如何辨別燕窩是自然有霉味還是真發霉

1樓：梅南風瀋陽

燕窩的正常味道是腥味(來自海洋食物)，木屑味(來自築巢的木屋)，潮濕味(來自燕屋的潮濕氣)。剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。

自然霉味：摘下的燕窩如果沒有經過化學漂白和除味，肯定有霉味，來自木板的木霉味；

真的發霉：確認一下味道是不是不正常，跟自然霉味辨別就知道了。

2樓：斯天巧系炫

不正常。非實驗室鑑別燕窩要點。

1．看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。

2．聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3．摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

4．燒：用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

燕窩有霉味正常嗎?

3樓：生活暢談者

燕窩有霉味正常。

正常的燕窩聞起來是會有一股淡淡的霉味的，這種味道更像是一種腥味。因為燕窩當中含有豐富的蛋白質以及唾液酸成分，其中的蛋白質含量佔總營養的50%左右，所以燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味或者是霉味，如果燕窩聞起來霉味比較重的話就要注意了，這說明燕窩可能是已經出現發霉情況了或者燕窩本身的品質有問題。

燕窩存放注意事項

需要注意買回來的幹燕窩因其水分含量較少不易腐敗發霉，所以可以直接放入保鮮盒或者密封保鮮袋內在常溫下進行儲存，或者也可以放入冰箱的冷藏格裡面進行儲存，冷藏格的溫度一般在零到八攝氏度左右，很適合燕窩的儲存，切記千萬不要將燕窩放入冷凍層中。

使用者需要注意如果買回家的幹燕窩還帶有少許水分，並沒有完全乾燥，建議將這樣的燕窩放到通風陰涼無潮的地方晾乾，切忌放在太陽下直接曬乾，這樣會嚴重影響燕窩的質量，燕窩完全晾乾以後再按以上的方法進行儲存。

以上內容參考百科-燕窩。

4樓：知識高能小能手

燕窩有霉味正常的，燕屋的透氣性和透光性都會相對差一些，由於透氣性差，而且濕度較高，所以燕窩就不可避免地會帶有類似霉味那樣的味道。

燕農採摘影響，燕農採摘燕窩的時候，為了避免燕窩受損，通常會把水噴灑在燕窩上，再用鏟子將燕窩鏟下來，因此燕窩會容易有類似霉味的味道。

燕窩買回來後，如果儲存的方法不當，燕窩就會有霉味，甚至會出現黑色的霉斑，這樣就不正常了，這時候的燕窩就真的是發霉了，而並非上面所說燕窩本身類似霉味那樣的味道。

用肉眼觀察燕窩表面是否有灰色或黑色的小黴點，有霉點就代表燕窩已經發霉了。（如果燕窩表面區域性呈現淺紅色或淺藍色，也是發霉的現象）。

燕窩開啟一股霉味正常嗎?

5樓：曉曉旅遊

不正常。看看燕窩表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是燕窩本身發霉產生的霉味，消費者可放心食用。若燕窩帶有刺鼻味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞薰染法」而製成。

相關資訊

燕窩的營養價值非常有限，價效比極低。如果平時食用適量的肉蛋奶，加適度海產品，就足以獲取燕窩能提供的一切營養價值。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心、中國第四軍醫大學營養與食品衛生教研室主任王楓均對記者表示。

以蛋白質為例，燕窩就不如雞蛋、牛奶「優質」。而從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成並不好，它所能提供的營養為不完全蛋白質，對人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。中國食品營養安全委員會主任姬黎霞也告訴《科技生活》週刊，現代的醫藥研究證實，燕窩含有蛋白質、微量元素及氨基酸。

燕窩有霉味正常嗎

6樓：好學者百科

燕窩有霉味很正常。如果是微灰，可以用刷子輕輕刷掉。如果都是深灰色的，就不能吃了。

當你懷疑燕窩已經過期的時候，你可能會懷疑燕窩發霉了。這時候你需要確認燕窩是否有霉味。首先，要確認燕窩是否發霉。

燕窩的正常味道是魚腥味(來自海產)、鋸末味(來自築巢的木屋)、潮濕味(燕子屋的潮濕空氣)。剛燉完，味道很香，而品質較好的展顏剛燉完，蛋清味道很香。如果確認有霉味，一定要慎重食用。

食品被黴菌毒素汙染後，主要有兩種危害：黴菌引起的食品腐敗和黴菌產生的毒素引起的中毒。被汙染的食物會降低食物的食用價值，甚至使其完全不能食用，造成巨大的經濟損失。

目前已知的真菌毒素有200多種。不同的黴菌有不同的毒力和毒效。根據其化學性質，可分為肝毒性、腎毒性、神經毒性、細胞毒性和類似性激素樣作用。

所以發霉的燕窩只能切掉扔掉，剩下的還能正常食用。如果覺得剩下的沒發霉的部分還有濕氣，可以放在空調裡吹一夜，濕氣就消失了。