1樓：神中張
羊羶味的大小，主要和三個方面的因素有關。羊的品種，飼養方式，以及處理的方法。比如內蒙，新疆，寧夏的一些優質羊種：
塔里木小山羊，巴什拜羊，烏珠穆沁羊，灘羊等。這些羊種本身的羶味就非常輕，甚至沒有羶味。
羊肉。燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。
而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
羊肉。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些公尺醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。
爆羊肉羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。蘿蔔去羶：
在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。
公尺醋去羶：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克公尺醋。
煮沸5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。羶昧可除。
羊肉。綠豆去羶：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。
咖哩去羶：每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊肉。無羶味。
藥料去羶：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。
核桃仁或山楂去羶：放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除羶味，且可以使羊肉熟得快。桔皮去羶：
燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉羶味還可增加香味。
其實就我個人而言，我還是喜歡帶一點羶味的羊肉。在北方很多地區也有吃羊吃羶的說法，羶就是鮮，沒點羶味還吃什麼羊肉呢？
羊肉。
2樓：你到底敢不敢
其實可以多放一些生薑大蔥，倒一些料酒，在處理的時候都是可以幫助去除羊肉羶味的。
3樓：情感導師九九
在用清水清洗乾淨之後燒一點溫開水，然後在裡面放一些生薑，一些魚腥草，再把羊肉放進去閒置幾個小時，這樣羊羶就可以去除了。
4樓：生活其實差不多
將羊肉洗淨後放在盆裡，放入鹽，八角，桂皮，香葉，蔥段和蒜，然後醃製兩個小時就可以去除羶味了。
洗羊肉去羶味的最佳方法
5樓：匿名使用者
網上介紹的方法挺多的，根據羊肉不同的烹飪方法，可以選不同的去羶方法。
家常幾種我都用過，有效：
第。一、浸泡。
這是最基本也是最簡單的一種方法，用清水浸泡，羊肉裡的脂肪酸是引起羊肉羶味的直接原因，清水浸泡上3-4小時，中途換水，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質浸泡出來，還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質，對去除羶味起到了很大的作用。
第。二、公尺醋料酒。
很多人都知道做羊肉時，要事先焯一下水，可以進一步煮出羊肉剩下的血水和雜質，然後去除這些浮沫，但對於羶味比較重的羊肉，在這時只單純的用清水來焯水，去羶味的效果一般，羊肉清洗乾淨後，放入鍋中，加入冷水，然後加一些公尺醋和料酒，這樣去除羊肉羶味的效果會更好。
第。三、孜然。這是我們都很熟悉的調味料了，羊肉除了炒燒燉煮之外，還有一種做法是深受廣大群眾的喜愛，那就是羊肉串了，羊肉串烤制的羊肉是生肉，事先是不用焯水的，所以我們就需要用香料來去除羊肉的羶味，那就是孜然了，孜然跟羊肉簡直是絕配，羊肉再烤制過程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然隨著溫度的公升高又激發出孜然獨特的香味，在這雙層味道下，完全聞不出羶味了。
