1樓：龍目犀
放點糖炒，做成糖炒栗子，下應該有教程吧！
2樓：花開花樓清水溪
板栗在樹上的時候不含糖，所以不甜，板栗下樹後，裡邊的澱粉會慢慢轉化成糖，這個得需要時間，十天半個月或者更長，越長轉化的越充分，所以沒有好辦法，只有等。
3樓：李唯一學長
1、首先，將新鮮的板栗洗淨，然後用新鮮的剪刀，在慄表面橫豎各剪上一刀，使其形成十字狀，要剪的深一點這樣改刀後的板栗，在吃的時候，更容易剝殼，而且這樣做也防止了栗子在炒的時候發生**2、接著鍋中燒水，水開後先將板栗，下入鍋內焯水一分鐘後，立刻撈出備用，這個過程時間不用太長，主要的目的是去除板栗表面的生澀味。3、然後再次淨鍋，板栗倒入鍋內，然後倒入適量清水，清水的量比板栗高半指即可，接著將20顆冰糖，下入鍋內開中小火，慢煮煮至湯汁逐漸黏稠時，這時的板栗已經吸收冰糖的糖分差不多，而且已經成熟了，然後將其取出備用。4、接著再次經過下入少許的食用油。
然後將桂花醬一勺下入鍋內接著咱們再將板栗下入鍋內。**翻炒三分鐘，將吸足糖分的板栗，炒出焦糖的香味，即可出鍋食用。
新鮮板栗怎麼變甜
4樓：芊芊梓沫
一、低溫糖化。
在板栗行業內，炒商們收購新鮮板栗後迅速存入冷庫進行低溫貯藏的過程被稱為「打冷」。經過低溫儲存之後新鮮板栗就會變甜，這一過程叫「上醣」。那麼，為什麼冷藏過後的新鮮板栗會變得更甜呢？
一般來說，板栗含澱粉含量很高，達到51～60% ，遠比紅薯的18～25%的澱粉含量高得多。這就是剛採摘的新鮮板栗很軟、很面，面到噎人的原因。而放到冷庫中的板栗，其中的澱粉在澱粉酶的作用下，快速水解成麥芽糖、葡萄糖，完全水解後得到葡萄糖。
而葡萄糖正是讓板栗味道變甜的直接因素。
之所以打冷儲存，除了降低板栗活性，儲存更長時間，更因為低溫有利於澱粉酶的活化，使澱粉快速轉化為可溶性糖。這也就是為什麼新鮮的生板栗要迅速打冷的原因之一。
二、衰老糖化。
產區的慄農都有這種經驗，剛從板栗樹採摘的新鮮板栗，不經任何低溫儲藏，只要在合適的溫度下，過一段時間後，就會比原來甜得多。這是因為，板栗在適合儲存的溫度下，經過長期貯藏後發生糖化。這種方式不同於低溫糖化，是由於板栗果肉細胞衰老而引起的糖化。
這就是新鮮板栗不經過低溫儲存也會變甜的原因。
三、風乾糖化。
板栗在儲存過程中，由於板栗糖化會消耗水分，同時自身呼吸會產生大量的二氧化碳和熱量，所以板栗在正常情況下，自身的水分會不斷減少。而水分減少，糖的濃度相應會公升高，也因此變得更甜。
但水分丟失過多會導致板栗掉稱嚴重，重量下降。所以在儲存過程中，冷庫需要適時給板栗補水提高冷庫內濕度。
5樓：007東風一號
剛從樹上摘下來的板栗，外殼上會有很多刺，所以在處理的時候一定要小心一些，以免被板栗刺刺傷，要採用正確的方法把板栗弄出來，這樣的板栗是可以直接生吃的，需要注意的是，剛摘下來的板栗排水量還比較高，所以是很容易變質的，比如很容易發霉，因此這樣的板栗一定要正確儲存好。
剛摘的板栗怎麼儲存？
第一步，這個季節正是板栗成熟的季節，成熟的板栗在一些刺刺皮裡面包裹著，首先要採摘成熟的板栗，注意做好安全防護措施，戴好帽子，穿比較厚一點的衣服。用竹竿敲打已經成熟的板栗，注意帶有刺刺皮的板栗在下落的時候一定要注意躲避，尤其是眼睛頭部部位。
第二步，將採摘的栗子進行挑揀，打下來的栗子有得會帶著刺刺皮，這個時候就需要挑揀，挑揀好的放到一起，遇到帶有刺刺皮的栗子最好在曬曬在扒皮，當然也可以用鉗子等工具暴力破皮之後，再講栗子曬曬。
