1樓：汐兒
有的，鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。 1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水醃製法。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。
再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。 4、白酒浸制法。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。 6、辣鹹酒味蛋的醃製。
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹雞蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口
2樓：胥白筠通雨
有啊，我們這裡端午節前都自己做鹹鴨蛋、鹹雞蛋、鹹鵝蛋。這幾種鹹蛋的製作方法是一樣的
3樓：你大爺
當然有啊，鹹雞蛋的蛋白的口感比鹹鴨蛋的蛋白要嫩，蛋黃就差不多看，別的也沒什麼區別了。
4樓：匿名使用者
有。鹹鴨蛋是人工醃製的。
5樓：琬爾一笑
當然，鹹鴨蛋的肉質吃起來有點糙，但是鹹雞蛋卻不同，肉質很細膩。
聽過鹹鴨蛋 為什麼很少聽到有鹹雞蛋
6樓：匿名使用者
因為鴨蛋有腥味,醃成鹹的就會把腥味遮住,吃起來才會比較好吃，因此我們會經常聽說鹹鴨蛋。然而，雞蛋本來吃這就很香，沒有必要醃成鹹的，當然很少聽到有鹹雞蛋啦。當然了，若是你愛吃鹹雞蛋的話，還是可以做出來吃的，呵呵!
7樓：匿名使用者
鹹雞蛋並不陌生,不少坑人的商販就是用雞蛋做成鹹蛋當鴨蛋來賣,因為鹹蛋有不同的做法,如用鹽水泡的,一眼就可以看出是否是鴨蛋.還有一種就是包上土灰之類的東西,包提厚一下就根本看不出是雞蛋包的,我們就買過多次這種以冒充的鹹鴨蛋.建議第一種方法做的鹹鴨蛋.
8樓：匿名使用者
有鹹雞蛋啊 你沒吃過罷了 鴨蛋和鵝蛋的蛋黃比較大 吃起來好吃 雞蛋太小 一般很少有人做
9樓：毛才啊
自己做過鹹雞蛋啊
沒有口感啊
特別是蛋黃啊
10樓：匿名使用者
當然有鹹雞蛋了,鹹雞蛋也很好吃的.與鹹鴨蛋相比味道更好,但是雞蛋小些.
11樓：匿名使用者
有鹹雞蛋的，lz不常吃而已。我從小就喜歡媽媽diy的鹹雞蛋，出好多油，味道特別棒
12樓：
鹹鴨蛋出油比較多，雞蛋比較小，油相對來說少些．
13樓：
鹹雞蛋的蛋黃不如鹹鴨蛋的出油。
很多地方都有鹹鴨蛋，為什麼卻很少有鹹雞蛋？
14樓：武漢黑鴨
鴨蛋用來做湯也好炒著吃也好，都會有腥味兒，但是用來做鹹鴨蛋味道就非常的不錯
15樓：哈哈噠噠麼麼哈
從美食角度講，因為鴨蛋炒吃不如雞蛋香，有人覺得有點腥味，所以就把鴨蛋醃了吃，醃雞蛋也是有的。
16樓：困死睡不著
鹹鴨蛋比較好吃，而且又大，口味也不一樣，鹹雞蛋還差點
17樓：匿名使用者
鴨蛋可以存放的時間比較久而且口感更好的啊
18樓：蠟筆小新快樂
鹹鴨蛋雖然香氣撲鼻，但是鹹雞蛋也是有的，而且很好吃。
19樓：奧茲子
鹹鴨蛋比鹹雞蛋好吃，而且雞蛋醃製出來也有股怪味
20樓：
因為鹹鴨蛋裡出油多，也有鹹雞蛋
21樓：穎寶的貓
鴨蛋炒著吃不如雞蛋好吃，所以就醃製著吃，也有鹹雞蛋，主要雞蛋太貴，人們捨不得
22樓：匿名使用者
因為鴨蛋的味道更重，做成鹹鴨蛋可以遮蓋那股腥味。
為什麼有鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋呢？
23樓：暗黑魔經
是因為鴨蛋炒吃不如雞蛋香，有人覺得有點腥味，所以就把鴨蛋淹了吃，也有淹雞蛋的。另外，由於歷史的原因，主要是貧窮。人們捨不得把好吃的雞蛋做成鹹雞蛋，覺得那樣太可惜了，要知道改革前每戶每月才一斤雞蛋。
農村更是全靠雞蛋換點錢。對如此珍貴之物，要吃，一定要將其美味發揮到極至。淹了吃企不糟踏了。
記得小時候去春遊炒雞蛋夾饅頭就是美味了。現在不同了，不過這好像也從某種意義上反映了人們思維的惰性。
24樓：冷事百科
為什麼只有鹹鴨蛋，而沒有鹹雞蛋？
25樓：巔峰熱搜榜
有鹹雞蛋阿，市面上也很少有賣而已
26樓：
因為鴨蛋的蛋黃比雞蛋的蛋黃大!出油也比較多!所以鹹鹽蛋比鹹雞蛋好吃一些!