第。四、洋蔥和蘿蔔。
其實只要我們細心一些就可以發現，羊肉很蘿蔔經常一起燉煮成湯，羊肉和洋蔥會經常一起炒制，就是因為這兩種食材都是能很有效的去除羊肉的羶味。很多羊肉料理，我們幾乎都能看見洋蔥的影子，洋蔥的香氣也能襯托出羊肉的鮮香。蘿蔔清淡也具有滋補的作用，跟羊肉一起燉煮也是雙倍滋補，這樣兩種搭配可以都堪稱為最佳搭配。
6樓：匿名使用者
焯水。羊肉在清水裡浸泡半個小時左右的時間，然後切塊放到鍋中，用開水焯3到5分鐘左右的時間，不管是血汙還是羶味兒，都是可以很有效的去除的。而且要注意在焯水的時候，一定要先用勺子將水表面的白色浮沫給撈出去之後再將肉給撈出來清洗就可以了。
7樓：創作者
您好很高興為您解答，燉羊肉去羶味的最佳方法如下：、燒羊肉前，要將新鮮羊肉反覆沖洗、浸泡，洗掉羊肉表面的細毛和雜質。或者提前給羊肉「飛個水」，就是將羊肉切成小塊後焯個水，去除大部分血沫。
2、燜燒羊肉的時候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的羶味，而且味道更香。3、羊肉與胡蘿蔔（或白蘿蔔）、洋蔥同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
如果滿意我的麻煩您給個贊哈
羊肉的羶味很重，有什麼好的清除方法嗎？
8樓：牛一種態度
1在燒煮羊肉時，可適量放一些鮮橘子皮，這樣不但能去除羊肉的羶味，而且還能使羊肉更加鮮美。
2在燒煮羊肉時，每公斤羊肉可放12粒綠豆，可去羶味。
3在燒煮羊肉時，可放3個帶殼的核桃，可去羶味。
4在燒煮羊肉時可放5個山楂，既能去除羶味，又能使羊肉熟得更快。
5用白蘿蔔1個，周圍鑽些孔，與羊肉同時下入鍋中，半小時後撈出，羊肉既無羶味。
6羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中煮熟，一公斤羊肉放50克醋，水開後取出羊肉，羶味既除。
9樓：拉布拉斯不變換
在羊肉焯水的時候，放一些蔥姜、花椒、橘子皮、孜然、公尺醋等調料，能去除羶味，其中的花椒是最有效果的。
10樓：網友
羊肉的羶味很重，有什麼方法去除嗎？當然有好方法了，最簡單的方法就是把買回的羊肉放在清水中浸泡四五個小時，直到把羊肉泡白為止，那樣把裡面的血水全部泡乾淨，就不會太膳了，其次，再做羊肉的時候，多加一些個花椒，料酒，蔥薑蒜，這些都是有效去除羶味最好的方法，還有，就是在做羊肉的時候多放一些辣椒，因為辣椒的味道也能蓋過膳的味道。
11樓：幸福小豬豬
第一，用橘子皮去除羶腥味，第二，山楂去除羶腥味，第三，核桃去羶味，第四，蔥薑蒜去羶味，第五，魚肉去羶腥味，第六，大料和料酒共同去除羶腥味，第七，檸檬去除羶腥味。
12樓：冷言旁**社會
蔥姜水泡著，然後用熱開水泡在一次，起來在油鍋裡炒一下，炒到變色就可以下大料煮，煮好了內味兒。
13樓：007東風一號
料酒和小蘇打一起去羶味，羊肉冷水浸泡，一斤羊肉用50克料酒，小蘇打25克，這樣能有效去除羶味。
14樓：gu蠱
公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
15樓：可愛諾寶
羊肉羶味重可以用蔥姜來去除腥味的，
16樓：一零啞劇
別人的傷害很多一般都是用蘿蔔去了然後的酸味和蘿蔔在一起做熟了就比較好吃了。
清洗羊肉，該怎麼做才能使羊肉乾淨還無羶味呢？
17樓：網友
首先要將羊肉在水裡面清洗一遍，然後要在水裡面浸泡一段時間，之後撈出來放到乙個乾淨的容器中，然後加入料酒，鹽，雞精，蠔油，蔥花，香菜，姜，醃製一段時間，之後控幹水分烹飪就可以了。
18樓：啥地方
在清洗羊肉的時候，可以在水裡面放一些專用的清洗劑之類的，多用清水沖洗幾遍，在清洗乾淨之後把羊肉切成小塊放在盆中，加入料酒和蔥薑蒜，去除腥味兒。
19樓：灰灰慧闖天涯
肯定是需要用一些料酒浸泡一下羊肉，然後也需要直接在羊肉裡面放幾個薑片，這樣的話羊肉就沒有這種羶味了。
