1樓：匿名使用者
1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。 2.
油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 3. 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
4. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷，可以輔助燒烤。
色拉油可以用來炒菜嗎?
2樓：梁毅的娛樂日誌
可以。色拉油即新標準的一級油，是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、公尺糠油等**為原料經過精加工製成的油。指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。
色拉油可以直接生吃，最適合做冷盤，在西餐中很常用，色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不會出現泡沫，低溫時凝固時間也比較統一。色拉油在低溫下不凝固，0度時也保持著澄清透明，在寒冷的冬天也可用來製作奶油，起酥油，蛋黃醬等。
3樓：天真君
絕對不可以炒菜 色拉油是冷油 完全不能用於加熱 其中各種不飽和脂肪酸加熱後會氧化產生大量劇毒物質自由基 如果是鐵鍋還會產生大量二價鐵 嚴重影響人體健康 色拉油只能是配合色拉使用的o6不飽和脂肪酸油類。
4樓：煙清妍
現在基本家庭使用的基本都是色拉油，大豆油，玉公尺油，葵 花籽油之類的，我感覺吧炒菜還是用玉公尺或者葵花籽油好吧，對身體好，但是用色拉油豆油啥的也是一樣的色拉油炸出來的東西比較偏白，都有所比較偏黃，營養價值相差不是很遠。
做菜的時候，為什麼有些會最後把食用油淋在菜上？這樣有什麼作用？
5樓：魯寶兒
做菜最後淋在菜上的食用油一般都是香油，主要是為了使做出的菜色澤明亮，且香氣誘人，色香味俱全，以提高食慾。
6樓：匿名使用者
最後淋香油可以，或者是色拉油也行，讓菜品色澤鮮亮。生的花生油不行。
7樓：清風一束
好像清蒸菜的時候 最後會澆上熱油。
乙個是為了 把上面的蔥爆香。
二是為了 加魚的時候 魚皮不粘筷子。
三是為了 讓菜色澤美觀 增加食慾。
8樓：泰峰觀日
專業術語：明油亮芡，起到菜餚明亮且保溫的作用。
9樓：妖妖
最後上油會使菜色更加鮮亮。味道也會更加香。
10樓：肥牛火鍋鍋
為了菜亮，油光光的，看著好看，自己家裡做菜揪沒必要了。
11樓：匿名使用者
行話有一句：明油亮芡。這樣可以增色提香。
12樓：鄧慧芳
一般淋的都是香油吧，加香，色澤也好看點。
13樓：網友
主要是為了增加菜品的色澤，增強人們的食慾。
14樓：小可愛
主要是為了提色，看上去亮．再就是口感好些．
15樓：網友
這樣菜有光澤，有香，好吃，就是所謂的油淋。
16樓：匿名使用者
可以讓菜色發亮。
看起來賊好吃的。
用橄欖油做菜和色拉油的用法一樣麼？
17樓：碗的世界
橄欖油和色拉油的做法是一樣的。但是橄欖油可以炒菜也可以直接吃的。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。
橄欖油和橄欖果渣油， 在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體**」，「植物油皇后」，「地中海甘露」， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
一般人均可食用，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
【宜食】橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合製作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜，每天40克左右。對於宣傳「極適宜嬰兒食用」，尚有較大爭議（有一種觀點認為橄欖油反而不適宜嬰兒食用）。
【忌食】不太適合煎炸食物，因為高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。
18樓：炙味觀
色拉油是提純的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或涼拌用。
橄欖有的營養成份比任何一種油都高，可以炒菜，也可生食。西方用的比較多。
炒菜色拉油好還是菜油好？
19樓：湘天華茶油
對現代人來說，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油。
20樓：
看你說的好是指什麼方面，如果說是從營養價值方面考慮的話建議選菜油，如果是怕油煙汙染的話，就可以選用色拉油。
拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.
5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
菜油是從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素a、d、e，磷脂和色素，不含或僅含極微量膽固醇（
8%），營養價值高，是一種優質的食用油，在工業上也有廣泛的用途。
前段時間鬧得沸沸揚揚的那個地下水道的浮油，書面文叫 地溝油 ，最近還有乙個 烤鴨油 也比較火。
21樓：匿名使用者
怎麼說啦實際2個都好，單單而論菜籽油好，但是色拉油品種繁多有好有壞，所以不能一概而論。我個人認為營養價值高的才好。
22樓：匿名使用者
肯定時菜籽油了，色拉油就是調和油，裡面多被參了亂七八糟的油，包括大部分的棕櫚油，哎╮(╯不過菜籽油偏貴點嗷。祝你週末愉快！
23樓：匿名使用者
混合油最好，地溝油。不要用什麼色拉油不是好玩意。。
24樓：網友
色拉油就是植物油，也有菜子色拉油。只不過色拉油提的要純點。
你問的那個下水道浮油是地溝油吧，我平時很少瀏覽這些報道，不過感覺你說的像。
25樓：匿名使用者
色拉油的營養特點。
