1樓：嘉玉玉寶貝
這些都是一些髒東西，因為高溫才讓他們全都跑了出來，所以在燉肉或者是炒菜的時候，一定要把生牛肉進行乙個焯水。這樣的話才會保證肉的質量。
2樓：帳號已登出
從這東西的存在來討論，它是絕對的精華，因為它是血和細胞液，這對於任何生物來說，都是精華，都是寶貝。
3樓：只希望瞬間
煮肉出現浮沫是因為高溫毛血管的血液會被逼出來。
所以在焯水時候的浮沫是髒東西，這些撇掉是正確的。
浮沫都是肉和一些血水的脂肪、雜誌。
4樓：匿名使用者
燉肉時產生的浮沫，既有「髒東西」，也有「精華」，灰褐色的大量浮沫是肉類的血水，有較重的腥味，會影響肉和湯的味道，一定要撇除乾淨；之後產生的少量乳白色浮沫是肉類蛋白質和脂肪的乳化效果，是肉類的精華。
5樓：匿名使用者
燉肉時產生的浮沫其中起泡的主要成分是蛋白質，但是肉裡面的脂肪及其他成分也會產生浮沫應盡量撇去，撇過一次浮沫之後，再燉還會有沫子出來，這個沫子就沒有必要去除了，這時出現的浮沫都是肉的精華，富含蛋白質。
6樓：銀雪玉露
其實在煮肉時起泡的主要成分是蛋白質、脂肪以及其他成分。我們還是應該進行區分的，比如有些肉中的許多血管、殘留的一些血液也會跑到湯裡，產生令人反感的氣味和外觀。
7樓：咘咘說情感
你好！煮肉時候出現呃呃呃浮沫是髒東西哦，那些大部分是血水跟雜質，而且不弄掉浮沫的話湯煮不白也看起來更沒那麼乾淨的，所以最好是把浮沫撈出來再煮湯會比較好！希望我的能幫助到你。
8樓：衛高森
最開始出現的浮沫，再煮一些時間，會慢慢的開始變黑，這個是髒東西，要去掉的，雖然吃了對身體的健康沒什麼影響，但是會讓湯有腥味。
9樓：哀月天
浮沫是由肉內毛細血管殘留的血液、殘渣以及蛋白質經過高溫形成的。且不同的肉類，出現的浮沫顏色，以及多少也是不一樣的。所以說可以放心不是髒東西。
10樓：小公尺周周鴨
其實這些肉沫就是肉裡面對一些雜質，或者是血水之類的東西，基本上屬於雜質，需要注意的是這些泡沫對於燉肉的味道影響很大，所以一定要去去除！
11樓：gu蠱
這些浮沫其實是肉中沒有清洗乾淨的血水以及一些髒東西，是必須要撇乾淨的。雖然對身體沒什麼影響，但是這些東西會嚴重影響到肉和湯的口感。
12樓：幸運的
在焯水時上面會有一層灰黑色的浮沫，這種浮沫其實是肉類裡面沒有清洗乾淨的血水和一些雜質。這種浮沫屬於髒東西，應去除乾淨。
13樓：行樂樂樂行
這是髒東西，而且這些東西千萬不能吃，所以一定要及時濾乾淨，這也是肉上面浮的一些雜質。
14樓：路11a一直在路上
你好，這種浮沫大多都是血沫和一些雜質組成的，算是髒東西一般都會用勺子撇出去！
15樓：那就好一塌
煮肉時出現的浮沫，當然是髒東西了，主要是源自肉中殘留的血水和其他雜質。
16樓：愛上我企鵝9啊
是髒東西，在每次焯水的時候都會焯出來，這樣就會讓肉更加有口感。
17樓：未來遙遠不奢望
煮肉時出現的浮沫，是髒東西，所以我們一般煮湯的時候都把浮沫給她過濾掉。
18樓：星星喝奶奶
煮肉時出現的浮沫 ，是裡面的血是髒東西 ，所以最好把它給弄出來。
19樓：牧夢菲
1.第一種是：髒東西，要撇除乾淨。
無論是焯水還是直接燉肉，水燒開之後，都會出現顏色紅黑的沫子，看起來很髒。其實這些是肉的血水和一些脂肪、雜質，雖然不撇除也能食用，但是這種浮沫會影響燉肉的味道，燉出的肉會有腥味。
