1樓：老許願
最近有網友吐槽，說自己的燒鴨燒了65分鐘也不熟，為此感到特別的困擾和不解！據說，他的這個鴨子在燒前重7斤左右，使用的是90公分中等烤爐，燒製的時候，前期20分鐘低溫180度上下，然後轉到220-230度再度燒製20-25分鐘。第46分鐘擔心黑，就調至200度小火，這樣一直搞到58分鐘還發現未熟透。
開切的時候發現內仍有血水，更奇葩的是，有時候發現燒至65分鐘也不熟！
針對此問題，很多網友都幫忙出謀獻策，按照紅滿天分析，如果一爐燒的鴨子數量不多，大概保持在180-190度上下就可以，如果溫度太高，鴨子容易焦皮，發黑，從而導致皮焦而肉不熟！他說，鴨子在入烤爐之前，一定要保證炭燒透，確保火力穩定。通常而言，鴨子燒65分鐘而不熟的少見，更多的是很多人燒製的是凍鴨子，加工處理前未完全解凍導致的。
另一位不願意透露真名的網友分析說，可能是因為燒製的時候天窗沒有關閉，導致熱輻射不佳導致。他繼續補充說，火力和溫度是不同的兩回事，烤鴨子的時候用的是火力，燒製的後期要用溫度燜。此說法雲裡霧裡的，我都幾乎被搞暈了！
一位掛名6688的網友分析稱，導致上述問題可能是因為操作細節出了問題，通常的燒製情況，如果加工處理沒問題，一般不用燒製這麼長時間。他也懷疑是不是在燒製的時候公升溫慢，或者是燒製的時候長開蓋子，導致熱氣走失等燒鴨怎麼知道熟不熟，沒經驗的新手常常犯的低階錯誤因導致。
此問題其實導致的燒鴨怎麼知道熟不熟，沒經驗的新手常常犯的低階錯誤因很多，可能也與樓主沒將問題說清楚有關。一位聲稱是123456的網友說，估計是樓主的鴨子肉厚，或者光鴨偏老，他建議在燒製的時候少加點炭，然後風門開大點，讓火力大點，這樣能確保鴨子足夠的吸熱。
總之，鴨子熟不熟，燒鴨怎麼知道熟不熟，沒經驗的新手常常犯的低階錯誤因很多，大家繼續跟帖吧。特
2樓：回訪華飛進
第一看時間，還可以拿熟食針試，扎鴨腿，鴨胸口，不出血沫就熟了，
3樓：匿名使用者
一般用筷子試，如果輕鬆穿透就是熟了
滷鴨如何加熱？買回來的滷鴨，昨天雖然是熟的，可是已經冷了，還進過冰箱，不知道怎麼加熱比較好吃？
4樓：逍遙彼得
電飯鍋，鍋內洗淨揩乾淨水分。倒入食用油。能夠蓋滿鍋底就行，不需太多，然後放入冷滷鴨，最好是鴨皮朝下。
接下來，蓋上鍋蓋，通電，按下煮飯按鈕。幾分鐘後按鈕就會跳起。稍微冷卻後就可以吃了。
味道還真不錯呢。
5樓：芝麻問問團
有微波爐嗎？用微波爐加熱一下，是原汁原味的。如果沒有微波爐。就放在鍋裡面蒸一下。
6樓：匿名使用者
把它下一下油鍋或者用青椒煸一下很好吃。
滷鴨是滷生的還是熟的
7樓：一路上飛馳
你好，當然是滷熟的。 方法/步驟
>01鴨子洗乾淨,蔥薑洗淨.
>02鍋裡放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,**煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料
酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用.
>03洗淨鍋子,剩下的蔥分兩份,乙份打蔥結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有乙份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).
>04把鴨子放進鍋裡,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次.
如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個乙個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋.
>05期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉個乙個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋.
共3圖》06
湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.
