1樓：不慌不忙的說道
健康功效。杏鮑菇：低蛋白質。
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料。杏鮑菇 乙個。
瘦肉 200克。
青椒 乙個。
大蒜 四瓣。
蔥 半顆。姜 少許。
油 適量。鹽 少許。
玉公尺澱粉 適量。
蠔油 兩湯匙。
胡椒粉 少許。
料酒 少許。
生抽 少許。
杏鮑菇炒肉絲的做法。
1.將瘦肉洗乾淨切成肉絲。
2.將杏鮑菇洗乾淨備用。
3.將肉絲放入料酒，澱粉，生抽用手抓勻，醃製二十分鐘左右。
4.將杏鮑菇切成絲。
5.將大蒜和薑切成末，蔥切成小段。
6.開大火將鍋燒開，鍋熱後放入油，油七成熱時放入肉絲，將肉絲快速劃開且熟。
7.將劃熟的肉絲盛出來備用。
8.鍋中劃肉剩下的油不用倒出來，放入蔥薑蒜熗鍋，炒出蒜香味。
9.放入杏鮑菇將杏鮑菇炒軟。
10.炒軟的杏鮑菇。
11.放入劃好的肉絲。將其翻炒均勻。
12.放入青椒繼續翻炒，至青椒五成熟。
13.調湯汁：將澱粉，蠔油，鹽，胡椒粉，清水，放入小碗中用小勺攪勻。
14.將調好的湯汁倒入鍋中，直到湯汁變濃稠。
15.杏鮑菇炒肉絲就做好了。
16.成品圖。
小貼士。醃肉時要用手抓勻，這樣方便醃製。劃肉時要迅速將肉絲劃開，不要將肉絲炒老了。
2樓：悉慕桖靜
炒杏鮑菇的話，可以先把杏鮑菇切片焯水 然後撈起炒熟加肉片挺好吃的。
第一次炒杏鮑菇為什麼有點苦？
3樓：小蜜蜂聊教育
這個應該是炒之前沒有焯水，杏鮑菇在做之前需要焯一下，否則就會略微發苦，這是杏鮑菇本身的味道，可以食用。
相關說明
菇類的可食部分主要是菇蓋或菇柄，杏鮑菇等主要吃的是菇柄。杏鮑菇菇蓋是灰色，菇柄是潔白或略微帶點黃色的。
先看菇蓋，買菇蓋厚實，沒有完全長開的，如果變色或出現黑斑，就說明不新鮮了。
鑑別蘑菇是否含增白劑，要「一摸一聞二看」：
一摸沖裂遊：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇麵發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
一聞：聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。
二看：首先看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，源鍵如果用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，有很亮的螢光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇麵白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料散銷盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染。
以上內容參考：百科-杏鮑菇。
杏鮑菇炒出來有酸味還能吃嗎
4樓：老許願
杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，很多人在吃炒好的杏鮑菇後發現有酸味，那麼這樣的杏鮑菇正常嗎？發酸的杏鮑菇還能吃嗎？
杏鮑菇發酸還能吃嗎？
正常杏鮑菇的口感有杏仁香味，口感鮮嫩，味道清香，無異味；如果杏鮑菇發酸就不要吃了，因為杏鮑菇變酸的主要原因是受到微生物汙染，引起杏鮑菇腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌。
和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁。
而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。
食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。杏鮑菇變質後，由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。
杏鮑菇炒之前用焯水嗎？
杏鮑菇炒之前最好焯一下水，水開後3-5分鐘即可。因為菌類是需要先過一次衝態唯熱水殺死表層的細菌的，之後杏鮑菇是一種菌類需要長時間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進行食用，很容易導致人一些腸胃的問題，嚴重的會引發人出現一些食物中毒。