2.第二種是：精華，要保留。 顏色比較深是浮沫撇掉之後，緊接著出現的白色細小的浮沫，是肉中的脂肪、蛋白質等營養物質，這些浮沫不會影響燉肉的味道。
20樓：馬欣
燉肉的時候會出現兩次「浮沫」，第一次是剛剛煮沸之後形成的，需要撇出去，第二層浮沫就是肉的精華了，主要是一些大分子物質，比如蛋白質、脂類微粒等。
煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西？
煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西？
21樓：萌檬煙雨
煮肉的浮沫是血水。肉類食物在經過高溫加熱後，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質，就在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，也就是我們就看到了灰白色的浮沫。
無論是什麼樣的肉食都有乙個共性就是在熱水中煮的時候，會產生一些浮沫，其實這一層浮沫是動物的血水，當肉類物質經過高溫加熱後，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質，就是我們常見的灰色的浮沫，不過這層浮沫沒有營養價值，甚至會影響美觀。
因此我們是需要把這層浮沫、舀出來的，即便是吃了不會影響我們的身體健康，但是也會影響食慾。
22樓：啊拍總
隨著秋季的到來，氣溫也逐漸下降。四川不少家庭開始燉湯，燉各種湯喝，暖身又健康。不過，在燉菜中，很多人都發現表面會有一層泡沫，有時泡沫有點黑，有時泡沫是白色的。
你和我一樣嗎？每次你看到泡沫，你就用勺子把它清理乾淨。當你看到下層的清湯時，你會感到如釋重負。
否則，你會驚慌失措。心裡總是默許這些泡沫一定是髒東西，不清理就不能吃。後來，在和幾個朋友交流烹飪經驗後，我意識到自己是個「大木槌」。
我犯了個大錯，失去了「好東西」。事實證明，並不是所有這些泡沫都需要清理。相反，必須留下一部分，這樣湯就會更好，更有營養。
那麼我們如何在燉菜時清理泡沫呢？
燉肉中應該去掉的泡沫]
在燉之前，許多人有乙個習慣，就是把肉放在水裡燙一下，把肉裡的血跡清除掉。肉燙後，會有很多黑色或黃色的泡沫，我們會習慣性地清理乾淨，然後把肉拿出來。這是正確的做法。
肉燙過之後，我們做正式燉菜時，表面通常會有一些白色和黃色的泡沫。這種泡沫不是乾淨的泡沫，屬於開水時沒有徹底清洗乾淨的髒東西。我們需要把它們清理乾淨。
這些東西不是肥肉就是血，就是髒東西。它們都被帶進肉裡。雖然可以食用，對身體沒有影響，但會影響口感和外觀。
因此，如果白色泡沫有其他顏色，則必須將其清除。
燉菜中不應去除的泡沫]
我們的燉菜要等其他顏色的白色泡沫去掉後才開始。許多人會發現，即使在燉菜過程中泡沫被去除，它仍會繼續出現，而且似乎需要更多的時間。事實上，我們不需要清潔這部分白色泡沫。
這部分白色的泡沫是燉菜的精華。經過長時間的燉煮，這種白色的泡沫要麼溶解在湯裡，要麼變成固體狀，使燉湯更有營養和醇厚。打個比方：
粥煮熟後，冷卻時，表面是否會有一層薄膜。用勺子攪拌幾次，會溶解在粥裡，不會影響粥的味道。燉菜的白色泡沫類似於粥。
摘要]在了解了如何清理泡沫後，這道湯不僅喝起來更好，而且更有營養。隨著氣溫的逐漸下降，四川人喝酒的人越來越多。清除白色泡沫是非常重要的。
