1樓：零0六
雪花牛肉質量當然是上佳啦！
先給你說說雪花牛肉生產要求
生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。
脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在餵養方面，母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後，就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。
最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。
這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,**較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。
而且隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於乙個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉裡含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。
雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同
雪花牛肉指脂肪均勻分布於肌肉組織中，形成大理石樣花紋，如同雪花般美麗，因此得名霜降雪花牛肉。
先看看給你的這些關於雪花牛肉的資料 你再自己想想雪花牛肉質量會差嗎？ 呵呵 再給你個提供上乘的雪花牛肉的地方 西南郊肉類 水產品批發市場 也可以直接去找他們的市場管理者 沃倫華宇 呵呵 這家很不錯的 在交易大廳3樓辦公室 你也可以先看網 s...0.
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2樓：
雪花牛肉***是不用多說的，但是，新鮮程度的選擇一定要注意，質量再好的肉也要新鮮的才好吃，佛山御昌航大**提供
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