1樓：網友
小時候經常喝，因為自己家在農村，家裡養雞很多的，沒到殺雞吃肉時 ，老母雞熬湯最好了，因為身上有黃色的脂肪油脂，熬出來的湯是黃色的，就乙個字，香，嘿嘿說的我流口水了快。
2樓：琴暉皇甫依絲
我也是一名廚師，我也遇到過你說的問題，前幾天剛剛解決！
1.想到湯好看，到大型的超市，買一種作作湯用的奶黃，要那種東南亞一帶進口的，有好多品牌，應該有的賣，**稍貴，但用量不多，決對物有所值。作出的湯不僅色呈奶黃色，而且味道很好，還很有營養。
2.想在炒菜或炒麵或湯中加雞油的話，那我建議你找全城最好吃最出名的熟食店。我是東北的，我們這裡把用老湯滷好的肉食叫作熟食。不知道你那裡把這種店叫作什麼！
這種多年的老店都有自已用來煮香雞的老湯，請他們把老湯上的雞油收起來賣給你，貴一點都沒關係，加到菜裡那味道，老香了！
這是我的密訣，你試試呀！
3樓：登佩波秋
好廚師離不開高湯。但是好的飯店都是自己獨特的配方，基本密不外傳。以下是基本的方法僅供研究參考。
高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。
1、毛湯。毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥薑酒，小火慢煮幾小時。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯。原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯。清湯分普通清湯和精製清湯。
1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
2）精製清湯。
上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過濾。
取雞肉斬成肉茸，放蔥薑酒及清水浸泡片刻。
把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯"。精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。
清湯是製湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯餚。
請問官府菜的黃顏色的濃湯是怎麼熬的
請問煙燻眼怎麼化啊 用什麼顏色的請詳細得告訴我
黑色,棕色和高光 先在眉骨打上高光 再在整個眼瞼部分塗上棕色,淡一些就好 沿睫毛往上塗黑色,注意黑色區域性要小,越靠近眼睛顏色越深再在眼角處塗點高光 深色系列就好 最近我喜歡橄欖綠 深藍的 秘訣就是一層一層上,一次過上會容易像打腫 化煙燻需要哪幾種顏色的眼影？步驟是怎樣？煙燻妝化出來每個人的感覺都不...
用PS臉上的顏色是怎麼上的？？麻煩說詳細點（一張素材圖一張是效果圖）
全棧設計師小祕圈 要是用ps的畫 就要細緻的用鋼筆工具了 在需要上色的部位畫好路徑 ctrl enter變成選區 進行上色 上色的時候一定不能忘記羽化在不同的位置新增不同的選區 這個需要你有一定的素描 和 色彩知識 懂得 高光 反光 過渡 還有色彩的使用 方法很簡單 重要的是繪畫技巧 找圖專業戶 美...
請問塑料的顏色是怎麼調的，塑料的調色表
向日葵 理論上，用紅 黃 藍三原色就可以配出大部分的顏色，但是實際上，各種著色劑的顏色都不是單純色，而是介於單純色之間，帶有相臨近顏色的色光，比如，紅色色粉有黃光紅與藍光紅，藍色色粉有紅光藍與綠光藍，黃色色粉有綠光黃與紅光黃。在調色過程中，要注意色光的互補性，如調鮮豔綠色時，可以直接用酞青綠，如調比...