1樓：牛一種態度
首先，羊頭和羊尾巴是非常適合燉著吃的部位，但是如果想要吃肉的朋友，最好還是用羊腿或者養腹部。那些部位，它的羊肉含量會比較多，燉羊肉的時候也有一種技巧，我們要加入一些適合的佐料，比如八角或者花椒羊肉入味，燉羊肉的時間比較長，常常需要一到兩個小時才能使羊肉完全燉熟，是羊肉的味道完全釋放出來，老人不能吃太多羊肉哦。
2樓：gu蠱
羊的前腿、肩肉、肋條、羊腩，還有羊肉腿上的腱子肉，用來燉著吃是再合適不過了，因為這些地方的肉在燉完之後比較容易酥爛，並且肥瘦比例較好，吃起來不會覺得很油膩。
3樓：萬爾佛
因為羊肉腿部的肉最適合燉著吃，因為羊腿肉味道非常鮮美，而且肉質非常好，口感也特別好，如果燉著吃的話，非常有營養的。
4樓：匿名使用者
適合於做燉著吃的羊肉部位就是羊肉的肚子下面，人們都習慣叫它硬肋，其實那段是最適合於做頓著吃的，因為肥瘦相間，而且燉出來的肉非常軟爛，而且也特別的香。
5樓：江德園
哪個部位的羊肉最適合燉著吃？我覺得。適合燉著吃最好的部位應該是羊排。有肥有瘦燉出來軟糯還香。
6樓：樹星闌
哪個部位的楊有最？哪個部位的羊肉最適合燉著吃？我認為楊的肋條骨部分肥瘦相當囤著口感還嬌嫩，所以說我認為這個部位的羊肉最適合，燉著吃。
7樓：007東風一號
羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。
8樓：帳號已登出
羊排肉就特別的適合燉著吃呢，特別的香，特別的好吃，
9樓：罒強丨丨殘罒
哪個部位的羊肉最適合燉著吃羊的排骨？下面帶的哪一塊肉是最適合燉著吃的？
10樓：一零啞劇
想要湯汁濃郁，最好是選帶有骨頭的羊肉用來燉湯，比如羊蠍子、羊蹄、羊頭等部位。需要注意的是，燉湯時不論是用羊蠍子、羊蹄、羊頭這三種材料裡面的哪一種，都不要加五香粉還有八角等香料。
羊肉燉著吃哪個部位好？
11樓：誰知道浮雲流動
羊肉是肉類食物裡面的一種，現在市面上**的羊肉不一定都是真的。所以，大家在挑選的時候就應該使用正確的方式進行挑選，避免購買到假冒偽劣的產品。想要辨別羊肉真假方式方法非常多，可以看顏色或者看肥瘦相連線的地方，適當的吃一些羊肉可以讓身體獲取充足的營養。
怎麼鑑別羊肉的真假？
一、看顏色。
購買羊肉的時候就可以看一下肉質的顏色，羊肉如果是新鮮的，那麼顏色是發紅而且鮮豔的。如果是用一些不新鮮的鴨肉製作出來的羊肉，那顏色看上去就發黃。如果是用豬肉充當羊肉，那麼顏色就呈現粉紅色，羊肉的顏色應該比牛肉的顏色略微淺一些。
二、看肥瘦相接的地方。
很多不法商家為了把鴨肉充當成羊肉，就會把羊油澆在鴨肉上面，這樣鴨肉上就會有一股羊肉的味道，聞起來也會有一股羶味。然後，再把肉冷凍起來切成片狀，在吃的時候大家就可以觀察一下。如果是蒸的羊肉，那麼肥肉和瘦肉相連線的地方就會出現藕斷絲連的情況，不那麼容易斷開，造假的羊肉沒有辦法達到這樣的效果。
三、聞味道。
羊肉什麼部位適合燉湯？
羊身上的各個部位都有不同的吃法，想要燉湯喝就應該用羊大腿或者羊排骨來燉湯。羊肉的整體質地還是比較細嫩的，用羊排骨來煲湯，外面會有一層薄膜質地，非常鬆軟，燉湯以後味道也是非常鮮美的。其次，羊大腿也特別適合用來燉湯，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常適中，吃起來又比較有嚼勁。
除了可以燉湯，還可以滷，醬，燒。
想要爆炒的話，可以選擇羊里脊，羊肩肉或者羊后臀，這些部位的質地非常吸引人們用來爆炒吃，味道不錯。
12樓：德銀文化匯
羊眼肉，它搭配上迷迭香，不僅可以去除羶味，還能充分的發揮羊肉的香味。
13樓：文博簡單談育兒
羊肉燉著吃最好吃的部位是羊腿。因為羊腿上的肌肉最發達，燉出來的肉也最勁道最鮮嫩。
14樓：飛燕聊情感
最佳部位：前腿、肩肉、肋條、羊腩和腱子肉等。燉、蒸羊肉最講究的是原湯原汁，這幾個部位的肉燉、蒸後比較容易酥爛，而且肥瘦比例較好，吃起來不會很油膩。
燉羊肉哪個部位最好吃
15樓：昆明美味學院
正宗來紅燒羊排。
源材料清單。
帶皮羊排 適量。
八角 2個bai
桂皮 3個 花椒 適量 香葉 2片。
枸杞du 適量 紅棗 3個 冰糖zhi 適量 大蔥 適量 生薑 4片。
