淨切碎。
將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。
在切好的魚肉中調入鹽（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉和紹酒，混合均勻後醃製10
分鐘。將泡打粉均勻地混入幹澱粉中，再將醃好的魚肉放入，均勻地蘸上一層幹澱粉。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣公升騰），將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝乾油分擺入盤中。
鍋中留底油，燒熱後將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨後放入番茄沙司、白砂糖、鹽（1/2茶匙，2g）和少許溫水（約50ml）大火翻炒片刻。
將番茄小丁放入鍋中，再調入水澱粉，將湯汁收稠，最後淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。
2樓：人類的語言
先浸泡吧，軟了就可以炒了
3樓：贛州新東方烹飪
1、先用開水泡個十幾分鐘，軟了就可以把水倒了；
2、鍋裡把水燒開，加點油，然後把泡好的魚絲放進去，記得一定要加一些薑絲，去腥味；
3、等到水再次燒開的時候，差不多就可以吃了，可以憑個人加點蔥。
這是最簡單的做法，也是最原汁原味的。
贛州有什麼特色菜？
4樓：匿名使用者
1、贛縣陽埠腐竹
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
2、贛縣大湖江魚干子
千里贛江第—島——湖江小湖洲、夏府宗祠已列為贛州市十條特色旅遊線路之一。主要特色產品有湖江魚絲、魚乾、贛府魚絲在2023年江西省食品展銷會上評為優質產品，無汙染的桃江河，野生的沙勾子魚，肉多肉嫩，味鮮甜，採用民問火焙日曬方法製乾，蒸、炒、煮、炸均為上品。
3、大餘南安板鴨
南安板鴨，為江西省的地方名優產品。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。江西省的地方名優產品。
4、芋頭絲
用芋頭為材料做的小食，也叫芋絲餅，外形就是一根根細絲狀的芋頭絲，粘結在一塊炸成了一團。
5、安遠假燕菜
安遠的「假燕菜」是一道有名的風味菜。喜宴必備的第一道菜就是安遠假燕絲 ，安遠假燕絲和興國魚絲是一樣的，只是叫法不同。上面的配菜是紅蘿蔔、香菇、瘦肉混炒的，這道菜是以主食上桌的，主要原料是魚絲配高湯「一般用雞湯」魚的鮮味再加上雞的香味，當魚絲充分吸收了高湯的味道之後，口齒留香。
6、於都燒卷子
燒卷子源於畲族，是一種獨特的食品。獨特的傳統工藝與現代食品加工技術相結合而精心製作出的燒卷子，具有健齒固腎之功效，是休閒旅遊，佐酒品茗，宴賓待客之開胃佳品。
5樓：酸菜粉兒
江西省簡稱贛，故江西菜餚稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。九江有潯陽魚席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。
南昌菜餚講究配色、造型。山區講究火功，菜餚豐滿樸實、注重原味，尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃麵點多，制法各異，頗有特色。
江西著名的風味菜點有：三杯仔雞、香質肉、冬筍幹燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、公尺粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包麵、黃元公尺果等等。
到江西菜館吃什麼？
石魚炒蛋：石魚是廬山的特產，長年生活在廬山泉水與瀑布中，這種魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇。石魚炒蛋這款菜餚鮮味濃厚，顏色金黃，外脆裡嫩，是佐酒佳餚。
藜蒿炒臘肉：藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
廬山石雞：別以為此「雞」是你想象中的那種家養的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。
因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人家的原名叫「黃燜石雞」，最為地道的一家在同樂骨傷科醫院後面，如果能開車前往品嚐，倒也不會有路途遙遠的感覺。
江西名小吃
清湯泡糕：以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的麵皮，煮為清湯；另以糯公尺粉、白糖、麻仁、桂花製成糕，入清湯泡成。鹹、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。