第三步，將挑揀好的栗子專門歸類，好的栗子可以專門放在乙個簸箕裡面。品質，色相差一點的要單獨的放在乙個簸箕裡面，並且專門的工具專門的單獨分開盛放。
第四步，重點來了，採摘的新鮮的栗子，大家煮了或者炒了有沒有覺得不是很甜，這個就是希望大家記住的是，新鮮的栗子也會地瓜一樣，新鮮的地瓜煮了或者烤了不點，即便是再好的栗子再好的地瓜也是，需要大家一定要注意的是，新鮮的栗子一定要放在陽光下曬曬幾天，也就是俗話說的和地瓜一樣，等栗子或者地瓜表面出了一層汗，這個時候的在食用。
第五步，新鮮採摘的新鮮板栗，首先可以將曬了有幾天的新鮮栗子用來直接水煮了吃，當然這樣式最安全衛生的。
第六步，新鮮採摘的新鮮板栗也可以將新鮮曬乾的栗子，可以用來炒著吃，放入適當的砂子和糖，有的地方是只放紅糖進行炒的，糖炒栗子會將板栗炒熟了更甜更香。
第七步，新鮮採摘的新鮮板栗，在進行糖炒栗子或者其他的炒栗子的之前，為了保證糖炒栗子的安全衛生，可以提前將栗子水煮一下，這樣可以更容易在短時間內將栗子炒熟。
第八步，最後一步也是最重要的乙個步驟，不管以上步驟做的怎麼樣，一定要格外需要注意的是剛剛採摘的新鮮的生栗子一定要在陽光下曬幾天，才可以變甜。
糖煮板栗怎樣做才又香又甜
6樓：blackpink_羅捷
糖煮板栗加多點糖才又香又甜。
主料：板栗適量。
調料：小蘇打適量、砂糖適量、水適量。
做法步驟：1.板栗用熱水泡二十分鐘，剝去殼和外皮，加入小蘇打，水繼續浸泡半個小時，去掉生澀味。
2.倒入鍋中，加水，中小火煮到板栗水變色即可。
3.濾出板栗，重新倒回鍋中，加入砂糖，加水剛好沒過板栗，煮開，再轉小火煮到糖水粘稠。
4.煮好後可以加一點朗姆酒或者櫻桃酒豐富口感，裝瓶儲存。
7樓：匿名使用者
又香又甜的糖煮栗子的做法：
糖煮板栗。現在買的板栗比前些日子買的又大又甜，真是吃起來非常的甘甜，板栗又叫栗子，是一種補養治病的保健品。中醫學認為，栗子性味甘溫，養胃健脾、補腎壯腰。
食材主料板栗1000g
輔料白糖適量水適量。
步驟1.將板栗倒入盆裡。
2.將板栗用水洗淨。
3.將板栗倒入高壓鍋裡。
4.將白糖放入。
5.將高壓鍋蓋上煮15分鐘。
6.開啟高壓鍋將板栗撈出。
7.呵呵好香甜的板栗。
小貼士用高壓鍋煮板栗不但外殼容易剝，而且也節省煮的時間。板栗煮好了關火，等鍋裡的氣體放沒了再把高壓鍋開啟，否則會崩傷。
糖煮栗子。主料栗子（去殼後）900克。
輔料水1200克。
細砂糖250克。
香草豆莢1根。
糖煮栗子的做法步驟。
1. 將栗子去殼。
2. 栗子去殼不易過早，去殼的栗子很容易氧化發黑。右邊就是隔夜撥的栗子，發黑了。左邊就是當場撥的。如果用1的方法去殼，會很容易，很快~~
3. 去殼後的栗子 水，煮沸。
4. 加細砂糖和香草豆莢（我用的是現成的做香草糖裡的香草豆莢）用木勺輕輕拌勻後煮沸。
5. 煮沸後，離火冷卻1小時。如此反覆操作3次。（在此期間不用攪拌，以免糖煮栗子不完整過爛）
6. 取出栗子和香草豆莢。
7. 將糖漿汁熬煮蒸發約1/3的量。
8. 再將6取出的栗子和香草豆莢放入鍋中，繼續煮至沸騰。
9. 冷卻後，連同汁水一起倒入碗中儲存。
10. 冷藏儲存的話，最好是將汁水沒過栗子，這樣糖煮栗子就不易收乾。(冷凍的話可儲存時間更久）
小貼士小竅門：鍋中水煮開後，把栗子放入裡面「燙一會」，乘熱拿出用刀切開栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用調羹的把手，連皮撥開）燙熱的栗子，會很容易連皮一起去掉。
