1樓：匿名使用者
用安利皇后鋼鍋吧，保證營養不流失，很健康！
2樓：匿名使用者
我有朋友買了一套安利的鍋，聽說還不錯。
家庭用什麼材質的鍋炒菜最好？
3樓：zoey若水
鑄鐵鍋吧，barebones，用的是這款，最近了解挺多的，記得我小時候家裡用的那種笨重的黑黑的鑄鐵鍋，但是做飯做菜是格外的香，為什麼鑄鐵鍋的材質比較好炒，簡單理解是因為厚。第一主要是：鍋氣！
這個大廚是最懂的了。鍋氣直接決定了食物好吃與否，普及乙個科學術語叫 " 發射率 "，不鏽鋼的發射率大概是 ，用這種鍋燒菜熱量只能到達食物與鍋接觸的那一面。
鑄鐵鍋的發射率高達 ，可以充分加熱食物整體。舉個炒青菜的栗子，鑄鐵鍋能夠做到快熟、菜脆，少湯，不顛勺也好吃。
特有卓越的導熱和儲熱效能，其實就是食物裡裡外外都能均勻受熱且熟得快就是鍋氣。第二主要是原汁原味，哎喲，這個厲害了。因為材質密度高、鍋蓋又重，蒸汽不易流失，燉菜不用多加水，部分水加上食材中的原汁就可以烹飪，這也是為什麼用鑄鐵鍋隨便燉個紅燒肉什麼的，好吃到舔盤子。
4樓：讀菊
家裡做菜的鍋很多，主要是用鐵鍋做菜好。
5樓：双喜電器玉林
65年民族老品牌正宗双喜黑極鐵炒鍋，非常好用！不粘鍋少油煙，物美價廉，更適合中國老百姓爆炒要求！
6樓：網友
建議用鐵鍋，鐵鍋炒菜可以補充微量鐵元素，對人體有益！双喜就有一款黑極鐵的炒鍋，很不錯的，相對一般的鐵鍋要輕便一些，不會生鏽，實木手柄，握感很舒服。
7樓：流浪的風講演稿
双喜電器的炒鍋都挺不錯的。喜歡鐵鍋的話推薦双喜黑極鐵炒鍋，輕便少油煙，炒菜味道挺香的，補鐵、補血 ，我家用的就是這款，双喜黑極鐵炒鍋非常好。
自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點
8樓：匿名使用者
九陽的炒鍋挺好用的，大品牌***，也不太貴。推薦。
9樓：妙招之幫
炒菜到底用什麼鍋好？原來以前用錯了，難怪菜炒的不好吃。
10樓：匿名使用者
炒菜做飯最好使用鐵鍋，不僅做出來的飯菜好吃，用鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益，而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。
11樓：問嘛答哪
那家炒菜用鐵鍋就行 ，鐵鍋 一定要記得開鍋，優點就是比較便宜 ，缺點就是有點沉甸甸。
12樓：京尚景瓷生活館
不粘鍋：不宜高溫煎炸。
這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料---全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在公釐左右，如果乾燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
不鏽鋼鍋：不宜長時間盛鹽。
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
提醒：不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。
此外，別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜。
鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
陶瓷鍋：純陶瓷鍋則一種以精選鋰基礦物原料、石英、高嶺土為主的陶瓷質鍋具。它的鍋體是100%純陶瓷，沒有任何的金屬也沒有任何塗層，並且其中還含有麥飯石及其他微量元素，經過配料、成型、乾燥、施釉、烘烤等工藝流程經受1360度高溫燒製而成。超級耐乾燒，低油煙，不粘鍋，容易清洗、打理和養護，餘溫就可以烹飪！
更加的節能和環保！
用什麼樣的鍋炒菜好？
13樓：
說到掉塗層鐵鍋也有的，我就買了蘇泊爾真不鏽無塗層的鍋，鍋是黑色的，開始也是很好用，半年不到就開始大量的掉黑，掉完的地方就白了，鍋變的灰一塊，白一塊，黑一塊。掉完塗層就鏽的歷害了。上網了解了一下，專家都說鐵鍋產生的是無機鐵，人體並不能吸收，而且還愛生鏽。
我就想那就用不鏽鋼的吧，不生鏽，好伺候啊，了解了一下，又說不鏽鋼鍋怕鹽怕酸，用久了怕有毒，而且蘇泊爾的不鏽鋼就出過問題，我這個糾結啊，這年頭用個鍋都這麼難。
14樓：yuye精靈
以前用鐵鍋覺著油煙大還愛糊鍋不好，就換了乙個挺貴的塗層無油煙的鍋，一開始挺好用的，沒用多久塗層就有些脫落，後來炒出的菜裡可以看到塗層脫落的黑色物質，就不敢用了，塗層脫落油煙就變多了，最後又買了乙個鐵鍋！所以還是買乙個好一點的鐵鍋吧。
15樓：晏冰
鐵鍋，可以補充體內鐵質，尤其是貧血病患者，最好用鐵鍋。
炒菜用什麼鍋好？
16樓：鄭州新東方烹飪學校
1.炒菜，建議大家用鐵鍋。第一，鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
2.其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