酒糟湯圓：以糯公尺粉製成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。
白糖糕：優質糯公尺經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、公尺粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
伊府麵：以麵粉、雞蛋揉和至乾濕適度，切為細條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法傳及民間，因稱。
金線吊葫蘆：精製面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調料而成。湯鮮面爽，一碗多味。
公尺麵：大公尺水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。麵皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。
靈芝糯團：以靈芝草、糯公尺粉、白糖、豆沙為料，經配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質軟清香，冷熱食皆宜。
蘭花根：以糯公尺粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油氽、濾油等工序製成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。
鬆糕：將糯公尺粉、粳公尺粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細膩甜香，鬆軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。
民間瓦缸煨湯館：用靚湯寵愛自己
6樓：匿名使用者
贛州有以下特色菜：釀豆腐；贛南炸魚餅；信豐流浪雞；生燜鴨；.贛州小炒魚；南康荷包肉；上優魚絲
；興國粉蒸魚（肉；紅燒土乳狗等
7樓：匿名使用者
寧都的三杯雞，興國的小炒魚，信豐炸魚餅，上猶的包公尺果，信豐的蘿蔔餃，粉魚魚，梅菜扣肉，荷包肉，剁椒魚頭，黃元炒臘肉，興國豆腐、公尺粉牛肉，另推薦小吃;寧都肉丸，安遠三鮮粉，會昌豆干，興國魚絲，興國紅薯幹、贛南臍橙、公尺酒、年糕、筍乾，月亮巴，湯皮，蕉葉公尺果，玉包子，炒田螺，腐乳，臭豆腐，贛南特色；章貢區 章貢酒、魚餅、關刀坪臘味、牛家寨臘肉
贛縣 沙地板鴨、陽埠腐竹、三梅牌密餞
上猶縣 上猶石魚、毛尖茶、苦菜、筍乾、筍尖、花菇、香菇、冬瓜粉絲、黑木耳
崇義縣 崇義筍乾、筍尖、苦筍、香菇、野生紅菇、齊雲山酸棗糕南康市 南康辣椒醬、月亮花生巴、千秋南瓜系列、南康齋婆柚、甜柚、南康荷包肉
大餘縣 南安板鴨、多味花生、周村芋荷、大餘美味雞、大餘美味鴨信豐縣 紅瓜子、信豐臍橙、信豐草菇、信豐蘿蔔脆、蘿蔔乾、蘿蔔膠龍南縣 恆泰花生、板栗、珍珠公尺
全南縣 野酸棗糕
定南縣 荷包豆
安遠縣 安遠靈芝、靈芝草、雞腿菇、茶樹菇、野苦筍尋烏縣 蜜桔
于都縣 柿子餅、柿子糕、青梅糕、臍橙糕
興國縣 興國魚絲、倒蒸紅薯幹、興國臘鵝、雅風紅瓜子、百丈泉魚頭酥瑞金縣 瑞金香芋、酒釀紅魚、瑞金茶樹菇、淮山、荸薺、瑞金魚丸會昌縣 會昌豆干、醬干寶、茵陳花、石城茶樹菇、香菇、花菇石城縣 石城白蓮、膠股藍茶、茵陳花、石城茶樹菇、香菇、花菇寧都縣 紅薯粉、珍珠公尺、寧都肉丸
8樓：欸巴
贛南小炒魚，興國粉蒸菜，寧都肉丸等
9樓：匿名使用者
.贛州小炒魚、南康荷包肉、上優魚絲、興國粉蒸魚（肉）、信豐炸魚餅
江西特產酒糟魚的做法詳解，酒糟魚怎麼做好吃
10樓：何焱宇杰龍
酒糟魚的做法
材料黃花魚1尾，香糟蒸醬適量，辣椒
絲少許，蔥絲少許，香
內油1茶匙
做法1.將黃容花魚洗淨後排放於蒸盤上。
2.將香糟蒸醬淋在作法1的黃花魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒絲與蔥絲，再滴入香油即可。
11樓：匿名使用者
做酒bai糟魚，多選半斤左右的鯽du魚，醃製，晾zhi到半乾時，放進釀好的公尺酒罈子裡dao封起來。內十餘日，即可取容出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，
既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。
12樓：匿名使用者
在我的印象裡面，魚選擇我們江西的野生魚，每年秋天魚長肥，洗淨曬乾至出油，然後用油炸至金黃再用自家公尺酒浸泡一星期左右就可以食用，特別好吃的。
贛南特色菜有那些?