8樓：湘廚衡陽何
放少許鹽，放白砂糖熬。
糖炒栗子是栗子本身的甜味還是糖分進入後產生的甜味？
9樓：匿名使用者
因為它加入了一些特殊的醣類，這樣子將板栗的表面變得非常甜，同時在每個粒子裡面都注入了一些特殊的調料，讓栗子更加的有味道。
另外糖炒後的板栗殼上會形成一層膜，減緩了板栗仁水分的蒸發，所以在常溫同等條件下，糖炒板栗擱置一段時間後，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常溫同等條件下，儲存的時間要比幹炒板栗儲存的時間更長，不容易發生霉變。
炒板栗注意事項。
1、要挑選表面光滑平整的板栗。
2、要在栗子表面劃乙個有一定深度的口子。
3、炒製的過程中要注意翻炒，這樣才能讓栗子受熱均勻。
4、炒栗子時要加入適量的食鹽，食鹽和栗子的比例大概為一比一。
5、炒熟後關火再燜一會，讓糖的焦香味進入栗子中。
10樓：匿名使用者
糖炒栗子是栗子本身的甜味，還是糖分進入後產生的甜蜜？糖炒栗子具有本身栗子的甜味，也有糖分進入的味道，所以兩個胃加在一起就是糖炒栗子的味道。
一，糖炒栗子有栗子本身的甜味，這個味道是栗子本身的味道，栗子有營養又能健胃健脾，所以多吃栗子對人身體是有好處，還能提高免疫力，所以唐朝栗子的甜應該就是通過例子炒製過程中水分蒸發了一部分，而本身就有了糖分，就流了下來，所以就有栗子本身的甜味，種田為是屬於甘甜。
二，糖炒栗子有本身的甜味，其實還有糖分在裡面，金屬的甜味因為糖的甜味經過炒製以後，糖就是焦糖，有一種焦糖的香味，就有焦糖的香味，有糖的甜，是你這種甜就是焦糖的甜味，有焦糖的焦香，還有甜味就是外面的糖，進入栗子裡面的甜味。
三，糖炒栗子是栗子本身的甜味和糖分的，未進入以後加入糖的焦糖的味兒，兩種糖結合在一起就出現了焦糖味和栗子的甘甜的甜，魏家的甜味加在一起就是例子的賣點，也是糖炒栗子，吃的根源所在。
四，糖炒栗子經過炒製以後，把栗子的水分蒸發一部分，剩下來的只有糖分，他的甜就是甘甜，再加上堂經過吵知以後成為焦糖，既有焦糖的香味，也有的甜味，所以這種甘甜和堂的香甜加在一起就出現了，唐朝栗子好吃的味道，又甜又香，又見為又健胃又健脾，又提高免疫力。
總之，糖炒栗子，有糖的香甜，也有栗子本身的甘甜，兩者加在一起就出現了唐朝綠色的好吃的味道。
11樓：生活小當家小伊
一，糖炒栗子有利是本身的甜味，因為例子本身是帶著甜味的一種水果，有一種乾果會唐朝麗人，他的甜味發的栗子本身的甜味是柔和的甜，栗子本身的甜，是甘甜這種甜是特別可口。
二，唐朝歷史也有糖的甜味，因為糖分是在皮，比外面慢慢通過草雉盡頭如來，所以糖炒栗子，他的甜頭猶豫的本身，而且還有糖的甜味嗯，這個名字從取名字都可以看得出，唐朝例子就有慢慢的浸透栗子裡面的。
三，糖炒栗子由栗子本身的甜味，那種軟綿的甘甜，也有糖分裡邊的甜蜜，所以糖炒栗子的甜食兩種田結合在一起的，有糖在吵鬧中慢慢浸透，栗子裡面的甜也有類似本身發出來的，所以兩種的結合再產生了唐朝歷史特殊的特殊的香甜。
四，糖炒栗子經過炒製以後，把糖教誨魷魚炒至有焦糖的焦化味道，也有例子本身通過水分的蒸發把她的甜味劑發出來，這樣才促成了糖炒慄特殊的甜味。
總之，糖炒栗子就是栗子本身的甜與糖分，慢慢浸透的甜，兩個甜結合起來才有糖炒栗子特殊的軟糯香甜。
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