的狀態，所以在做杏鮑菇的時候一定要過一次水，這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛生，同時也不會出現不熟的狀況，也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美。
如果是用杏鮑菇來燉湯、煮湯等，是不需要焯水的，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟。如果是涼拌杏鮑菇，則一定要先焯水，並且注意，要將杏鮑菇完全焯熟，因為人吃了不熟的杏鮑菇很容易出現腹瀉腹痛等消化不良。
症狀，嚴重的還會引起嘔吐、脫水、虛脫等。如果是打算快炒杏鮑菇，那麼也建議在炒之前過水焯一遍，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。
杏鮑菇怎麼儲存？
杏鮑菇的儲存非常容易，包上保鮮膜。
或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經變質，不宜再食用，不要用塑膠袋裝杏鮑菇，塑膠袋會形成水滴，易使其變質。
杏鮑菇儲存最重要的是防潮，要避免水分殘留在袋子或者容器上才能長久儲存，如果要儲存一週以上，最好放入冰箱冷冷藏，才能避免其變質。
正常杏鮑菇是不會有酸味的，如果發酸說明杏鮑菇已經變質了，這樣的杏鮑菇食用之後可能會對身體帶來不適；杏鮑菇本身存在一種菇類。
特有的腥味，還有菇類草酸。
帶來閉宴的青澀。
味，所以為了杏鮑菇的鮮美口感，最好在炒之前焯一下水。散培。
5樓：龍天刑
要是做之前就酸了，那就是真壞了，不能吃了。要是沒焯水，那炒出來笑物槐有點酸味正常，它的這個酸味還挺奇特，和食物腐敗的酸味不一樣。最好焯水再炒，如果不放心碰友，可以再買新鮮的少許，不焯水直接炒，嚐一嚐這個味道，對比一下，為生活長經驗螞滲。
空談不如實幹。
杏鮑菇苦的能吃麼？
6樓：乾萊資訊諮詢
不能。杏鮑菇吃起來有苦味，說明變質了。在腐敗變質的食物中，通常都會產生一些由細菌分泌的毒素，進入人體後會干擾人體的新陳代謝，最終影響到人體組織的正常功能。
變質的食物發生霉變，纖好會產生一些會致癌的毒素，比如黃麴黴素、雜色緩帶黃麴黴毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫麴黴素等。如果食用對人體健康是有害的。
杏鮑菇怎麼炒才好吃
7樓：功語晨
今天給大家分享乙個幹煸手撕杏鮑菇的做法，操作簡單，而且還很好吃。
8樓：小月真可愛
用這種方法做出的杏鮑菇特別好吃。
9樓：網友
杏鮑菇這樣做，超級下飯。
10樓：網友
杏鮑菇這麼炒，老人小孩都愛吃。
11樓：罐頭小廚
【杏鮑菇秒變雞公尺花】吃著比肉還鮮，素食主義者也可以大快朵頤啦~
12樓：小管家美食
杏鮑菇雖然和蘑菇是一種食材，但是杏鮑菇的味道要重很多，所以在製作的時候需要處理感覺氣味。
13樓：小佳佳看娛樂
杏鮑菇切成片準備好小料下過油炸最後熬湯收汁。
杏鮑菇該怎麼炒？
14樓：蝸牛p科技
<>前言杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，食之口感極佳，並有一種特殊的杏仁香味。是側耳屬中味道最好的一種，故被譽為「平菇王」。杏鮑菇的營養豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健品。
杏鮑菇子實體內含18種氨基酸及部分礦物元素，其中八種氨基酸是人體必需的。它可與肉類蛋類食品相媲美。
杏鮑菇炒肉。
主料：杏鮑菇250g、豬肉片50g、黑木耳100g輔料：油適量、鹽適量、生抽適量。
步驟1.杏鮑菇洗淨。
2.切成薄片 用開水焯一下。
3.木耳泡好 洗淨 撕成小朵。
4.豬肉切成片。
5.熱鍋 放入豬肉片。
6.放入生抽。
7.放入木耳。
8.放入杏鮑菇。
9.放入適量的鹽。
10.翻炒均勻 放入適量的味精。
11.出鍋了。
芹菜杏鮑菇炒乾貝。
用料：芹菜1小把、杏鮑菇3個、新鮮干貝8個、薑絲少許、辣椒1根、泰式甜辣醬2大匙、鹽適量、醬油1大匙、公尺酒1茶匙、
做法步驟：先准備好所需材料，干貝先退冰後擦乾水份，蔬菜各切成適當大小備用。
2.熱鍋後加入油1大匙，先保爆香薑絲。