羊肉處理的過程中，應該怎麼去才能去除那股腥味？
20樓：王老師聊家居
我們從市場上購買回來的新鮮羊肉，一般切成自己想要的形狀之後，放入到一盆清水當中進行浸泡，在浸泡的過程當中，我們可以在清水裡面加入兩勺的白醋，然後繼續浸泡半個小時左右的時間，一般白醋是可以去除羊肉羶味的，並且還能夠使浸泡出來的羊肉口感更加的細膩，可以放熱鍋上燙一下再改刀切塊，然後冷水下鍋焯水，這樣可以讓羊肉的血虧吵水撇出來，然後沖涼水，瀝乾水後放入熱鍋中炒一下，炒香後再燒，這是第一步也很重要，可以減少羊肉的羶味。
羊肉做菜去腥是件很麻煩的冊鄭事，但是羊肉的美味也是不可抗拒的。羊肉可以烤著吃，燉著吃，燒著吃 ，甚至把它做成肉餅燉著吃。以前我做羊肉喜歡用料酒、生薑、醋等調味品去腥，可是。
煮羊排時也不切成塊，而是整根羊排放在鍋裡燉，煮熟後的羊排用盆子裝，一人抓根羊排直接啃，吃五六根都不算多。很多外地人去草原不習慣這種吃法，也吃不了這麼多。
買回來的羊肉洗淨後泡在清水中，讓血水從肉中滲出來，中途可以換水，泡兩個小時左右。把羊肉撈出來冷水下鍋，等水開後，把裡面的浮沫儘量的撈乾淨。然後就可以在水中直接加入佐料熱鍋有支竹羊腩煲。
北方飄雪，南方降水，進入凜冽的冬天，最能滋補身心的莫過於一鍋支竹羊腩肉煲：冒著氤氳的砂鍋。
每到冬天，都會做羊肉給家人來吃，但羊肉有很大的羶腥味，它羶味的主要原因也是在血沫中，所以在燉煮羊肉之前，下鍋焯水是必不可少的。一定要冷水下鍋，被逼出的血沫一點點撇掉放點大蔥，大姜，料酒，也可以放點大料八角，桂皮，白胡椒粒，燉羊肉湯還可以在燉湯時候放點紅白蘿蔔銷姿侍。
21樓：據說小白
首先要把羊肉泡水數喚，最好是泡上24小時，期間多次換水，另外在煮的過程中加入大料，比如蔥薑蒜和料酒，如果燒烤羊肉，那就要在醃製的時候多放醃料，重口味的調料差畢櫻可以虛叢去腥。
22樓：小百科花女士
在煮羊肉的時候，可以同時在鍋裡放入幾片曬乾的橘子皮，大概煮個三五分鐘就撈出來更換祥明新的，這樣重複三到五次謹肆告，可以很好雹明的去除羊肉的羶腥味。
23樓：創作者
可逗前帆以先用熱水把羊肉焯一下，水悔彎在裡面放入一些生薑大蒜，也可以放入一些料酒，這樣做山雹出來的羊肉沒有任何的腥味。
24樓：一零啞劇
羊肉處理過程中可以把羊肉好好的浸泡一段時間然後再放上蔥姜花椒這樣就能夠去除那股腥味。
25樓：gu蠱
將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
26樓：帳號已登出
羊肉要想去除他的那股腥味，可以在醃製羊肉的時候放一點料酒就可以很有效的去除一部分腥味。
27樓：楊楊情感小助手
想要將羊肉的腥味去除，可以加一些香菜，因為香菜可以吸收羊肉的腥味。
有能將羊肉的羶味兒完全去掉的方法嗎？
28樓：木偶
1，用蘿蔔去羶味。
將白蘿蔔切塊，紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹製，羶味即除。
2，綠豆去羶味。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。
3，甘蔗去羶味。
煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的羶味，增加鮮味。
4，公尺醋去羶味公尺。
把羊肉切塊放入開水鍋中加點公尺醋(500羊肉加500毫公升水、25克醋)，煮沸後，撈出羊肉烹調，羶味即除。
5，一公斤羊肉放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
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首先就是將羊肉提前醃製一下，肉質後人家的細膩一些，然後加上一些食用油還有蜂蜜，口感都是特別的清香美味的。先要把羊肉焯水，再撈出來切成塊，然後一定要加一點食鹽，生抽，老抽醃製一下，醃製的時間要長一點，要完全的入味，這樣羊肉串就不會很乾。羊肉的醃製用適量的雞蛋，花椒水，澱粉，其中雞蛋和澱粉能夠在肉的表面...