香菜dao 適量 料酒 適量 老抽 適量 生抽 適量 鹽 適量。
雞精 適量 乾辣椒 少許。
1.備料：花椒、桂皮、八角、香葉、乾辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大蔥。
2.汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝乾備用。
3.起油鍋，低溫小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香後將花椒撩去。
4.鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、乾辣椒、香葉及大蔥爆香。
5.下之前汆水的羊排翻炒。
6.依次加入老抽、生抽繼續翻炒。
7.加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽。
8.蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！酌情。
大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據個人喜好。
9.裝盆，配上之前備好的香菜，開吃咯。
16樓：匿名使用者
羊的渾身都是寶，對於能吃和會吃的中國人，羊沒有可丟棄的地方。下面開始分解全羊：
1 羊 頸 肉。
特徵：又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋。
羊脖子，把羊的頸項切成厘公尺厚的一塊塊，拿去煲湯，骨髓菜容易吸。
——《蔡瀾旅行食記》
最合適的菜譜：煲湯，加入白蘿蔔，玉公尺等，作為最後一道湯菜，相當精彩。
2 肩 肉。
特徵：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。
最合適的菜譜：燉、烤、紅燜羊肉。西餐裡面也喜歡將羊肩肉碳烤，搭配胡蘿蔔等配菜，外焦裡嫩，一點兒也不油膩。
3 上 腦。
特徵：肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。
最合適的菜譜：適合涮、煎、烤。這部分最適合涮羊肉，紋路清晰，涮出來賣相也很好看。
4 肋 排 肉。
特徵： 肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。
主要產品有：羔羊肋排、羔羊幹肋排、肋排粒、肋排條。
最合適的菜譜：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜餚。
這個部位，可以說是怎麼吃都好吃了，就看你喜好了。中西烹飪法都能適應，各有千秋，顏色，味道，擺盤都完美得無可挑剔。
烤羊排烤羊排，隱客莊園的主人可以說很有一手了，那叫乙個外焦裡嫩，小朋友都啃得停不下來。（樣貌醜了點兒，100%實拍）
法式紅酒燉羊排。
最讓人回味無窮的可能是這道法式小羊排，從做法到擺盤，處處都滲透著法國人的優雅和浪漫。
5 胸 肉。
特徵：前胸軟骨兩側的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟製後肥而不膩。
主要產品有：羔羊排。
最適合的菜譜：燉、煮湯。可以燒、燜，做清蒸羊肉效果很好。
6 背 部。
分為：外脊（紐約克）、里脊（羊菲力）和肋脊排。
特徵：外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。
主要產品有：精選紐約克、油紐約克。
最適合的菜譜：整條燒烤或切成塊燒烤。
里脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱「竹筍羊肉」，肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
17樓：匿名使用者
用料主料bai
羊腿適量。輔料du
土豆2個zhi
胡蘿蔔dao
2條青蘿蔔。
1條調料。食鹽適量姜1塊。