27樓：彈簧寶貝
有鹹雞蛋啊 你不知道嗎 要不你自己淹乙個試試 比鴨蛋好吃多了
28樓：藍羽紅裳
可以自己醃麼,市面上很少有賣鹹雞蛋的.
29樓：小月_碎
鹹雞蛋的蛋黃會起沙麼？
為什麼有鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋呢
30樓：元雅雲
是因為鴨蛋炒吃不如雞蛋香，有人覺得有點腥味，所以就把鴨蛋醃了吃，也有醃雞蛋的。另外，由於歷史的原因，主要是貧窮。人們捨不得把好吃的雞蛋做成鹹雞蛋，覺得那樣太可惜了，要知道改革前每戶每月才一斤雞蛋。
農村更是全靠雞蛋換點錢。對如此珍貴之物，要吃，一定要將其美味發揮到極至。醃了吃企不糟踏了。
記得小時候去春遊炒雞蛋夾饅頭就是美味了。現在不同了，不過這好像也從某種意義上反映了人們思維的惰性。
鹹雞蛋也是可以做的，不過如果自己做稍微麻煩些先把雞蛋洗乾淨，然後晾乾雞蛋，準備2只小碗，乙隻裝高度白酒，另乙隻裝鹽,讓雞蛋在酒裡面全部浸濕然後滾到鹽裡面，粘上一層細鹽，裝滿一袋封起來，放在托盤裡，放在室溫下3個星期就可以出油了。有的時候鹽會透過袋子析出來，這就是為什麼要個盤子托住。
醃好的雞蛋最好吃幾個就煮幾個，煮好的雞蛋如果放到冰箱裡面，你會發現油就不見了哦！如果放在外面時間太長，也會變乾掉。
31樓：令林速樂正
鹹雞蛋也囿得,但鹹鴨蛋比較普遍..伱可以去超市買就囿鹹雞蛋買的,,但沒鴨蛋恏吃.
32樓：我不是春花
我家就做過鹹雞蛋啊，用黏土和成泥，加入10％重量的鹽，把雞蛋包起來，放進不透氣的塑膠袋裡儲存，過一段時間就醃製成了鹹雞蛋了，吃之前要記得煮熟啊。
不像鹹鴨蛋那麼複雜 呵呵
33樓：匿名使用者
我覺得鹹鴨蛋比鹹雞蛋要好吃，鴨蛋的蛋白會比雞蛋的蛋白來得幼滑和細緻。
34樓：
鴨蛋營養價值沒雞蛋高，雞蛋如果鹹過就會大大減低他的營養價值。
35樓：冷事百科
為什麼只有鹹鴨蛋，而沒有鹹雞蛋？
36樓：一作芳草鮮美
有鹹鴨蛋卻沒有鹹雞蛋？營養上有什麼區別，快來了解一下吧！
37樓：匿名使用者
那為什麼人死了要說去賣鹹鴨蛋而不說去賣鹹雞蛋呢?
