1樓：鄭州新東方烹飪學校
年夜飯一般有清蒸桂花魚、小雞燒鮑魚、清炒西蘭花、白灼生菜、清炒萵筍、紅燒豬蹄等。
1、清蒸桂花魚：是一道以桂魚作為主要食材，火腿、冬筍、香菇、豬油為輔料，姜、小蔥、鹽、味精、黃酒、醋為調料製作而成的一道家常菜。
2、小雞燒鮑魚：是一道美食，主要原料是雞、鮮鮑魚、枸杞子、姜、酒等。
3、清炒西蘭花：製作原料有西蘭花、胡蘿蔔、蒜、蔥、薑等。將西蘭花放入開水中焯一下，然後和調味料快炒均勻。
5、白灼生菜：在滾水內加少許生油和鹽，以猛火處理，生菜的色澤就會油潤青綠。
6、清炒萵筍：是一道色香味俱全的傳統名菜，能吃到食材的自然清甜味。
2樓：匿名使用者
1、薑汁扇貝。材料：扇貝6個，黃酒、蒜末、生薑、蔥段和醬油適量；將扇貝從貝殼中取下；把扇貝沖洗乾淨備用；將黃酒、生薑、蔥段和適量的清水放入鍋中；煮開後，將黃酒、生薑、蔥段取出；將準備好的扇貝肉放入薑汁水中煮熟；煮熟後的扇貝肉放入半個扇貝殼中，上面放上味精；將醬油、蒜末一起調成汁，將調製好的料汁倒在扇貝肉上即可。
2、涼拌海蜇。主料：海蜇頭250克；配料：
香醋2勺，砂糖2勺，鹽少許，香油少許，生抽1小勺；將海蜇頭斜刀45度切成薄片；放水裡浸泡半天或一夜，中間換三次水；瀝乾水後再用涼開水或是純淨水過一遍；用手擠幹海蜇水分，加入砂糖；加入香醋，加入鹽，加入生抽，攪拌均勻後靜置10分鐘；裝盤，淋入香油即可食用。
3、蝦公尺蘿蔔絲。材料：小蝦公尺，蘿蔔2個，鹽、雞精適量；將蘿蔔去皮，切絲備用；先將小蝦公尺，放在砧板上鋪開，把雜草和小小魚之類的雜質清除乾淨；把清理乾淨的小蝦公尺放到篩網中沖洗一下，瀝乾水分備用；熱油鍋，放入蝦公尺翻炒；待蝦公尺變紅色後放入蘿蔔絲翻炒；放適量的清水；適量的雞精；放適量的鹽，蓋上蓋子煮開即可。
4、紅燒帶魚。食材：帶魚500克、蔥薑蒜適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少許、麵粉適量、水適量、食用油適量、五香粉少許、白糖一勺、醋1勺、鹽適量；帶魚剪掉頭部，內臟取出扔掉，用剪刀把帶魚剪成小段；加入鹽、料酒、薑絲、五香粉，抓勻，多醃製一會兒，方便入味；鍋中加入適量食用油，帶魚表面撒一層薄薄的麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃，剛下鍋的時候不要著急翻面，沒有炸金黃的時候，翻面容易碎，裝盤備用；鍋中加少許油，加入蔥薑蒜炒出香味；加入煎好的帶魚，放的時候要輕一點，以免帶魚破碎影響美觀，加入生抽、老抽、醋、白糖、適量水，大火燒開，轉小火再燉8分鐘；加入適量鹽，大火收汁即可，喜歡辣味的可以在爆香的時候加一些辣椒，味道更棒！
3樓：龍崗的家園
一道美味的紅燒魚，是年夜飯必備的菜。春節是一年之首，在外打工的家人要回家一起團聚，而每一頓豐盛的年夜飯，都包含著一家的溫暖團聚，傳遞著闔家幸福，年夜飯必不可少的一道菜，那就是各種魚，寓意著年年有餘。
4樓：小胖子兒老姑
年夜飯必吃的菜，乙個是四喜丸子，燒雞，還有酸菜魚等。
5樓：匿名使用者
從吉利的角度來說，在年夜飯上可以吃餃子、吃魚蝦、吃雞、吃年糕等，這些都是具有美好寓意的菜餚。
6樓：侍書雲
年夜飯必吃的菜有魚，意味著年年有餘。韭菜意味著長長久久。芹菜意味著勤勞致富。
7樓：匿名使用者
年夜飯必吃的菜一定是魚，年年有魚。
大年三十年夜飯必備菜有哪些？
8樓：合夥人金林
1、雞：
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有乙隻雞在餐桌上，因為吃雞起家。
廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會選走地雞，喻求生生猛猛。