花椒適量。香菜少許。
蔥白1段。胡椒粉版。
少許白胡椒。
適量清燉羊肉的做法。
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適權量。
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
燉羊肉的用哪個部位的肉
18樓：咔咔愛吃麵
燉羊排將羊排，羊肉洗淨，放在案板上切成3公分的小段。
(二)、新鮮的紅蘿蔔，用刀去皮，將兩頭切去，切成均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。
(三)、洋蔥去皮，切成均勻的丁，裝入盤中備用。
三、燉羊肉的製作方法。
步驟1、羊肉涼水泡20分鐘後，倒出血水，洗淨控水。
步驟2、炒鍋中放入適量油，放入花椒、快速扁出香味，倒入羊肉炒至羊肉發加入少許料酒，並加入溫水或開水，要保證水的量，放入薑片和蔥段。
步驟3、關火時撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，羊肉是鮮嫩的，湯是乳白的，既好吃又好喝。
燉羊腿羊腿剁塊用溫水泡軟，焯水撈出瀝乾，炒鍋燒熱，倒入肉塊炒至半乾，加料酒，再炒幹；鍋中加入植物油炒進肉塊中，加老抽生抽，邊炒邊加入開水，淹沒肉塊，加幾片生薑，蒜瓣，乾紅椒，蓋蓋，大火燜開改小火燉。20分鐘左右加入胡蘿蔔塊，撒點鹽，可加點開水淹住蘿蔔。再開後改小火燉15~20分鐘。
最後加入青蒜葉段翻炒收汁起鍋。
把羊肉前腿的肉，一塊塊拆解，鍋中放入涼水，把羊肉放在鍋中，大火燒開後，拿勺子把上面的血沫兒舀出去，改小火再煮兩分鐘，把羊肉撈出，鍋中的水全部倒掉。
鍋中再次放入涼水，把羊肉沖洗後，放入鍋中，依次放入蔥、鮮薑(薑要切片)少許花椒麵和姜面，水煮沸十分鐘左右放入鹽，改小火慢慢燉，需要一小時左右。
一小時後，放入土豆、粉條，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘左右，然後再次放入冬瓜，小火慢燉15分鐘，一道美味的燉羊腿就可以出鍋了。
19樓：舞弦花姨
無法保證哪一部分最美味，羊里充滿了寶藏。不同部位所含營養成分不同。此外，對於羊肉，常用的烹飪方法無非是燉，漂洗，和烤。
每種方法都有其自己的風味和特徵。每種方法都適合羊羔的不同部位，並且包含不同的營養成分。
20樓：乾燥溫度
我認為它肚子上的肉最適合燉羊肉，這個部分的肉燉起來是最香的，而且又是最瘦的，沒有一點肥肉，吃起來也是最爽的。
怎樣燉羊肉好吃.該買羊哪個部位的肉.
21樓：心的舞台
買羊肉應該買羊腿肉。正式名稱叫」前腱子「。用來做清燉羊肉很好吃，簡單做法如下：
用料主料：羔羊肉500克、綿山藥300克。
輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克。
1.羔羊肉500克切成小塊。
2.放入開水鍋裡焯水撈出。
3.準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4.大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5.放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入6.加入料酒。
7.至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右8.長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好10.燉好撒點胡椒粉。
11.加入適量鹽調勻就可以了。
豬的哪個部位的肉最適合拿去做炒肉
手機使用者 應該是五花肉，瘦的不柴，肥的不膩，不但紅燒，做餡也很好 五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉 瘦肉紅白分明 色...
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