1樓：小艾同學嘿
過年時都用時都用什麼拌冷盤，最愛吃哪種冷盤呢？像我家過年時都會用豬肝、豬耳朵、菠菜、蓮藕、腐竹西藍花等等來做涼拌菜，我最愛吃的就是爸爸做的冷盤，只要是爸爸做的都好吃。
小時候最期盼的就是過年了，過年有好多好吃的，好玩的，過年每家都會做上一大桌子的菜，有涼的，有熱的，有肉的，有素的，一大家子圍在一起，有說有笑的吃著飯，那才是真的幸福啊！我最喜歡吃爸爸做的菜，爸爸特別會做菜，我們那裡誰家有事就會叫爸爸去幫忙燒菜。
過年的時候，都是爸爸做菜，爸爸做的冷盤也是特別好吃，我最喜歡吃爸爸涼拌豬肝和涼拌腐竹，下面就給大家分享一下做法。
一、涼拌豬肝製作步驟。
1、食材：豬肝、姜、蔥、蒜、香菜。
調料：鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、生抽、白糖、香油、五香粉、辣椒油。
2、像我們家過年都是自己家養的豬宰殺，吃著也放心，把豬肝洗乾淨，用水浸泡1個小時以上，中間要換水。
3、把姜蔥洗乾淨，蔥切段，薑切片，泡好的豬肝洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，煮一會，焯水的過程中會有浮沫，用勺子撇去。
4、把焯好水的豬肝撈出來，用水沖洗乾淨，準備乙個鍋，加入適量的清水，再加八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮開，放入豬肝轉小火，煮二十分鐘左右，煮好浸泡半個小時，這樣更入味。
5、調料汁，把蒜洗乾淨切末，香菜洗乾淨切段，把蒜末放碗裡，加入生抽、鹽、五香粉、白糖、辣椒油、香油，攪拌均勻。
6、把豬肝撈出來，瀝乾水，切成片放進盆裡，加入調好的料汁，攪拌均勻，再撒上香菜，裝盤即可，好看又好吃的涼拌豬肝就做好了。
小技巧
1、豬肝洗乾淨要用水浸泡乙個小時以上，這樣能更好的去除豬肝內的毒素和殘血，吃著更放心。
2、可以根據自己的喜好來調料汁。
二、涼拌腐竹製作步驟。
1、食材：腐竹、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、生抽、耗油、香油、白糖、辣椒油、五香粉、醋。
2、把腐竹用涼水提前浸泡，加一點鹽，浸泡至腐竹中間沒有硬芯，把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切蔥花，姜蒜切末，香菜洗乾淨切段，胡蘿蔔洗乾淨切絲備用。
3、把泡好的腐竹洗一下，瀝乾水切斜刀段，起鍋燒水，水開放入腐竹、胡蘿蔔焯水，焯好水撈出控水，放盆裡備用。
4、調料汁，準備乙個碗，放入姜蒜末，鹽、生抽、耗油、白糖、五香粉、辣椒油、香油、醋，攪拌均勻。
5、把料汁倒入腐竹中，攪拌均勻，撒上蔥花、香菜，裝盤即可，酸辣爽口，非常好吃。
2樓：果果
我家一般用香菜拌冷盤，泡菜、涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌海蜇絲、五香素雞、香菜拌炒花生、拌腐竹 都是我很喜歡的冷盤，都很好吃。
3樓：湯麵別放糖
我們家都用自制的醬料，我最喜歡吃的是豬頭肉。這道菜實惠便捷，非常的吸引大眾，很適合人們的胃口。
4樓：從飯
什錦大拌菜。
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生公尺適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生公尺放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取乙個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生公尺、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
5樓：評分墊底且菜
涼拌雞肉，用煮好的雞撕成肉絲，加上芹菜大蔥辣椒油醋，拌著吃，這算四川人人家裡必備吧。
6樓：劉心安兒
會用綠豆芽，菠菜，豆腐皮，還有黃豆芽，花生公尺之類的，我最喜歡吃的就是綠豆芽，菠菜，豆腐皮調出來的冷盤。