2、魚：因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同禮諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同吉諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。
3、炒芹菜：
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，芹與勤諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
4、炒腐竹：
腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
5、皮凍：所謂凍，其實就是肉湯的凝結。凍的好處是方便，家家戶戶都要打上一盆凍儲藏，來人來客挖上一碗即是一道菜，並且口味很好。凍的寓意，是凍結舊年的霉運，開始新一年的幸福。
9樓：娛探小張
大年三十都吃什麼菜？怎麼吃才體面？你知道有哪些？
你家年夜飯必吃的一道菜是什麼？
10樓：richie濱手寫
年夜飯餐桌上必吃的菜，建議收藏。
11樓：____茶白白白
紅燒魚。「魚」有年年有餘的美好寓意，紅燒魚也有期盼新年紅紅火火的祝福之意。
12樓：白珍全全全
那當然就是清蒸大閘蟹了，因為這道菜非常的有營養，而且還可以提高我們自身的免疫力和抵抗力的，關鍵是吃這道菜就代表著我們全家一年健健康康的。
13樓：你真的很好嗎
我個人認為我家吃的就是紅燒魚，因為在我老家吃魚就會預示著年年有餘，而且是好兆頭，會有好用的。
14樓：王志剛剛剛
比如說水煮魚， 油燜大蝦，水煮肉，尖椒炒魷魚，這些菜特別好吃，口感非常好，而且特別有營養，是我每年必須要吃的菜。
15樓：小李美死了
我們家每年必備的一道菜是紅燒魚，因為這道菜非常美味，家人都非常喜歡吃，還因為它有非常好的寓意，家人團聚的時候必吃。
16樓：匿名使用者
紅燒魚。
年年有魚預示年年有餘，期望在未來新的一年裡順風順水，糧食有富餘，錢財也有餘，身體健康也充餘。
過年吃魚尾，初一吃魚頭，比喻一年到頭有頭有尾，各方面都能順順利利。
你家年夜飯必吃的一道菜是什麼呢？
17樓：阿皮的檔案
年夜飯，也叫團年飯或是團圓飯。在我們這四川，年夜飯就農曆除夕的晚飯，在外工作的孩子或是住外邊的都要回老家，同家裡的父母、祖父母們一起吃頓年夜飯。年夜飯，每個家庭不同，地域風俗不一樣，晚飯的菜式也是不同的。
就如我娘家來說，沒有出嫁之前，家裡一直都是5個人吃飯，菜式不多，但是又代表意義的菜是必須要有的。肉圓子，不論是煮湯還是蒸，都是要有一道，代表著團團圓圓。魚，清蒸或是水煮都可以，而且還得整條的，年年有餘。
雞肉，白切雞，我們也叫涼拌雞，這個是每年過節都會有，會根據家人吃辣或是不辣來決定怎麼做，代表著大吉大利。然後就是燉菜，因為家裡有老人，牙口不好，會做燉菜。然後就是臘肉臘腸呀，冷盤，以及一些時令蔬菜，菜式沒有像飯店一樣多，但是都對家人味口，好吃又不會浪費太多。
不過我婆家就不叫講究，盤子要湊夠12個，雞、魚，丸子不用多說，都有的，說一些其他的菜：雞爪要有乙個，婆婆說是抓錢手，吃了錢財滾滾而來。發財，即豬肝，要炒乙個，而且還要蒜苗來炒，寓意「發財又會算」。
芹菜，要涼拌乙個，勤勞。其他的就是紅白蘿蔔，結婚十多年，沒有變換過一次，反正這菜一直就有。還有就是臘肉香腸拼盤乙個。
這是樸實農村人家的年夜飯。
