1樓：匿名使用者
麻辣燙清湯不開鍋是因為頓頓的時間比較短，火力比較弱，通過這兩方面進行檢查。
2樓：皆有可能
1、食材：丸子適量、土豆片適量、青菜適量、麵餅1塊、金針菇適量、火腿腸片適量、香菇適量、海鮮菇適量、豆瓣醬1勺、火鍋底料1小塊、純牛奶1盒。
2、鍋中放入適量的油，放入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料，炒出紅油。
3、倒入適量清水、一盒純牛奶，然後依次放上喜歡的食材煮一會。
4、最後放入靈魂青菜和泡麵點綴，就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
麻辣燙清湯不開鍋，主要是熱量散發的比較快，因此他開過的時間都比較長，而帶有油漬的麻辣燙，就比較容易開鍋，上面的一層油起到了很好的保溫作用，因此開過的時間比較短。
4樓：m目標
這是因為清湯狀態下的湯汁散熱比較快，如果火力不夠足，是很難開過的，而有油脂的湯汁往往湯汁散熱比較慢，很容易達到沸點，所以才容易開鍋。
5樓：速凍小番茄
清湯鍋那你還是火力沒達到啊，它有油鍋的話是那個油的溫度低，它開鍋的快顯得開鍋了，但是其實是沒開的，你就是一直加大火就行了唄。
6樓：若依學長
麻辣燙清湯不開鍋，現在人家覺得你在侮辱麻辣燙的吃法呀，麻辣燙裡面本身就有麻辣這兩個字啊，你開清湯那不是侮辱人家嗎？人家肯定不開鍋啊。
7樓：閔
麻辣燙清湯不開鍋，主要是清湯上面有一些油油是覆蓋著麻辣燙的清湯，肯定是不願意開鍋的。
清湯麻辣燙怎麼做？
8樓：網友
配方：水晶粉150g、豆泡適量、海帶50g、鴨血適量、熟鵪鶉蛋若干、藕片適量、小白菜適量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3個、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、雞湯適量、冰糖幾粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然適量、芝麻適量。
清湯麻辣燙的做法：
1、豬骨，牛骨，雞骨架泡一小時，然後煮十幾分鐘，撈出，入鍋熬湯。乙個多小時。
2、準備中藥配料：花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。
3、牛油可以在牛肉店購買，小火靠油，然後加入色拉油。
4、放入蔥薑蒜，炒變黃，放入郫縣豆瓣醬，炒一會，放入豆豉。
5、將事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入鍋燙熟後撈出。
6、撈出後加入湯料、芝麻醬、花生碎、麻辣油、蒜等，可以吃了。
9樓：網友
清湯麻辣燙做法：
1、容器加適量水，放入薑片，可以同時放入去皮切片的白蘿蔔和菌類和凍豆腐(這些不怕熬，而且熬的越久越出味，能吃還能調湯味)。
2、然後調料碟，攪芝麻醬(加鹽加涼水就不用說了吧)，因為之後我會碗裡加滿湯(看大家口味輕重了)攪完之後，再拿乾淨碗自己放攪好的芝麻醬，然後加生抽、香醋、麻油、熟芝麻。量自己定，但芝麻醬一定碗多放點，到時候加湯會稀釋很多！
3、熬湯的時候，蟹排蟹棒魚豆腐塊覺得大的也可以切下，土豆紅薯等去皮切塊，洗青菜。
4、加入魚丸蟹棒類(開不開鍋都可以放)煮熟了放入土豆紅薯類(不能煮太久容易煮碎渣我是覺得用筷子一捅不爛還有點脆的時候)放入青菜類(煮兩分鐘吧關火就可以，這樣土豆紅薯也成型且綿軟口感好)
清湯麻辣燙，是用雞骨、豬骨及桂皮、白芷等多種中藥材，經過特殊工藝熬至的清湯為底湯，再加入新鮮蔬菜、豆製品、肉類等製的一道美食。本菜清淡爽口、營養豐富，特別適合青年人食用。
清湯麻辣燙，選料豐富，新鮮蔬菜、海鮮、河魚、活蝦、禽蛋、貢丸、魚丸、豆製品、鮮蘑菇、牛肉、羊肉、雞肉、麵條、公尺粉、公尺線、紅薯粉絲、土豆粉絲等葷素俱全，均可入鍋，一夾一涮，便可食用。
10樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
11樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
12樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
13樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
麻辣燙清湯底怎麼製作
14樓：來自茫蕩洋歡喜 的華山松
麻辣燙配方－1
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、乾辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬製而成。
麻辣燙配方－2
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方－3
配方：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、乾辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克。
方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使醣炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
清湯麻辣燙最簡單的做法
15樓：團團美味
外邊的麻辣燙為啥好吃？看著教程做一遍，你就知道原來少加了它。
16樓：盡心的云云老師
麻辣燙的底湯非常重要，我認為好粉配好湯：配料！
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克。
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫，就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。
17樓：匿名使用者
清湯麻辣燙做的方法是把水煮開以後，把麻辣燙的佐料放到開水裡，然後再放一些別的調料，煮半個小時左右，基本就是可以了。
18樓：網友
清湯主要還是湯汁要熬好。
19樓：謝謝
1、在鍋中加入適量的清水，再加入薑片，或者再加入蘿蔔，然後用雞骨頭，豬骨頭和桂皮等中藥食材熬製湯底。
2、準備調料碟，主要是芝麻醬，或者在裡面加入高湯，待攪拌均勻之後，把芝麻醬放入到自理自己的碗裡，然後在根據口味需求加入生抽，醋，麻油，芝麻，量自己定，但芝麻醬最好要多放點兒。
3、湯底熬好後開始涮菜，可以加入的食材非常多，比如蟹排，蟹棒，魚，豆腐塊兒，還有土豆，紅薯等。記得將它們洗乾淨之後加入進去，最好按順序來，先加入魚丸，蟹棒之類的食物；煮熟後，再放入土豆，紅薯；最後加入青菜，因為青菜很容易就熟了，煮兩分鐘的時間就可以了。
4、煮熟之後就可以關火了，這個時候土豆和紅薯的味道是剛剛好，爛的程度剛剛合適。然後就可以蘸著調料碟開吃了。
怎樣熬清湯麻辣燙
20樓：匿名使用者
清湯麻辣燙是麻辣燙家族中最為嬌貴的一種，如果把紅湯麻辣燙比作父親的話，骨湯麻辣燙就是媽媽，海鮮麻辣燙一定是哥哥，清湯麻辣燙毫無疑問肯定是備受寵愛的公主妹妹啦。製作清湯麻辣燙是最為繁瑣也是品質最優的，她不但要有紅湯麻辣燙的酣暢淋漓、骨湯麻辣燙的回味綿長，還要有海鮮麻辣燙的鮮香怡人！吃清湯麻辣燙就如在他鄉偶遇相識多年的鄰家女孩兒，剛開鍋的清湯散發出一股馥郁的香味。
人站在老遠，誘人的香味呀直撲面而來，想就近細聞時，那香味卻又似有似無了……濃郁中見清雅，就是它的魅力所在了。這也是清湯麻辣燙備受消費者喜愛的原因之一，食如人生，人生如味啊！
