1樓：竹報平安
25公斤麵粉用500克鮮酵母就可以了。
酵母發面。製作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等。
這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發面的大餅、麵條要高出3至4倍，蛋白質增加近2倍。
十分鐘發面方法。原料。面。
水。酵母粉。
泡打粉。白糖。
白醋。食用鹼。
步驟。準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。
然後準備300毫公升的溫水，水溫最好控制在35至40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。
接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵，這樣的麵勁道順滑。
面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。就可以開始蒸包子了。
想10分鐘快速發面還有乙個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫公升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
先用50毫公升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250至350毫公升。50毫公升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把麵揉成麵糰即可。
讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘後面發好了。用拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的麵中，揉勻。直至麵中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
2樓：帥思琳
用25公斤麵粉發面的話，應該用鮮酵母250克就可以了，因為500克用五克酵母，即使是冬季用這樣的量也夠。
3樓：北合
冬天發面酵母應該多放一點，一包小包裝12克酵母可以發3至4公斤麵粉，二十五公斤所需酵母大概在九十至一百克酵母。
4樓：阜寧縣碩集鎮
25公斤麵粉一般需要300克酵母粉。一斤麵粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。
5樓：幹懈誦準
相信大家都知道，在製作麵包或者麵食過程中，酵母粉是很重要的事情。如果沒有把握好酵母粉的分量，無法達到更好的發酵效果，那麼1kg麵粉放多少乾酵母比較好？放5克乾酵母粉，正常情況下麵粉和酵母粉的比例都是100：
1。如果是在春夏兩個季節，可以直接用涼水來進行發面。不過要是在寒冷的冬季，最好選擇用熱水來發面，主要就是為了讓環境溫度上公升，從而更快達到發酵的效果。
如果酵母的分量沒有把控好，或者製作方法不正確，不僅會影響外觀，同時表面還很容易會坍塌或者發生死麵的情況，口感也會變酸。
6樓：匿名使用者
就拿饅頭來說，一斤麵粉應該放多少酵母粉？多少水？多少糖？比例掌握不明白，對發面肯定有影響，到底應該怎樣著手製作？今天教你科學正確的做法，建議收藏一下。
蒸饅頭食材：麵粉、酵母粉、清水調味：白糖。
1、準備齊全所有的材料，中筋麵粉500克，酵母粉5克，白砂糖8克，清水260克，由於每款麵粉的吸水性不同，水上下浮動10克，問題並不大。
2、先把麵粉倒入面盆中，再倒入酵母粉、白糖，適量的糖分，能幫助酵母粉發酵，縮短發酵的時間，提公升酵母的活性，這是乙個發面小技巧，一定要利用起來。
4、一直揉到麵乾、水乾、手乾的狀態即可，摸起來軟硬適中，如果過於難揉，可以先醒面5分鐘再揉，一般情況下，這種不會出現。
5、揉完以後，蓋上一層保鮮膜，或者蓋乙個鍋蓋，常溫醒麵乙個小時，時間不宜過久，不然麵糰會變得發酸。
6、等時間到了，可以開啟看看，麵糰已經發酵至兩倍大，中間全是蜂窩狀氣孔，麵糰發酵的非常成功，很多人總反應發面失敗，可以對比一下，到底哪一步出了問題。
7、案板上撒點幹麵粉，把麵糰倒出來，隨便揉一揉，排淨內部空氣，中間的氣孔密密麻麻，非常的蓬鬆。
7樓：魯步慧巧
麵粉與酵母的最佳比例一般是1%至2% 這個比例是通用比例，還可以依據室溫的變化作一些微微的調整。比如室溫過低的環境可稍多加的酵母等，而室溫過高的環境則可以少加0.
2%左右的酵母等。
8樓：匿名使用者
一公斤用一袋兒，那麼25kg就用25袋，冬季時間要長一些，要放在電炕上才能夠使麵粉發好，而且還要蓋上被子。有地熱的放地熱也要蓋上被子才能夠快速的發好。
9樓：金色碩果
25公斤麵粉使用酵母的時候，你看一下專案袋子上有麵粉和酵母的使用比例，如果冬天的時候你可以採取上限，然後把溫度保然後把溫度保持在三四十度那麼能發酵的更好。
10樓：沃永福
冬季發麵粉一般按500克麵粉用5克酵母粉的比例，先用溫水融化酵母粉，然後再進行發面。
11樓：匿名使用者
一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。
50斤要用250克到500克。
12樓：匿名使用者
麵粉500克，水230克左右（不用麵粉吸水量不同，稍有區別），酵母8-10克，泡打粉3-4克，糖10克，鹽2克。
13樓：匿名使用者
這個很難說，因為這個和周圍環境有很大關係。你可以用少量麵粉先做個實驗，一便確定具體用量。
麵粉和酵母的比例？
14樓：尼古拉斯凱
一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。
製作饅頭發面技巧： 主要食材：麵粉500克，酵母粉5克。
步驟： 1、將乾酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻。
2、把中筋麵粉和全麥粉混合後加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。
3、水倒完後，再用手和成光滑的麵糰。
4、蓋上濕布，放在溫熱處發酵至2倍大。用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。
15樓：匿名使用者
快速發酵粉與麵粉的比例是300克面，3克酵母，即是1%的比例。常用酵母和面法，如果是用酵母粉和面，大約是300克面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要3克即可撒滿了水面。
16樓：法務餘老師
準備材料：麵粉、酵母、溫水適量。
和面方法：1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
17樓：哀恭潮夏
鮮酵母的用量一般是即發乾酵母的3倍左右。具體用量要看你是做什麼東西，如果是一般做饅頭包子之類的，一斤麵粉需要20克左右的鮮酵母。
鮮酵母和麵粉比例是多少?
