那位朋友可以告訴我燒餅用什麼發麵
1樓：網友
燒餅的面是死麵，不用發的。
哪位好心人教我如何發麵（做燒餅）
2樓：網友
自己動手發麵做麵食類的食品建議用中筋麵粉，這裡討論的是用發酵粉進行發酵，可以到超市中選擇，有多種品牌的，但功能基本上都是大同小異的，一般500g的麵粉的話 的發酵粉，根據麵粉的多少而視入發酵粉的多少，可以用水和發酵粉混合，也可以把發酵粉和麵粉一起混合和麵，都可以起到發酵麵粉的作用。發酵的時間和環境溫度的高低有關，夏季溫度高，也許發酵時間20-30分鐘即可了，冬季的話則要乙個小時許了。
如何知道麵粉發酵好有兩個指標可以目測下。
1，看你的面是否比和麵時發大了很多，聞起來有股發酵的味道，2，用手把面的一側掀起看看，面是否呈很多蜂窩狀的，如果這兩項都達到了，基本是發酵好的，3，面還要進行搓揉，越揉你會發現面的手感越細且不粘手，大約在放置20分鐘再次發酵，或者此時你也可以把面做成你需要的形狀擱置稍待。
4，蒸時先把鍋中水燒熱，不一定燒開，把要蒸的麵食放上蒸屜蒸即可了。大約5-10分鐘不等，視麵食品的大小程度而定。
5，建議在麵粉發酵是可以稍加少許的白糖，有助麵粉發酵。
燒餅的做法。
菜系及功效：精品主食 燒餅的製作材料：主料：麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
燒餅的做法：天涼可使溫水，天熱可使涼水和麵。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵揉勻。
將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裡烤熟，熟後面呈金黃色。
先烙烤無芝麻的一面。
3樓：網友
發麵的技巧不是說放多少酵母或者老面就完事的，跟多個方面都是有關係，如 溫度、溼度、酵母菌的多少，還要看你一次的發麵量和操作速度，這些都關係到你的成品質量的！
安琪酵母的用量一般是麵粉量的1%左右，如果你能保證溫度適宜，就夠了，酵母太放多了影響口感的，和麵時可以放點白糖，可以讓酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般麵粉量的5%-15%為宜，還可以改善口感。還可以放點鹽，增加麵粉筋度，還可以抵消發酵略微過度的酸味！~
4樓：匿名使用者
用發酵粉。。超市有賣。
發麵燒餅怎麼發麵，發多長時間就可以，還有都加什麼東西發麵
5樓：匿名使用者
發麵燒餅的做法。
1.適量酵母用溫水化開。
2.把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。
3.把麵粉攪拌成絮狀。
4.然後再揉成麵糰。
5.麵糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。
6.把麵糰取出後切成大小合適的麵糰。
7.然後把每個麵餅揉成圓形。
8.然後再用擀麵杖壓扁。
9.依次做好所有面團。
10.電餅鐺不用放油，加熱後把麵糰放入。
11.蓋上蓋子煎。
12.把麵餅兩面都煎至微黃即可。
打燒餅的面裡都是加什麼，怎麼發
6樓：枯井望天
配方：麵粉：500g、水：290g、食鹽：2g、調和油：1勺、酵母：3g。
打燒餅的做法：
1、麵粉倒入容器裡，加入適量的酵母、清水，揉成麵糰。
2、麵糰揉好後，倒入適量的調和油。
3、把油全部揉進去麵糰裡。
4、麵糰揉好後，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，常溫醒發10分鐘6、鍋內放油燒熱，油熱後關火，倒入麵粉。
7、翻炒成油酥。
8、取一半面團擀成餅。
9、抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。
12、捲起來。
11、切成4份，然後捲起來。
12、卷好後，擀成麵餅。
13、抹上油。
14、撒上了芝麻，烤箱預熱270度，把燒餅放入烤箱中層上下火，烤20分鐘即可。
15、完成。
7樓：匿名使用者
燒餅 面1斤 酵母10g 泡打粉5g 糖少許 水300g 製作：1.(20°左右)加糖、酵母充分花開後倒入麵粉和泡打粉(泡打粉先與麵粉混合)。
麵糰和好後用壓面機壓光滑(沒有壓面機就要用手揉光滑)進行醒發，發至1倍大左右就行了。 2.把醒發好的面擀成麵餅(大約1釐公尺左右)均勻的撒上油酥，用刮板刮平，然後撒一層鹽、味精。
這時的麵餅有些大，在中間部分切開成相等的兩份，把其中一張麵餅從一頭捲起，捲成面卷，再從面卷的一頭卷大約120g大的劑子揪下來，以此類推。劑口朝下用花杖橫豎各擀一下，燒餅胚就做好了。 3.
烤盤到一層油大約2釐公尺厚，麵餅上刷層油松弛5-10分鐘後送入烤箱進行烘烤就行了。 油酥的做法：豆油加麵粉，和至粘稠狀就行(油比麵粉多些) 烤箱溫度：
上火280°下火290° 10分鐘左右。
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