23樓：匿名使用者
煮肉時的服莫不是精華，而是髒東西是一些吾血。因為肉中含有一些。沒有空乾淨的血。在煮的時候可以將血中的髒東西。都煮出來這樣肉吃起來就不會那麼腥會很乾淨。
24樓：瑞雪
煮肉時的浮沫不是精華。煮肉的浮沫是血水。肉類食物在經過高溫加熱後，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質，就在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，也就是我們就看到了灰白色的浮沫，這層浮沫沒有營養，而且影響美觀。
25樓：網友
煮肉時的浮沫絕對是肉內的髒東西，一般來說都是肉當中的血和其他**表面的一些髒東西所形成的。根本不是什麼所謂的精華。正因為如此，往往一旦出現了浮沫，人們都是要把它舀去倒了。
26樓：我是乙隻皮皮鴨
當然是髒東西啊，所以說一般的燉湯要把肉煮一下，把表面的泡沫給清掉，然後再燉湯，這樣的湯就比較清比較不油膩好喝。
27樓：帥思琳
煮肉時的浮沫不是精華，而是髒東西，我們煮肉的浮沫，其實是肉和骨頭本身攜帶的血水和雜質，用清水是很難將血水和雜質都洗乾淨的，所以，在焯水的時候可以將這些髒東西煮出來直接扔掉，因為都是血水和肉上面的攜帶的雜質，如果不去掉的話，肉在吃的時候就會有一種腥味，也不乾淨，並且在焯水後，也要講這些浮沫沖洗乾淨，這樣會更衛生，對身體也更健康。
28樓：匿名使用者
煮肉時的泡沫當然是髒東西了，那是肉裡面的髒東西，和肉裡面的血液，遇到高溫以後凝固自然就浮在了水面。
29樓：吳詩妍好
當然是髒東西。
燉肉、煮肉時肉湯表面總會飄起很多浮沫。
動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成浮沫。
30樓：交通事故達人
煮肉的時候出現的浮沫。就是肉裡面的血水煮出來了。不是精華。但也不能說是髒東西。煮出的浮沫用勺子打出去扔掉就可以了。
31樓：德智教育謝老師
您好：煮肉時的浮沫是髒東西的，因為煮 肉上面的浮沫都是血水，雜質的，喝了對身體不好的，而不是精華的，需要把浮沫給倒掉才是最好的！
所以煮肉時的浮沫，是髒東西！希望能幫到您，望，謝謝！
32樓：錢言萬語
煮肉時的浮沫g不是精華，也不是髒東西，只不過是肉裡的蛋白，遇水凝固。
形成一些泡沫物質。
但是這種物質味道卻很不好。
做菜的時候盡量撇去浮沫為好。
33樓：星座都有的那點心事
煮肉的浮沫更多的是豬血和油脂的混合雜物。一般人看見這些東西都難以下嚥，何談肉中的精華。煮肉時應該涼水下鍋盡可能的把這些東西祛除掉。這樣我們吃肉的時候才能吃得更健康和有營養。
34樓：來自江南天真的大海
那是髒的東西，煮肉的時候上面會漂浮有一些泡沫的粉末狀的東西，那是動物肉類的髒東西。
35樓：網友
你好！煮肉的時候有浮沫，這應該是髒東西，肉裡的血水煮出來了，把浮沫撇出去，再把肉撈出來沖洗乾淨，這樣再去煮肉就比較乾淨了，所以說煮肉的時候撫摸必須撇出去。
36樓：逍遙姣姣
煮肉煮肉時。水面漂浮的浮沫。應該是肉裡面的一些蛋白質和血水，以及。雜誌。並不是精華。如果我們怕肉質，老嫩。可以選擇時間，不宜過長。
煮肉時，上面的“浮沫”到底應該怎麼處理
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