年夜飯其實怎麼吃都不重要，重要的是一家人聚在一起吃飯的氣氛，是幸福，開心的。在父母眼中，不在乎一桌多麼豐盛的飯菜，而是子女陪在身邊一起過年的感受。快過年了，早點安排好行程早些時間回老家，多陪陪父母吧。
18樓：天才人物我無敵
豬蹄，每次年夜飯必吃的一道菜就是豬蹄，豬蹄平時比較貴，家裡也捨不得買，所以只有在過年的時候才能為大家改善一下伙食。
19樓：逗逗逗
燴菜，我們家每年都會吃，而且百吃不厭，用豬油炒的菜，過年菜品比較多，所以燴菜的種類也很多，尤其配上丸子，真的特別好吃。
20樓：文博簡單談育兒
水餃。因為是中國北方的傳統，過年吃年夜飯的時候，一定會吃水餃，每年都是這樣。
年夜飯吃什麼菜好
21樓：網友
年夜飯上吃什麼？廚師教你用作一道硬菜，吃過的都說好。
22樓：網友
過年吃什麼菜？幾道精選年夜飯菜譜，道道經典。
年夜飯裡必不可少的菜是有哪些？
23樓：我考慮我的
春節是祖先的節日，每個家庭都有很多食物要慶祝，每個家庭都有自己的食譜。我給大家介紹一下我們家的食譜。
對新年的最大擔憂是今年除夕的菜餚，全家人將對此進行討論。但是在新年的南部吃晚飯有什麼必要呢？當然，它是魚，幾乎所有家庭都需要準備用魚製成的菜餚。
或者，您也可以將蒸熟的湯做成魚鍋。換句話說，每個人都必須乾淨。讓我們看一下新年選單。
魚
這是必須吃的，而且不吃全部食物是令人討厭的，因為南部有很多魚。當然，所有菜餚中最重要的當然是fish。因為一年多以來，在除夕也需要蒸魚，蒸魚，醃魚，水煮魚，水母等。食譜。
小時候，有一條未記錄的規則：那是30點餐桌上的一條魚，我不能吃，如果吃了，最好待到第乙個月的第15天。當然，現在沒有這樣的規則。
如果您想吃魚，則需要吃很多東西。這樣，您的父母就不會停止釣魚。
節節高
實際上，它是豬肉切絲的豬肉，但是有個好名字，但是很多人都不喜歡吃。
涼拌雞
也許大多數南方人會喜歡辛辣食物，這道菜在飲酒者中很受歡迎，加入油炸花生醬是不錯的開胃菜。
紅燒排骨
紅燒排骨由於孩子喜歡，因此通常照常食用。
梅菜扣肉
紅燒肉
最年長的人想看的食物過去很少食用，並且可能一年不食用一次。那時，所有的肉都是最富有的。
24樓：黎風花
1、年年有餘。
這是抄必有的一道菜，襲也正因為如此bai南方才有那du麼多種魚的做法，不讓zhi總吃一種dao食物也是會厭煩的。
2、節節高。
其實就是蒜臺炒肉絲，只不過有乙個好聽的名字，不過應該沒多少人喜歡吃了。
3、涼拌雞。
也許是大部分南方人都喜歡吃辣的緣故，這道菜被喜歡喝酒的人歡迎，再加點油炸花生公尺是再好不過的下酒菜了。
4、紅燒排骨。
紅燒排骨這道菜在平常也經常吃到，也因為小孩喜歡所以年夜飯上也會有。
5、梅菜扣肉。
肥肉不膩，喜歡吃的一般都會多吃幾塊，很好的下飯菜。連湯汁都非常美味5、粉蒸肉。
老人最希望看見的菜，在以前很少有肉吃，一年也可能吃不到一次，在那個年代有一晚全是肉的菜那已經算富豪了。
25樓：你的說法
我認為年夜飯裡必不可少的菜就是肉。每個地方的習俗都不一樣。
26樓：油膩少年
年夜飯裡最不能缺少的就是雞鴨魚肉，象徵著以後的生活美好。
27樓：開心的我
蓋碗子。還有魚呀蝦呀鴨呀，還有就是家常菜都是必不可少的。
28樓：慢慢
年夜飯裡必不可少的應該是魚吧，都說年年有魚。 肉也是少不了的。
29樓：喵
這個主要就是一些雞鴨魚肉吧，這個就是一些標配吧。
30樓：陌路離人
雞鴨魚肉肯定是必不可少的，羹湯也是我家年夜飯少不了的。
31樓：否羑澤丶亦良
我感覺應該就是一些魚落吧，畢竟這也是乙個好的兆頭。
32樓：雪
我覺得這個就是魚啊，畢竟這個寓意不能少啊。
33樓：木青
這個東西當然是魚肉跟雞肉了啊，這個東西是不能少的。
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