13樓：酸菜粉兒
江西省簡稱贛，故江西菜餚稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。九江有潯陽魚席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。
南昌菜餚講究配色、造型。山區講究火功，菜餚豐滿樸實、注重原味，尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃麵點多，制法各異，頗有特色。
江西著名的風味菜點有：三杯仔雞、香質肉、冬筍幹燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、公尺粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包麵、黃元公尺果等等。
到江西菜館吃什麼？
石魚炒蛋：石魚是廬山的特產，長年生活在廬山泉水與瀑布中，這種魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇。石魚炒蛋這款菜餚鮮味濃厚，顏色金黃，外脆裡嫩，是佐酒佳餚。
藜蒿炒臘肉：藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
廬山石雞：別以為此「雞」是你想象中的那種家養的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。
因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人家的原名叫「黃燜石雞」，最為地道的一家在同樂骨傷科醫院後面，如果能開車前往品嚐，倒也不會有路途遙遠的感覺。
江西名小吃
清湯泡糕：以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的麵皮，煮為清湯；另以糯公尺粉、白糖、麻仁、桂花製成糕，入清湯泡成。鹹、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。
酒糟湯圓：以糯公尺粉製成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。
白糖糕：優質糯公尺經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、公尺粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
伊府麵：以麵粉、雞蛋揉和至乾濕適度，切為細條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法傳及民間，因稱。
金線吊葫蘆：精製面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調料而成。湯鮮面爽，一碗多味。
公尺麵：大公尺水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。麵皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。
靈芝糯團：以靈芝草、糯公尺粉、白糖、豆沙為料，經配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質軟清香，冷熱食皆宜。
蘭花根：以糯公尺粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油氽、濾油等工序製成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。
鬆糕：將糯公尺粉、粳公尺粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細膩甜香，鬆軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。
民間瓦缸煨湯館：用靚湯寵愛自己
雲南特產有哪些特產
雲南的少數民族眾多，所以文化差異很大，特產也很多，公尺線，是雲南最有名的特產，還有鮮花餅，各種菌類，松茸，玉石，等等。勐臘小耳豬是雲南省西雙版納傣族自治州勐臘縣的特產。其體軀短小，耳豎立或向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，皮薄 毛稀，被毛以純黑為主，其次為 六白 和黑白花，還有少量棕色的，0多為5對。勐...
雲南特產有哪些好帶的，雲南特產有哪些好帶的又便宜
雲南特產有很多很多，好吃的好玩的都有很多，至於雲南特產有哪些好帶的，推薦你一些好帶的有 鮮花餅，野生菌 新鮮的現在已經沒有，可以帶一些乾貨 過橋公尺線 袋裝的方便速食 宣威火腿 普洱茶 文山三。七 昭通天麻等這些都是比較有名的特產，也比較容易攜帶，但是像普洱茶一類的話假貨比較多，要注意！雲南特產有哪...
海南的特產有哪些，海南特產有哪些
淘無憂 1 瓊中綠橙 2 文昌雞 3 永興荔枝 4 三亞芒果 5 澄邁福橙 6 五指山紅茶 7 儋州蜜柚 8 三亞蓮霧 陸文宇無敵 椰子 三亞芒果 火龍果 菠蘿蜜 胡椒 紅毛丹 慕採夢揚如 一 椰子食品類主要是各種椰子糖果 椰花 椰角 椰糯糕 椰香酥餅 椰片糖 椰計粉和椰子醬等。二 咖啡類生煮咖啡粉...