1樓：高臨辛一嘉
貴州的特色菜介紹如下：
貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達到膾炙人口的境地。
貴州特色菜的介紹：
包穀酸辣子
包穀打成面，和剁碎的紅辣椒拌好，舂成坨後放到罈子裡醃起來。吃的時候把醃好的包穀酸辣坨坨從罈子裡取出，用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起來酸辣爽口，非常送飯。
還有種糯公尺酸辣子,和包穀酸辣子一樣的做法，只不過將包穀面換成了糯公尺粉。
炒香蟲苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小公尺蜂等的飽滿幼蟲，鮮炒或煲湯，或焙乾香炒，其味特別鮮美。再就是天牛和蜻蜓的幼蟲，吃法與上述相仿。
蕨菜炒臘肉
梵淨山盛產蕨菜，又稱「雞爪菜」，日常做菜可清炒或涼拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受歡迎，將半透明狀的蕨粑切成條或塊，與臘肉同炒，加上辣椒、大蒜，香味綿滑，入口韌性十足。
2樓：老馮做菜
宮保雞丁，貴州、四川十大經典名菜
貴州10大名菜
3樓：檸萌
1.辣子雞 貴州的傳統家常名菜，最能體現貴州辣椒辣而香的個性，選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹製而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。貴陽街頭有專門炒製各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。
2.酸湯魚 傳說很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳煮飯時，不慎多放了些水，於是就把多餘的熱公尺湯舀在乙個土缸裡。
四五天後，公尺湯經發酵後變得清徹透明，並略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸公尺湯煮魚，長此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，「酸湯魚」由此傳開。
3.糟辣脆皮魚 貴州傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳餚。 貴州糟辣椒是黔味菜餚的重要調味品之一，此菜選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料製成，魚皮脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、鹹而微辣，是下飯佐酒之佳餚，頗具獨特地方風味，食後使人餘味無窮。
4.泡椒板筋 泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即里脊上的一層筋狀物，以前都以為是一層肥肉，殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。板筋脆糯皆有，辣甜鮮香，味濃爽口，特別開胃下飯。
5.狀元蹄 狀元蹄又名滷豬蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青岩趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。
一日，忽覺肚中飢餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤滷豬腳作宵夜，食後對其味讚不絕口。攤主上前道：「賀喜少爺」。
趙問：「何來之喜？」。
攤主不失時機道：「少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，『蹄』與『題』同音，好兆頭，好兆頭啊。」趙聽後大笑，不以為然。
不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。
6.宮保雞丁 宮保雞丁選用淨仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹製而成。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，咸豐進士，授宮保銜，歷任山東巡撫，四川總督，美食家，自幼聰穎，偏愛辣雞，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。2023年，留學日本早稻田大學原貴陽市政協秘書長趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士讚揚。
7.青岩豆腐 此菜為貴陽名菜，百餘年來經久不衰，是以地方特產青岩豆腐為主料，配以青椒等輔料製成，具有綿滑清香等特點。
8.花江狗肉 **於貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特餚而馳名中外。
9.折耳根炒臘肉 折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹製。
折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鍾的一道美味佳餚。
10.八寶甲魚 八寶甲魚是貴陽的特色美食，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而製成，甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和，並有滋陰涼血，健脾暖胃，益腎固精之功效。
杭州有那些名菜？
4樓：無雨
杭州名菜是指浙江杭州地區的特色傳統名菜，2023年評定的杭州的傳統名菜有36道，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有乙個典故和動人的傳說。
5樓：摩氧祛斑品牌
杭州的傳統名菜有36只，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有乙個典故和動人的傳說。
「東坡肉」是百年老店天香樓的招牌菜，聽說燒的時候要用煤爐燜半天時間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好後色澤紅亮，吃起來味醇汁濃，酥爛但不膩口，連一心**的女士都想多吃幾口。