冷盤你最喜歡用什麼菜來拌？
7樓：愛唱的英侃
我喜歡用黃瓜，豆腐乾，豆腐皮，土豆絲等等。我覺得這樣拌起來比較好吃一些，而且也非常的有營養價值。
8樓：行樂
喜歡用黃瓜來拌，主要是因為黃瓜在製作冷盤的時候味道也是非常棒，最重要的就是在去做冷盤的時候應該在裡面放一些調味品，這樣口感更好。
9樓：嘉玉玉寶貝
我最喜歡的就是黃瓜。豆腐乾。粉條。這是我最喜歡的三種食物，它們搭配起來真的超級好吃，再放一些蔥薑蒜，真的是美爆了。
冷盤你最喜歡用哪些菜來拌？為什麼？
10樓：球球憤青
冷盤是一種十分方便的小菜，但是不同人喜歡的食材不同，用料也不同，冷盤你最喜歡衡孫用哪些菜來拌？為什麼？
這是一道很快但是很好吃很有嚼勁的菜，準備適量的蕨根粉，放入鍋裡，同時用電熱水壺燒水。「也可以直接用鍋燒水，然後燒開之後再放蕨根粉」，加入熱水，煮沸，再煮8-12分鐘，「每款蕨根粉煮熟的時間可能不一樣，可以看一下背面說的時間作為參考」，煮熟之後，倒出來，過涼水，放入碗裡，加入香菜、蒜（或者蒜粉）、生抽、醋和香油，攪拌均勻，就可以吃了！
將綠花椰菜根剝皮，切成絲，蒜切未，香菜辣椒切未，用鹽將切好的絲抓軟，將水倒掉，放入冰箱半小時，用冰水過水抓過鹽的花椰菜絲，然後放入萄葡籽油，蒜未，辣椒未拌勻撒上香菜未即可，也可以再入冰箱冷藏風味更好可口。
鍋中放水燒開。我用的是長條的茄子切塊備用，儘量切小一點，蒸熟的速度快，水開了，鍋裡放上屜布，直接把茄子放在上面，蒸大概12到13分鐘就可以。準備涼拌汁，大蒜去皮切粒。
放入乙個陶瓷的碗中加鹽。鹽是可以起到摩擦減少摩擦的作用，砸成蒜泥，加入芝麻醬。用溫水稀釋使用，調好的芝麻醬，用溫開水，少量多次的加到芝麻醬裡，順著乙個方向攪拌，蒸好的茄子稍稍控水取出使用，將剛剛調好的醬汁倒入茄子上，攪拌均勻，即跡攔埋可，新蒸好的饅頭與這道菜是絕配，兩三個不是問題。
黃瓜洗淨備用，菜鳥也能切出來漂亮的蓑衣刀法，切蓑衣刀法最好的辦法就是在黃瓜兩側墊分別放一根筷子切片，由於有筷子的阻擋肯定不會切段，開始可以慢一點掌握了力度逐漸加快速度 熟練了就可以取掉筷子了。刀和黃瓜垂直切，將整條黃瓜切完，再翻轉180度切斜刀即挨著案板的沒有切到的一面，即刀和黃瓜呈三十度姿螞角切完整條黃瓜，撒適量鹽醃製兩小時倒掉多餘水分。
將醃好的黃瓜放入容器中。碗中加入蒜末，醋，糖，鹽，香油，味極鮮，太太樂鮮雞汁攪拌均勻，均勻的淋入黃瓜上，碗中加入辣椒段，花椒，八角，芝麻，鍋中燒油，油熱淋入碗中，趁熱淋入黃瓜上，愛吃香菜的可以撒少許香菜提，醃製兩小時，醃製時間越長越入味。
11樓：創作者
我最喜歡用萵改耐滑筍，花生公尺，芹菜，金針菇，雞腿菇，生菜，白菜土豆絲來涼拌。因為這幾種菜拌起來味道非核臘常的不錯，營養也非常豐富，還畝扮可以起到**的作用。
12樓：王志剛剛剛
我喜歡用芹菜，菠菜，油麥菜，茼蒿，竹筍，腐竹來拌冷盤，因為這些都是我非常喜歡的菜。
13樓：不爽的爽朗菌
涼拌的時候我喜歡用蓮藕，芹菜弊中好，竹筍，腐竹，花生，豆腐租鉛來拌菜。因為這些蔬菜的口感非常好，培兆非常適合拌冷盤。
冷盤的做法有很多，你最喜歡的做法是什麼？
14樓：自己滴定
我最喜歡的侍殲做法應該就是涼拌，選擇一些我們比較喜歡吃的冷盤激談汪，然後直接涼拌起來，再加入一些鹽就可明仔以吃了。
15樓：小阿星
首先鄭大就是準備好豆腐皮，豆芽純叢埋，胡蘿蔔，青椒絲，黃瓜絲，然後加入適量的調味品，加入少許的香做螞油，攪拌均勻就可以了，吃起來口感非常的好。
易做好吃的冷盤，你吃過哪些？
16樓：至肉歡遠幸
涼拌藕片、拌豆皮、涼皮、炸花生公尺、大拌菜、菠菜拌粉絲、腐竹木耳拌黃瓜、皮蛋豆腐、涼拌萵筍絲、嗆土豆絲、拌茄子等等。夏天吃冷盤，冰一下口感會更好，你可以試試看。
<>腐竹提前用溫水泡發，木耳用冷水泡發，泡好後，腐竹切斷，木耳清洗乾淨，黃瓜洗乾淨，拍碎切段，用鹽醃製5分鐘，把多餘的水份倒掉，蘿蔔(胡蘿蔔，白蘿蔔，水蘿蔔，心靈美)，腐竹，粉皮，薺菜，粉絲，豆角，秋葵，豆皮，豆乾等。今天我和朋友分享的冷盤是黃豆芽，土豆絲，豆皮，黃瓜絲，粉條。