3.鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要儲存得當，用十幾二十年都不存問題。
4.鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗乾淨，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。
17樓：匿名使用者
蘇泊爾有一款鑄鐵鍋我覺得用來炒菜挺不錯的，我家就是用這個的，2023年買，用了差不多三年的時間，現在還是很好的，不會像生鐵鍋那樣粘鍋，炒菜比較好。
18樓：夢想究竟
炒菜最好用鐵鍋。
1、不粘鍋。
如果使用這個不粘鍋溫度達到500℃的時候它就會釋放出毒氣來，當達到這個溫度時，它會讓不粘塗層分解，隨著溫度的提高釋放的氣體的還有強度也會再提高。如果這個溫度到了660℃，這種味道，可以讓鳥類死亡。我們人類也會引起頭痛發燒發冷的情況。
這個鍋對人體造成的長時間影響，還沒有結論。不過這個氣體會對我們人體受到危害。
2、不鏽鋼鍋。
不鏽鋼容易生鏽，因為裡面含有鉻和鎳。鉻，大家也知道會上鍋生鏽。鎳會讓鍋腐爛。
長時間使用那種材質不好的不鏽鋼鍋，它會破壞我們正常的鈣磷比例，然後影響我們的骨骼牙齒健康發育。還能導致我們新陳代謝失調，會讓身體裡的消化酶性變低。這種劣質的鍋，對我們人體有很大的危害。
我們長時間用這種鍋做飯，是不安全的。
3、陶瓷鍋。
陶瓷器採用釉上彩裝飾，釉上彩中有危害的鉛金屬，當我們吃入身體裡，吸收了鉛，我們會出現噁心嘔吐。還能影響人體造血的神經血管功能。如果你買這種陶瓷鍋的時候，一定要看清楚，千萬不要買帶有釉上彩的，對我們身體有太大的危害。
不要買那種帶有顏色的，上面還有畫的。如果用到陶瓷鍋，就去買釉中彩或者是釉下彩的青花瓷。這種是沒事的。
4、鐵鍋。鐵鍋是最安全的。因為它不含化學物質，就不會氧化。鐵對我們身體也是有好處的。
當我們使用鐵鍋做飯時，鐵物質沉澱，對我人體有好處。如果你是新買的鐵鍋，你可以用鹽水泡一泡，然後洗出來，就可以了。如果用色拉油去擦鐵鍋的話那就不要再去放食物了，因為鐵鍋容易生鏽。
19樓：之乎者也乎
鐵鍋最好，很快就可以燒熱，而且炒菜非常香，對於那些缺鐵性貧血的人，就應該多用鐵鍋炒菜吃。那種熟鐵鍋雖然熱鍋的速度更快，但鍋底太薄，不經用，容易破。平常的家用，個人推薦還是鐵鍋好。
20樓：馨寶
炒菜用鐵鍋。
好，推薦熟鐵鍋。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
鐵鍋炒菜。鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多採用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。
不過鐵鍋炒菜補鐵卻有些爭議，在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調時放油非常少，所做的菜餚又是以蔬菜為主，客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。儘管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估計只有3%以下，但由於每日攝入，對於缺鐵的人來說，仍然是乙個重要的鐵**。不過，國內外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
21樓：妙招之幫
炒菜到底用什麼鍋好？原來以前用錯了，難怪菜炒的不好吃。
22樓：黑睿
你買一萬塊錢的鍋，用一年以後也是這效果，沒辦法的，所以不推薦買那些死貴死貴的鍋具，坑你沒商量，尤其是德國那些不鏽鋼的東西，根本不適合中國人用，極難清洗保養，說實用好用的話還是國產的鐵鍋，你去飯店轉轉，你看哪個大廚是用這些東西的？無一例外全是用的普通鐵鍋，為啥？他們整天炒菜不知道啥東西好用？
電視節目上的那些你就當是看綜藝節目了，別看他們是教做菜，但其實也是變相給鍋子做廣告呢，好不好用自己用過就清楚了，你用過六百塊的鍋子了，所以你應該很清楚這些東西是怎麼回事了。
尤其現在很多人炒南韓麥飯石鍋，那個其實就是普通的鍋加上一層有斑點的不粘塗層，根本和麥飯石沒有一毛錢關係，最多也就是那些斑點看起來像石頭，但其實那只是經過處理的不粘塗層。
如果你還不確定，那就趁在外面吃飯的時候，請教一下廚房裡面的廚子，你看他們是怎麼說的，就應該知道怎麼選了。
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用不是平底的鍋能做雞蛋餅嗎？要用什麼樣的麵粉做雞蛋餅
晏學東 普通麵粉就可以了。不用平底鍋也可以做，只是操作上相對於平底鍋會難一點。蛋粉漿倒入鍋內要迅速搖勻攤開。做這種蛋餅不需要什麼專用工具，一個盆子，一雙筷子，一個舀蛋粉漿的勺就夠了。 你說的應該是路邊的那種叫 雞蛋漢堡吧，這個磨具很多地方都有買，叫雞蛋漢堡機，100 300元不等，你可以去下廚具商店...