廢話...別問些不合理的問題啊.(又不養眼)
38樓：哀凝靜
誰說沒有，只是吃的人少而已。
39樓：哆啦a夢是夢想家
因為鴨蛋的吃法比較少，一般以醃製和做松花蛋為主，但是雞蛋吃法較多，就不用非要醃製才可以，雞蛋也可以做鹹雞蛋，具體做法如下：
用料：雞蛋：35個、鹽：500克、白酒：150克、花椒：少許、大料：少許、裝雞蛋的容器：1個 ，具體步驟如下：
1、將雞蛋洗淨，在乾淨的雞蛋也必須洗，因為上面有一層保護膜保護雞蛋新鮮的，洗過好入鹹味，洗淨涼幹，如下圖所示：
2、拿一大碗倒2兩白酒，把雞蛋放到碗裡浸泡一下，如下圖所示：
3、吧浸泡了白酒的雞蛋放進乙個容器中，把剩餘的白酒也倒進去，如下圖所示：
4、鍋中倒入適量的水，加鹽、大料、花椒，煮開之後在常溫環境放涼，如下圖所示：
5、把涼好的水倒入裝有雞蛋的容器中，鹽水一定要浸沒雞蛋，如下圖所示：
6、用保鮮膜封好，放溫暖的地方醃製乙個月就好了，如下圖所示：
為什麼平時只有鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋
40樓：
鹹雞蛋沒有鹹鴨蛋好吃，以前是鴨蛋便宜雞蛋貴，所以醃製用鴨蛋的多，現在雖然雞蛋便宜了，但是由於醃製後口感沒有鴨蛋好，所還用鴨蛋。
為什麼我們主要吃雞蛋，而鹹鴨蛋多鹹雞蛋卻很少？
41樓：匿名使用者
鴨蛋腥味比較重,直接食用口味不好,加上個頭大,所以,一般加工成鹹蛋和皮蛋.
雞蛋直接食用味道\營養都比較好,所以就一般不那樣加工了.
42樓：
鴨蛋直接吃有股腥味,所以大多做成鹹蛋,雞蛋也可做鹹蛋,但沒有鴨蛋做的好吃.
43樓：
因為，鴨蛋和鵝蛋，很腥。
你吃過一次就不會再想吃第2次。。。所以大部分做成鹹蛋
44樓：匿名使用者
鹹鴨蛋和鹹雞蛋是醃製品，吃得多對身體健康不好
吃過鹹鴨蛋後能吃榴蓮嗎?
45樓：惜說娛樂
鹹鴨蛋可以和榴蓮同吃。
榴蓮食物相剋：榴蓮不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。
鹹鴨蛋食物相剋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
擴充套件資料
吃榴蓮的注意事項：
1、榴蓮雖好，但一次不可多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
2、榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。
3、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上公升，及出現濕毒的症狀。
46樓：匿名使用者
吃過鹹鴨蛋後，可以再吃榴蓮。
從食品安全來講兩者是可以同時食用的，但是按照以下營養分析來講，會破壞營養成分的吸收。
口味
鹹鴨蛋：醃製食物、蛋白軟爛、腐膩、鹹味大；
榴 蓮：榴蓮屬於純熱帶作物，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁；
營養
鹹鴨蛋：營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
榴 蓮：含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物和纖維素，另外還含有維生素a，維生素b，維生素c，維生素e，葉酸，菸酸，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。
健康
鹹鴨蛋：主要功效是滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱；
榴 蓮：性熱，可以活血散寒，緩解痛經它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上公升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體，榴蓮的藥用價值很高，具有消炎和抗水腫、改善血液迴圈的作用；
鹹鴨蛋除熱，剛好可以除掉榴蓮的性熱（簡稱上火）；但經過科學的研究表明，食用榴蓮不可過量，一旦過量吃榴蓮會導致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服水果之王。
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