蔬菜中多數都含有維生素c和維生素b，這兩種維生素都是水溶性的，不耐高溫，炒熟後容易被破壞。而涼拌則可以最大程度的保留維生素，使營養價值提高。冷盤雖然算不上重頭菜，但確起到了點飢、開胃的作用，冷盤以它獨有的風格，征服了品嚐它的人，冷盤特點鮮明，主要在於選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口、造型美觀、拼擺漂亮。
趁著蒸茄子的空間，準備一些蔥花、蒜泥、辣椒麵、白芝麻、花椒麵。把第二步的調料放到茄子上面，然後潑熱油激發香味，再倒入適量蒸魚豉油就可以享用了。青瓜盤中依次加入香油、花椒油、小公尺辣椒、大蒜、蠔油、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻，攪拌均勻，然後裝碟，最撒上香菜即可。
下次拌菜在用，等油溫熱的時候，我們依次放入，蔥段，薑片，大料，大蒜瓣用刀拍一下，香菜莖，把葉子上半部分留著拌菜用，幹辣椒段，等炸到微微糊的時候撈出放涼備用即可。拌、滷、熗、醃、凍、泡；拌制冷盤的方法有生拌、生熟拌、溫拌、涼拌、清拌等。
有什麼冷盤製作簡單又美味，適合過年來客人吃？
17樓：無上妙筆
涼拌皮蛋。<>
食材清單。皮蛋、黃瓜。
製作步談櫻驟。
1、黃瓜洗淨後用削皮刀削成薄片。
2、卷汪侍睜成卷後襬入盤子中間。
3、皮蛋剝殼後對半切困歲開再對半切開，接著和黃瓜和擺在一起，沿著盤子邊緣擺一圈。
4、碗里加蒜末、蔥白、小公尺辣、蔥花、熱油，香菜梗、白糖1勺、鹽、生抽1勺、香醋2勺拌勻。
5、然後淋到黃瓜皮蛋上即可。
18樓：大佬
你可以嘗試製作涼拌黃瓜，製作食材】
黃瓜、花生公尺、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖。
製作流程】1、將材料準備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋。
3、黃瓜去皮，根據個帆昌人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍扁、切好，大小長短根據個人喜好。
5、放入碗中，加入準備好的材料鹽、生大兄抽、糖、醋、放冰箱醃製裹上保鮮膜20分鐘左右，鎖住鮮味。
6、醃製好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後態仿扒撒上剁椒、蔥花。
19樓：欣怡
分享下我在過年做過的冷盤。
涼餘燃拌雞絲肉 （記物毀談得放點料油會更好吃）鹹口。
家常冷盤 白菜粉絲為主。
涼拌藕片 酸罩碰口的，比較開胃，放蔥蒜麻油。
酸甜黃瓜 辣椒油糖醋是關鍵。
撈汁 比較喜歡吃銀耳和西紅柿。
紅油土豆片 現澆熱油炸料會比較香。
因為平時就比較愛吃冷盤，所以做的比較多。
20樓：網友
拍黃瓜。兩根頂花帶刺的黃瓜，洗淨，打皮。
用刀側面把黃瓜拍扁（或用擀麵改前杖）裝入大碗。
蒜取兩到三粒拍扁切碎，倒入碗中，再倒歲拆入適量生抽核雀清，公尺醋，鹽，再加入白糖提鮮。最後攪拌均勻裝盤即可。
過年時吟什麼詩，過年時吟的古詩
歲月不寒 除夜 唐 白居易 病眼少眠非守歲，老心多感又臨春。火銷燈盡天明後，便是平頭六十人。除夜 唐 白居易 薄晚支頤坐，中宵枕臂眠。一從身去國，再見日周天。老度江南歲，春拋渭北田。潯陽來早晚，明日是三年。除夜 唐 白居易 歲暮紛多思，天涯渺未歸。老添新甲子，病減舊容輝。鄉國仍留念，功名已息機。明朝...
過年時去成都有什麼好玩的地方，過年時去成都有什麼好玩的地方推薦？
生活達人小鄭老師 其實過年的時候我覺得去成都玩的話，確實有很多地方可以去走走，比如說成都的這個步行街去那裡看一看的事。會有很多的美食那麼也能問一下自己品嚐到各地的一些好吃的東西，特別是一些小吃 過年時去成都比較推薦好玩的地方，可以去那個天府廣場那個時候非常的熱鬧，而且有很多的活動，或者是去錦裡錦裡也...
拌冷盤，像粉絲的請問叫什麼？如圖
艾特過 亮晶晶的是粉絲，只是泡發啦又剪斷而已。海蜇絲超好吃！在口腔裡咀嚼的時候特別有質感，感覺吃起來像是上癮一樣，和土豆絲豆腐絲金針菇添點辣椒油，麻辣油超贊。 30秒不 這個叫做海蜇絲，麻辣燙裡面也可以放的，挺好吃的 拌冷盤，像粉絲的請問叫什麼？如圖 我們這叫涼粉，調味好了很好吃，不過如果是在外面買...