色拉油（salad oil）一詞源於西方，顧名思義，色拉專用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調味品的涼拌菜，為了增加營養，需要在上面塗上油狀塗佈物，這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無色無味；又因冷盤做好之後常常需要冷藏，因此，低溫時不能出現凝濁現象，須維持透明液體狀態。
因此，色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。
烹調油，又叫烹飪油、炒菜油，可以是植物油也可以是動物油（這裡指的是植物油）。烹調油應該是常溫下呈液態，流動性好，富含油脂固有的營養成分，無令人討厭的氣味，嚴格地說，與煎炸油是不同的。煎炸油最主要的特徵是：
長時間高溫（160℃-180℃）不易劣變，即不發生熱氧化和水解等。
在歐美地區，烹調油、煎炸油均飲食在不同物性的起酥油範圍之內，而色拉油專指液態涼拌油。在日本，烹調油、涼拌油（色拉油）、煎炸油等，專用性強，各自的特性差異較大。
我國目前的食用油按國家標準來說有食用一級油、二級油、高階烹調油、色拉油等等。就目前大多數地區的消費檔次而言，食用油還沒有區分出烹調油、涼拌油（色拉油）等，多數地區的飲食習慣，食用油主要是烹調用，即炒菜用，因此主要是烹調油。近幾年來，隨著油脂精煉生產線的引進和國產精煉裝置的不斷成熟，色拉油以及各種企業標準的精煉油產量不斷提高，再加上一些廠家的廣告效應，有些城市及地區食用油消費逐漸轉向色拉油等精製油，這說明人們消費水平的提高，追求更精更純的食品。
但從營養的角度來講，拿來色拉油作烹調油，是不是合適，值得**。
從化學角度講，現有絕大多數天然油脂95%以上是由飽和及不飽和程度各異的脂肪酸甘油三酯（甘三酯）組成並伴有少量種類繁多的類脂物質。這些類脂物主要包括磷脂、游離脂肪酸、甾醇及甾醇酯、維生素、色素、萜烯類、蠟、脂肪醇、烴類等，它們絕大多數對人體有益無害，但仍有些成分及有些油料的油含有毒成分是一定要去除的。從毛油到色拉油，一般需要經過脫膠（脫磷）、脫酸、脫色、脫臭，有些油品還需脫臘等工序的處理。
經過這些精煉過程之後油脂的主要類脂物成分和其中的營養成分的含量會發生系列變化。
菜油雖然不是很香，但是很營養很健康。
做菜需要耗油、可是家裡沒有、可以用什麼代替耗油？
26樓：匿名使用者
很多家庭都出現這樣得問題~ 買一瓶蠔油只為做乙個菜~實在划不來！ 現在教你個簡單點得~ 蠔油主要是起到提高菜品得鮮味~ 那麼我們就考慮一下其他調鮮得東西！ 比如美極鮮醬油~海鮮醬油~生抽~老抽！
實在覺得麻煩~你就用醬油好了！ 你做得菜應該是淋汁得吧？ 你直接在鍋裡倒一小點水~ 在加入醬油！
適當得加一點雞精~味精~ 感覺味道夠鮮美了！ 煮沸~加入芡粉（水芡粉，也就是幹芡粉加水） 感覺開始稠了~在放一點點色拉油~ ok~ 假蠔油~成功！ 如果你做得是蠔油生菜~ 把生菜用清水煮熟放到盤子裡！
把（假蠔油）淋在上面就ok了！
27樓：匿名使用者
醬油，雞粉，生粉，也能做出那味道。
28樓：隱夢匿
蠔油主要是起到提高菜品得鮮味~
那麼我們就考慮一下其他調鮮得東西！
比如美極鮮醬油~海鮮醬油~生抽~老抽！
實在覺得麻煩~你就用醬油好了！
你做得菜應該是淋汁得吧？
你直接在鍋裡倒一小點水~
在加入醬油！
適當得加一點雞精~味精~
感覺味道夠鮮美了！
煮沸~加入芡粉（水芡粉，也就是幹芡粉加水）感覺開始稠了~在放一點點色拉油~
ok~ 假蠔油~成功！
如果你做得是蠔油生菜~
把生菜用清水煮熟放到盤子裡！
把（假蠔油）淋在上面就ok了！
29樓：瀧芃
如果有肉類 。可用肥肉榨油將就用 一餐。實在不夠只能去買了。沒油怎麼做出好菜呢！ 要麼涼拌。
花生油和色拉油能不能混合燒菜 5
30樓：匿名使用者
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，在0°c條件下冷藏小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）,除作烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油。花生油是高溫烹調油：
高階花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風格。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃,比一般的植物油要高。
花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店和超市，挑選有品牌保證的高階花生油。花生油富含單不飽和脂肪酸和維生素e,熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
你從上面就可以看得出來色拉油是不耐高溫的，很少用於大火烹炒類的菜餚，花生油就主要用於炒菜時使用，不要把兩種油混合使用。
橄欖油和色拉油用法上的區別，花生油和色拉油用法上的區別
食用油分為動物油和植物油 植物油中常見的品種包括大豆油 菜籽油 花生油 葵花籽油 棉籽油等 而高階品種的油包括，米糠油 玉米胚油 茶籽油 紅花籽油 小麥胚油等 幾種需要關注和了解的油 色拉油 色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有...
豆油和色拉油的區別，色拉油和大豆油什麼區別？
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味 熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生 豆臭味 從食用品質看，大豆油不如芝麻油 葵花籽油 花生油。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7 10 硬脂酸2 5 花生酸1 3 油酸22 30 亞油酸50 60，亞麻油酸5 9 大豆油...
做蛋糕的色拉油有沒有別的東西可以代替？
如果你用其他的油脂，會導致蛋糕烤好後那些油脂的味道很重。色拉油則無特殊氣味。一般超市也都有賣色拉油。食用油的範圍很大的啊 茶油油 花生油 豬油 芝麻油 能吃的都叫食用油。o 沒有什麼可以代替的只能用色拉油。色拉油可以用其他的什麼東西來代替啊 色拉油也是一種食用大豆油的一種，所謂色拉油也就是在原有的大...