怎樣滷鴨爪不爛有嚼勁
8樓：q王小年
材料：來
鴨爪配料：煮肉自料包、生抽適量、食鹽適量
製作方法：
1、鴨爪剁去指尖，清洗乾淨。
2、鍋中放清水燒開，下鴨爪焯水2分鐘後撈出。
3、把鴨爪，香料和生抽放進鍋（生抽沒有**前下鍋，否則容易酸），加冷水進鍋（水量能沒過食材），放一勺雞精。
4、水開了以後把火關小，保持水面微沸但是不冒大泡。每隔十分鐘左右上下翻動一下，滷製30-50分鐘後關火（期間根據個人口味加鹽調味，喜歡有嚼勁的縮短煮沸時間）。
5、取出滷好的鴨爪裝盤，直接食用即可。
9樓：紙上寫理想
想入味好，就提抄前醃製，焯水，然後滷水沸騰後倒進去，再沸騰後關火，燜55分鐘。（注意去腥時 先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘 撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了 從新加水加滷沸騰後 把剛才去腥的鴨爪放進去就可以了）
10樓：windy肖龍
滷鴨是一道地方名菜，屬於滬菜或者浙菜，主要原料是鴨肉。色澤紅潤
光亮，滷汁稠專濃醇口，肉質鮮嫩香
屬甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。民間認為鴨是「補虛勞的聖藥」，對老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。
11樓：匿名使用者
食材：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨腳爪
做法很簡單：
1.將鴨掌洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪回前面答的部位，然後過沸水後撈出待用。
2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁3.在事先調好的滷水汁裡放入鴨掌滷至熟透即可。
12樓：匿名使用者
這主要是時間問題，滷的時間短一些就能有嚼勁不爛
熟食包括燒鴨滷鴨嗎？
13樓：熊珈藍佑
熟食是包括燒鴨和滷丫的，沒有問題。
14樓：
熟食也包括燒鴨和滷鴨的。味道非常的香，拌上料就可吃
15樓：水千柳
熟食包括不包括燒鴨和滷鴨，我個人覺得熟食應該包括的。這燒鴨和滷鴨應該屬於熟食的範疇。
16樓：驀然回首共此時
熟食也是包括燒鴨滷鴨的。
17樓：匿名使用者
我只知道熟食有滷雞、滷豬蹄、不老神雞
滷鴨胗要多長時間
18樓：匿名使用者
鴨肫300克
紅麴1克 大蔥5克
味精2克 姜4克
八角3克 醬油3克
鹽4克 料酒5克
白砂糖2克
1. 先將紅麴公尺研成粉末；
2. 將大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用；
3. 撕淨鴨胗上的網油，剖開洗淨，去掉裡面的黃皮；
4. 鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅麴粉拌勻；
5. 鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥薑，下鴨胗煮沸（1小時），撈出；
6. 湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；
7. 晾涼後，放進冰箱內凍6小時；
8. 上桌時切薄片即成。
今天在滷鴨店買了半隻熟鴨打包回家吃，當時只是用微波爐稍稍加溫了一下，回家吃了4塊鴨肉後才發現有很多
19樓：超級住宅
原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。a胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，乾辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。
b豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。c八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、...
怎樣才能知道自己愛誰，怎樣才能知道手機是自己的
問自己的內心 當你在不開心的時候，當你在失意的時候，當你乙個人在外漂泊的時候，你心裡在想誰，想到這個人時，你會心裡一暖，你會感覺生活非常有意思！你和你愛的人在一起時，你的心會跳，你的臉會紅，你甚至不敢去看他 她 的眼睛，不敢牽他 她 的手！如果你愛，和他 她 相處時，你絕對不會去看你的手機，絕對不會...
怎樣才能知道自己是否真的愛人，怎樣才能知道自己是否真的愛一個人
有時候，愛是一種自然。花開花落，雲捲雲舒的一點沒有強求。當能夠以一種平淡的心情看待感情時，愛便變得雋永。愛情有時候讓人變得很苛刻，但後來又會很包容。當愛對方超過愛自己，那愛就會很包容。喜歡一個人不會對他很苛刻，因為喜歡不會有更多的要求。相反愛卻是苛刻的。喜歡一個人不會為她很心痛，愛卻往往是很心痛。愛...
怎樣才能知道女孩是不是喜歡你，怎樣才能知道乙個女孩是不是喜歡你？
揚晗琴次碧 真正愛你的女孩 1.真正愛你的女孩，在別人面前總是野蠻，只會為你溫柔，眼淚特別多.2.真正愛你的女孩，總是會對你說別抽菸，儘管她知道你改不了，還是不耐煩的說.3.真正愛你的女孩，無時無刻都想知道你在幹什麼.4.真正愛你的女孩，會為你晚回家而著急，然後不停的給你手機撥 直到手機沒電.5.真...