1樓：瑪西卡巴卡
明王朝建國後，對發展農業生產十分重視，採取了與民休息的政策，調動了農民的生產積極性，明初至中期，農業、手工業發展迅速，經濟發展促進了商業繁榮。與此同時，科學文化也有較大發展。這些條件，都為酒的釀造業提供了雄厚的物質基礎。
明代，飲酒之風日盛。生來嗜酒的朱元璋得天下後不久，一改之前行軍時對酒的禁令，並下令在南京城內外建酒樓十餘座。
同時，因江南首富沈萬三的慷慨解囊，大舉修築京都城牆，並從全國徵集工匠逾10萬之眾，設十八坊於城內，這十八坊中包括白酒坊及其後的糟坊。後猶嫌不足，又增設糟坊，南京後世仍有糟坊巷的存留。
白酒坊由沈萬三親自操持，為半官方性質的大型工坊。這是一座專用於釀造蒸餾酒的工坊，也就是製造與後世相近的白酒。白酒坊的設立，和之前已有的宮廷釀造不同，它以皇帝指派工程而彪炳於史。
這一時期，南京的官營酒樓、酒肆比比皆是。起初，官營酒樓的主營物件被規定是四方往來商賈，一般百姓難以問津。到明代中後期，飲酒之風開始盛行於各階層之中。
富貴之家自不必說，普通人家以酒待客也成慣俗，甚至無客也常飲，故有「貧人負擔之徒，妻多好飾，夜必飲酒」之說。至於文人雅集，無論吟詩**，還是談藝賞景，更是無酒不成會。
明代南京官營酒樓鼎盛期間，酒的品類可謂相當豐富，按照釀造者的不同，大致可分以下4種：一是宮廷中由酒醋面局、御酒房、御茶房所監釀之大內酒；二是光祿寺按照大內之方所釀造之內法酒；三是士大夫家的家釀；四是民間市肆釀製之酒。
宮廷所用之酒多由太監監造，其主要品種有滿殿香、秋露白、荷花蕊、佛手湯、桂花醞、竹葉青等，其名色多達六七十種。
明代洪武年間開始允許私營釀酒業的存在，許多品質優秀的黃酒如雨後春筍般呈現在世人面前。明代，後世眾多知名黃酒開始發端，呈現出「百酒齊放」之異彩。
金壇封缸酒始於明代，據說當年明太祖朱元璋曾駐蹕金壇顧龍山，當地百姓獻上以糯公尺釀造的酒，這種酒就是封缸酒的雛形。朱元璋飲後大悅，於是命當地**將飲剩的酒密封埋入地下。
若干年後，朱元璋消滅群雄，登基為帝，金壇當地**將當年飲剩的酒進貢給朱元璋。經過埋地密封多年的酒更加甘醇，朱元璋遂為之命名「封缸酒」，並列為貢酒，又稱「朱酒」。
2樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
酒是聚會時不可缺少的，酒是人們在高興、痛苦時依賴的產物，酒也是造成許多家庭破碎的`源頭，當然，紅酒也有它獨到的好處，高雅的人選擇紅酒，有情調的地方離不了紅酒，就連老年人都清楚喝紅酒對身體有好處，可以軟化血管，今天我們家就一起動手作了一次紅酒。
原料只有葡萄和冰糖，我爺爺買了80斤葡萄，13斤冰糖，還需要準備榨汁機。白天我幫爺爺一起洗葡萄，晾葡萄，再用布簡單擦一下留在葡萄上的水，到了晚上我們一家都動手，我和姐姐摘葡萄，媽媽準備東西裝葡萄汁，爺爺榨汁，奶奶收拾，爸爸負責把一盆盆的葡萄給我們暈過去，分工合作，很是愉快！就這樣我們一共用了將近兩個小時幹完了所有的活。
剩下的就等葡萄發酵變成葡萄酒，我們就能嚐到自己製作的葡萄酒了！相信一定是美味，因為自己動手做的喝起來更甜，自己動手豐衣足食！
3樓：我愛霍珍妮
大公尺粟楊梅都可以的。
明代釀酒的種類大致可以分為哪幾種？
4樓：北京創典文化
明代南京官營酒樓鼎盛期間，酒的品類可謂相當豐富，按照釀造者的不同，大致可分以下4種：一是宮廷中由酒醋面局、御酒房、御茶房所監釀之大內酒；二是光祿寺按照大內之方所釀造之內法酒；三是士大夫家的家釀；四是民間市肆釀製之酒。
釀酒用曲及有什麼特點
捌鑰 美酒必備佳曲，曲乃酒之骨 由此可知，曲在白酒釀造過程中具有何等重要的作用。通過酒麴的不斷發展，釀酒用曲可分為大曲 小曲和麩曲三大類。一 大曲 大曲即以大麥 小麥和豌豆等為原料製成的形狀較大並含有多菌酶類的曲塊，具有易培養 原料易得 工藝簡單 功能多 內涵複雜等特點。大曲中的微生物主要有黴菌 細...
古代釀酒的方法是什麼，古代是怎樣釀酒的
苦味精味苦 早在3000多年前，古代中國人就做出了一種叫酒麴的原料，用它釀出來的酒甘甜芳香，回味綿長。幾千年來，酒麴一直是中國酒釀造的祕訣。現今，並沒有多少人真正瞭解我們的祖先究竟是怎樣釀造出美酒的。開吃網小7也是愛酒之人，每日睡前總要小酢一杯，小7的家人也是日日與酒相伴的，奶奶更是米酒的忠實fan...
白酒的釀造非常講究，釀酒是用什麼材料釀出來的就健康有影響
我考慮我的 當然是用糧食釀出來的最好了，原生態，對身體還有好處。當然最重要的是少喝。釀造白酒的過程中對釀酒原材料的要求十分高，唐三鏡酒械認為，優質的白酒原料應該是新鮮 無霉變和較少雜質。選擇糖分或者澱粉含量越高 蛋白質適量 脂肪極少以及含有多種維生素和無機元素的糧食穀物 薯類作為釀酒的原材料最合適不...