「西湖醋魚」選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養一二天，等魚排洩完腸內雜物，燒起來就不會有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有乙個專門餓養草魚的魚池。以前***總理宴請貴賓的時候，就專門在這裡點這道菜。
杭州盛產名茶，用茶葉做菜，這大概也是杭州的獨創吧。
「龍井蝦仁」就是用鮮活的大河蝦，配上清明前後的龍井新茶烹製的，燒好後蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全。
國內不少地方都有燒雞這道名菜，杭州的「叫化童雞」卻別具一格，它採用具有地方特色的嫩母雞，在雞腹中填料，用西湖荷葉包紮，再用紹興酒腳料、鹽水調和的酒罈泥裹在外面，放在炭火或烘箱中煨烤，原汁不走，雞肉酥嫩，香醇透味。
杭州有名的傳統特色菜還有「魚頭豆腐」，「西湖蓴菜湯」、「宋嫂魚羹」等。
6樓：男女感情維護
杭州有很多好吃的菜，但是稱的上上名菜的一共有36種。杭州名菜是指浙江杭州地區的特色傳統名菜，2023年評定的杭州的傳統名菜有36道，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有乙個典故和動人的傳說。所以每一道菜都有乙份典故，越吃越好吃。
7樓：
，2023年評定的杭州的傳統名菜有36道，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，這些菜都有乙個經典的故事，
8樓：匿名使用者
杭州的名菜有很多，比如東坡肘子還有東坡肉，這都是杭州著名的，是咱西湖美女，西湖白雲，西湖小蝦，還有就是西湖醋魚等等，這都是杭州非常出名的小吃，而且也是使使命世界的生命豐富，所以說杭州的人才非常之多，主要是杭州產的基本都是名菜。
9樓：梅雨時節
記得杭州有名的那些名菜有一道叫做西湖醋魚。有一道叫做東坡肉。
特別是東坡肉這道菜，因蘇東坡而聞名，肥而不膩。應該是杭州菜裡的最出名的。
10樓：鵬城美食甲
杭州名菜有西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁、王太守八寶豆腐、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍。
11樓：暖憶江南
杭州的名菜有很多，上有天堂下有蘇杭！東坡肉，化童雞都是很美味的佳餚
12樓：大精靈
杭州名菜很多的，有西湖醋魚，龍井蝦仁，東坡肉，薰魚，醬鴨，乾隆魚頭，……都是非常可口美味的，到杭州旅遊時一定要嘗試一下，不容錯過。
13樓：
杭州名菜多了！
叫花雞，東坡肉，西湖醋魚，龍井蝦仁都算！
14樓：暴走水杉
西湖醋魚，東坡肉，龍井蝦仁 叫花雞。這些都是杭州名。還有很多很多。
15樓：匿名使用者
杭州比較出名的菜像滷鴨，老鴨煲，油燜春筍，西湖醋魚等等都是杭州特別出名的名菜。
16樓：我愛蘇酥糖
杭州的名菜多了，西湖醋魚，東坡肉，龍井蝦仁，杭州醬鴨，叫花雞，糖醋里脊
17樓：匿名使用者
杭州名菜有：油燜春筍、西湖醋魚、火踵神仙鴨、龍井蝦仁、叫化童雞、清湯魚圓、西湖蓴菜湯、生爆鱔片、栗子炒子雞、杭州醬鴨、
18樓：
杭州有西湖醋魚、東坡肉、叫花童雞、龍井蝦仁、油悶春筍名菜全國有名。
19樓：原創**夢工廠
只記得杭州有叫花雞，
還有東坡肘子，
這兩道菜可全國都有名。
貴州十大名吃有哪些？
20樓：悅
一、辣子雞、
二、泡椒板筋、
三、花江狗肉、
四、酸湯魚、五、狀元蹄、
六、糟辣脆皮魚、
七、青岩豆腐、
八、宮保雞丁、
九、折耳根炒臘肉、
十、八寶甲魚。
辣子雞是最能體現貴州辣椒辣而香的個性的，因為製作過程獨具特色，辣椒與雞肉一起炒熟，辣椒的香味滲透到雞肉裡，雞肉的汁水容入了辣椒，兩種味道互相交融。
但口感上卻有明顯的區別，而其他省市的辣子雞，就很難達到辣味雞味交融而又各有體現的效果，貴州辣子雞能吸引那麼多的外地人，也就不足為奇了。
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點，泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料，在烹飪前進行醃製，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料，在烹飪時講究現切、現醃、現炒這三大原則，我最喜歡泡椒板筋了，辣味十足，咬著嚼勁很棒，吃起來麻麻辣辣的，相當好吃了。
21樓：蘇曦
1、黃粑
黃粑的原料極其簡單，主要是粘公尺、糯公尺和紅糖。但是其製作相當繁雜，耗時也頗長。
2、旺腸麵
它具有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔麵的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味"三絕"而著稱。
3、絲娃娃
絲娃娃(別名素春捲) 在貴陽是一種常見的地方傳統小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。
4、花溪牛肉粉
這是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等
5、雷家豆腐圓子
始創於2023年，做豆腐時，加入適量的鹽、鹼和香料、蔥花等調料,充分拌勻後，捏成核桃大小的圓子，然後放在菜油鍋內炸熟，這就是豆腐圓子。
6、紅油公尺豆腐
"公尺豆腐"其實並不是豆腐，雖然他長得很像豆腐，但其實他是大公尺磨成漿做的，並不是象豆腐一樣由黃豆製成。
7、豆沙窩
一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯公尺粑香。
8、戀愛豆腐果
將烤得嗞嗞作響的豆腐果側面剖開，填進辣椒、生薑、香蔥、蒜泥、折耳根(魚腥草)、麻油、醬油和醋等配製成的佐料，這時趁熱吃下去，外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。
9、糯公尺飯
超級好吃，這口味都是可以自己選擇的，甜口鹹口都好吃。都是蒸好的糯公尺，然後裡麵包上花生辣椒還有一些小菜都是自己可選擇的。
10、香酥鴨
貴州的香酥鴨也特別的好吃，就是油炸過的鴨子。切成一塊塊的給你炸好，然後再加上壞奧，用牛皮紙袋裝好。麻爽，吃完整個嘴都是麻麻的。
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