18樓：一葉小船
1、春天：由於春天溫度比較低，發酵的時間會偏長，我們需要適當增加水和酵母的比例，春天麵粉：水：
酵母=100：50：1.
5，100克麵粉，對應50ml的水，克的酵母即可，發酵時，我們還要注意發酵的溫度，最好在30-38攝氏度下發酵，提高發酵的成功率。
2、夏天：由於夏天的溫度較高，發酵的速度會很快，我們可以適當減少水和酵母的比例，夏天麵粉：水：
酵母=100：45：1，100克麵粉，對應45ml的水，1克的酵母即可，發酵時，我們常溫發酵即可，因為此時的溫度，最適合酵母發酵，大概90分鐘左右即可發酵好。
3、秋天：由於秋天的溫度，會比夏天低一些，發酵的時間會延長一點，我們需要適當的增加水和酵母的比例，秋天麵粉：水：
酵母=100：48：1.
3，100克麵粉，對應48ml的水，克的酵母即可，秋天發酵時，大概常溫發酵120分鐘，麵糰即可發酵好。
4、冬天：冬天的氣溫最低，發酵的時間也會更長，此時我們需要大幅度的提公升水和酵母的用量，冬天麵粉：水：
酵母=100：55：1.
8，100克麵粉，對應55ml的水，克的酵母即可，冬天發酵時，我們最好放到35攝氏度的保溫箱中，以此來提公升麵糰的發酵成功率。
19樓：南溪
用量：一般麵包鮮酵母用麵粉量的2－，做饅頭鮮酵母用麵粉量的。用量隨氣溫調整，溫度高，用量少。隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。
安琪高糖高活性鮮酵母；高品質、風味好，發面快，質量穩定。;將 鮮酵母 搓入麵粉中或溶於38℃溫水中調成乳液後加入麵粉中，做麵包， 鮮酵母 用量為麵粉的2-3%；做饅頭， 鮮酵母 用量為麵粉的。
0%;安琪低糖高活性鮮酵母；高品質、風味好、活力高、發面快。; 將 鮮酵母 搓入麵粉或溶於38℃溫水中調成乳液後加入麵粉中，再加其他原料拌勻和好即可。製作饅頭、包子，建議 鮮酵母 用量為麵粉的0.
·¢ãæ·å¶àéù½í丷û
冬天自發麵粉要發酵多久
20樓：江湖的孩子
三十分鐘到五十分鐘左右。麵粉是用小麥磨成的一種粉狀物，根據麵粉中蛋白質含量的多少，可以將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉；根據麵粉的用途可以分為全麥粉、麵包粉、蛋糕粉及石磨麵粉等。自發麵粉摻雜了符合食品安全標準的膨鬆劑，可以揉成團後自己完成發酵。
自發麵粉裡面的膨鬆劑主要有兩種，一種是加水產生化學反應，會有氣體產生從而使麵糰膨脹，另一種是通過加熱產生氣體來使麵糰膨脹，所以自發麵粉一般不能放在高溫高濕的環境下，否則會降低麵粉的自發效果。
一斤麵粉放多少酵母粉？
一斤麵放多少酵母
25公斤寄快遞多少錢，5公斤的東西寄快遞多少錢
下面均以浙江地區圓通 申通快遞為例 韻達一般會稍微便宜點，但可能跟服務質量，網點分佈有關 浙江發到浙江 江蘇 上海一般都是5元1公斤 續重1 2元1公斤 有些快遞不是續重費的，要看賣家和快遞公司商談的 決定了。1 2天能到。浙江發到中部 西南 東部，北方大部分城市都是10元1公斤 續重8 10元1公...
25公斤塑料桶能裝多少升柴油
沒有具體桶高寬厚度的說明，無法計算。柴油沸點範圍和黏度介於煤油與潤滑油之間的液態石油餾分。易燃易揮發，不溶於水，易溶於醇和其他有機溶劑。是組分複雜的混合物，沸點範圍有 180 370 和 350 410 兩類。沸點範圍和黏度介於煤油與潤滑油之間的液態石油餾分。主要指標是十六烷值 黏度 凝固點等。對柴...
焊接用的錫條賣廢品，多少錢一公斤呢
收廢錫全國 錫條最近 在60 252一公斤 具體需要塊含量 錫條 那也不能只固定在什麼 那得看近期的金屬市場，像你現在的錫渣留到原材料漲到21萬 噸或者更高，那就不是只有70了，還有就得看你的錫條的金屬含量比例，要是無鉛的賣70 kg那你就虧大了，呵呵！樓下的都是指的有鉛63sn 37pb的普通錫條...