想學下笨鴨火鍋的做法，誰能教下？ 5

火鍋鴨的做法最正宗的做法

1樓：向上攀爬的

需要材料：鴨肉、啤酒、幹香菇、土豆、腐竹、西蘭花、豆腐皮、黑木耳、青筍、生薑、黃酒、陳皮、草果、豆瓣醬、八角、雞精、蠔油。

1、將鴨肉放鍋裡焯水，放薑片，多放點黃酒，殺腥，焯好備用2、準備薑片、蔥段、香葉、丁香、陳皮、八角、草果、豆瓣醬、啤酒3、熱油鍋下蔥姜大料炒香，然後下焯好的鴨子煸炒出油4、放生抽炒一炒，再放點老抽炒一炒上色。

5、炒到鍋裡乾乾的沒油沒水，加入啤酒。

6、煮開後倒進砂鍋裡，下入香菇，大火燒開轉小火，燉乙個半小時7、準備鍋底蔬菜，放青筍、西蘭花、木耳、豆腐皮、腐竹、土豆8、把燒好的鴨子倒進蔬菜上，加開水等兩三分鐘就可以吃了。

2樓：林夕的微笑

火鍋鴨的做法如下：

主材：乙隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。

輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。

作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。

步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。

步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。

步驟3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。

然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。

麻辣笨鴨火鍋的配料和做法

3樓：我是乙個小菜雞

1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐公尺見方的塊待用。牛肚洗淨，片成約釐公尺寬的片。

豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬釐公尺、長6釐公尺左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。

藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

小貼士1.味碟每人乙個，用麻油加鹽和味精拌成。

2.煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。

鴨火鍋的做法最正宗的做法

4樓：ccc菜辣椒

鴨火鍋：材料：鴨1只、牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、啤酒350克、菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克。

做法：1、將鴨子洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，小火煮至八成熟，撈出切成見方的塊待用。

2、牛肚冼淨，切片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，切成條。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。

3、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑翻炒，去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等翻炒，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘。

4、下鴨塊及調料，燒開，打去浮沫。將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，各種葷素菜隨意燙食即可。

火鍋鴨的製作方法。就是普通的做法。沒那麼複雜的，用的那種鴨子也就是普通的肉鴨吧。

5樓：網友

這個很簡單啊，首先做鴨子把腥味去掉最重要，不然不好吃，一般的話先把鴨子加工好，加工的時候淹一下也可以，炒的時候放點蔥薑蒜，放點八角桂皮草果料酒或者白酒都可以，水分炒幹加湯煮熟就行記得調味雞精味精鹽，做火鍋的時候根據個人吃不吃辣，就ok了。