3.接著加入杏保鮑菇，和辣椒炒出香氣。
4.然後加入芹菜略微拌勻。
5.最後加入干貝及所有調味料，快速拌炒約1~2分鐘即可。
你的點讚就是我的動力。
15樓：罐頭小廚
【杏鮑菇秒變雞公尺花】吃著比肉還鮮，素食主義者也可以大快朵頤啦~
杏鮑菇怎麼炒好吃？
16樓：惠企百科
辣炒杏鮑菇比較好吃，具體做法如下：第一步：杏鮑菇清洗乾淨，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗乾淨絕吵切絲，小公尺椒清洗乾淨並檔侍切段，大蒜去皮切片。
第二步：鍋內倒入油燒熱，挖入豬油燒至融化後，放入大蒜蠢遲、小公尺椒爆香。
第三步：放入杏鮑菇翻炒均勻，加入紅燒醬油上色。
第四步：放入尖椒絲翻炒均勻，加入鹽調味就可以出鍋了。
17樓：牛一種態度
清炒杏鮑菇。
主料：杏鮑菇300g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、糖適量、青椒紅椒各1個。
做法：1、杏鮑菇洗淨。切滾刀塊。青紅椒切斜塊。
2、生抽、鹽、糖、澱粉調碗汁。
3、鍋裡放油燒熱後放入杏鮑菇翻炒。
4、把杏鮑菇炒到發乾，變成金黃色。
5、放入辣椒斷生。
6、淋入碗棗悉汁，拌勻出鍋。
貼士：1、火不要大，要中小火不然杏鮑菇會糊。
2、油要比平時炒菜時多一點，不然會粘鍋。
素炒杏鮑菇。
主料：杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔。
做法：1、將杏鮑菇，青椒，胡蘿蔔，切絲。
2、侍巖液蔥薑蒜，切碎備用。
3、杏鮑菇開水汆一下，水裡放一小勺鹽和少許食用油，一分鐘，撈出過涼水，把杏鮑菇撈出擠淨水。
4、醬油一湯勺，料酒一湯勺，鹽半小勺（此小勺為酸奶的小勺子），糖一小勺，調好汁備用。
5、油燒開，蔥薑蒜嗆鍋，炒胡蘿蔔，翻炒幾下後下青椒翻炒。
6、下杏鮑菇，翻炒，澆汁，放少老物許蠔油翻炒，出鍋即可食用。
18樓：悲風過繁華
材料。杏鮑菇2朵 棗仔 西瓜皮2塊 信孝 苦茶油10ml 鹽1小匙做法。<>
先將杏鮑菇洗淨，再用手將杏鮑菇剝成細絲，西瓜切去綠色外皮後洗淨備用。
凳坦汪 在鍋中放入適量水，水滾後，放入杏鮑菇絲川燙後取出，放涼備用。
西瓜皮切成薄片，加入鹽拌勻後靜置十五分鐘後，用開水沖淨！
將杏鮑菇絲與西瓜皮薄片，加入苦茶油一起拌勻，就是一道美味的涼拌小菜羅！
19樓：菜籃子
燻臘肉炒杏鮑菇。
食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法：1.臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片；杏鮑菇洗淨切片；蔥薑蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒喊慧2-3分鐘即可出鍋。
蠔油杏鮑菇。
食材：杏鮑菇300克鄭棗答、蠔油1勺半左右、薑蒜適量、青紅小公尺椒各兩個、生抽1小勺、小香蔥2根。
做法：切好食材，杏鮑菇切成絲。
薑蒜在油鍋裡爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
加入1勺多點，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。
加入一點點生抽翻炒均勻。
加入小公尺椒翻炒。
最後出鍋前撒上小香蔥裝盤。
幹煸杏鮑菇。
食材：杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉巖脊少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺。
做法：1.杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；
2.不粘炒鍋裡加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。
3.將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
4.加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。
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