清湯麻辣燙，鮮香味美、怡人爽口、溫潤如飴，和她的媽媽、哥哥一樣也是一種不麻又不辣的麻辣燙。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用。清湯麻辣燙，功夫在湯上！
底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。
自製清湯麻辣燙。
主料 小白菜 250克 油菜 250克。
方法/步驟。
1.小白菜，油菜，去根洗乾淨。羊肉切成片。這裡如果感覺小白菜和油菜太長了的話，可以切一刀。
2.鍋底放少許油，將乾辣椒和麻椒放入油中爆香。這時候加入清水，等水燒開，將之前切好的小白菜，油菜，放入水中，開大火煮3分鐘。待到蔬菜變軟即可。
3.這時候，將準備好的蘑菇用手撕碎後放入鍋中，慢煮幾分鐘。
4.快出鍋的時候，放入切好的羊肉片。適量加入鹽和味精。如果你家有特細的粉絲，可以在這個時候一起加入到鍋中。
5.出鍋，這個時候可以開始吃了。湯雖然有些變色，是蘑菇的顏色。還是很清的湯。
注意事項。羊肉要後放，要不會很硬的。
麻辣燙清湯怎麼做
21樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
22樓：網友
雞架，棒骨，用清水熬，或直直用熱水，放入蔥段，薑片，紫菜。
為什麼麻辣燙做出來的湯是黑的
23樓：坤哥
說實話，湯黑和鐵鍋沒關係的。湯黑是因為加了料包煮的原因。你按我的方法來做，保證不黑。
先熬骨頭湯，裡面什麼都不加，直接熬白。然後把料用水洗下，就是放到桶裡泡兩三分鐘，然後撈出來。再把料放到骨頭湯裡煮，這樣湯就會變稱黃褐色。絕對不黑。
造成發黑的情況，一是清水煮料，二是沒清洗。
24樓：網友
1、可能是因為你的輔料放的太多，2、可能是你的食物中有菠菜之類的會掉點葉綠素的菜，3有可能是你的鍋用的時間太久了，換乙個試試，4你的醋，醬油之類的放多了和一些菜產生了物理作用，就像光的三原色一樣，但是這些只是看起來不好看，對於口感也會有影響，還有就是自己的食慾大打折扣，最重要的是你的心情。。。要保持好心情哦這樣吃東西才會美味。。。
25樓：嶽利東
花椒 麻椒大料 都會越熬越黑，調好一大桶湯後隨用隨加不要老開鍋。
26樓：匿名使用者
根據你加的材料和火候，有些東西加進去煮熟後，湯容易變黑。
27樓：匿名使用者
你好！請問麻辣燙的湯發黑怎麼辦？是不是沒熬好，一般3到4小時。我是做麻辣燙生意的。我有更好的答案 ..05-11 為什麼麻辣燙做出來的湯是黑的 19 ..
28樓：匿名使用者
值的深思，你在炒料時不要把豆瓣炒焦了，火候要把握好。
清湯麻辣燙吃多了有什麼後果
29樓：匿名使用者
多吃就引起氣血不通導致癌症。
30樓：樂觀的張佳煒
含嘌呤高 有可能痛風得等相關疾病 你可以搜尋一下什麼事嘌呤（piaoling） 望採納。
麻辣燙是怎麼做的
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。四川麻辣燙的做法來啦，收藏一起學習喲！鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。...
麻辣燙裡的麻油是怎麼做的啊
委林匡晗昱 一般都是買的。花椒油。也稱為麻油。你是吃 的麻辣燙 各地的 口味都不一樣。 假仙人掌 呵呵！經常看老媽做 1.買一些新鮮的花椒 沒有被晒乾的哦！裝在一個鐵的容器裡 2.把油燒沸 小心不要弄一點點水在裡面，要不然會炸。油要淹過花椒！3.然後把沸油倒在新鮮花椒裡，放冷就ok了！以後油沒了，再...
汽車開鍋是怎麼回事有哪些東西導致的
包長國 車行半路遭遇開鍋 的場景相信不少車友都遇到過，特別是在夏季，汽車更容易 鬧開鍋 而肆虐的高溫是名副其實的元凶。不過，除了高溫這個罪魁禍首，其實還有另外一些會導致汽車 鬧開鍋 的原因 1 冷卻液不足冷卻液在發動機冷卻系統中迴圈流動，能將發動機工作中產生的多餘熱能帶走，使發動機能以正常工作溫度運...